chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

편스토랑 주제 우리감자

건강과 관련한 음식을 만들어서 소개하는

진성이 만든 묵은지 감자떡 만드는 방법을

알아 봅니다

묵은지 감자떡 레시피

요리 재료

<감자떡 반죽>

감자 8개, 전분가루 1컵, 소금 2t

<기본버전>

부추 5개, 당면 한 줌, 간장 2T, 설탕 1T, 다진마늘 1t,

참기름 1/2T, 소금 약간, 후춧가루 약간

묵은 김치 1포기

<매운버전>

부추 1컵, 대파 1컵, 매운 김치 1컵, 불린 당면 2컵,

간 돼지고기 1컵, 들깨가루 1컵

설탕 1T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T, 맛간장 2T,

굴 소스 1T, 참기름 2T,

<양념>

케첩 3T, 올리고당 1T, 설탕 1T, 고추장 0.5T, 고춧가루 0.5T,

진간장 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 물 3T

 만드는 법

<감자떡 반죽>

1. 감자 8개를 믹서기에 갈아준 후 면 보자기에 넣고

물기가 제거될 수 있도록 짜준다.

  ※ 면보에 넣고 짜준 물은 버리면 안 되고 전분이 가라앉아서

그 전분물도 사용할 예정

2. 갈아준 감자에서 나온 물 밑에 가라앉은 전분을

제외하고 물만 버려준다.

3. 가라앉은 전분과 함께 전분가루 1컵, 갈아준

감자 1컵을 넣어준다.

4. 소금 2t로 간을 해준 뒤 치대면서 뭉쳐준다.

<기본버전>

0. 재료준비

   ① 부추 5개를 송송 썰어 준비한다.

   ② 당면은 끓는 물에 3분 정도 삶아 찬물로 헹궈주고 잘게 썰어준다.

1. 간장 2T, 설탕 1T, 다진 마늘 1t, 참기름 1/2T를 섞어 양념장을

만들고 당면과 골고루 버무린다.

2. 달군 프라이팬에 기름을 두르고 양념한 당면을 볶는다.

3. 한번 볶아준 당면에 부추를 섞고 소금 약간, 후춧가루

약간을 뿌려 간을 한다.

4. 묵은지 김치는 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘게 다져 3과 함께

버무려준다.

5. 찜기에 물기 있는 면보를 펼쳐준 뒤 감자떡을

넣어 20분간 쪄준다.

<매콤버전>

0. 재료준비

  ① 부추, 불린 당면, 김치, 대파를 잘게 다지듯 잘라준다.

1. 부추 1컵, 대파 1컵, 매운 김치 1컵, 불린 당면 2컵,

간 돼지고기 1컵, 들깨가루 1컵을 넓은 볼에 넣고

   섞어준다.

2. 1의 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T, 맛간장 2T,

굴 소스 1T, 참기름 2T를 넣고 섞어준다.

3. 반죽 펴준 후 준비한 소를 넣어 감자떡 모양을

만들어준다.

4. 찜기에 물기 있는 면보를 펼쳐준 뒤 감자떡을

넣어 20분간 쪄준다.

<양념>

1. 케첩 3T, 올리고당 1T, 설탕 1T, 고추장 0.5T, 고춧가루 0.5T,

진간장 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 물 3T를 섞어

   양념을 만들어준 뒤 매운 버전, 기본 버전 감자떡을

양념에 버무려주면 완성.

건강을 위해서 먹어도 손색이 없을것 같은

묵은지와 감자를 활용하여 만든 

 진성의 묵은지감자떡입니다

편스토랑에서 소개하는 진성의 항당뇨방상

돼지감자로 만드는 돼지감자물김치와

여주 4색 야채볶음, 도미찜 만드는 방법을

알아 봅니다

돼지감자 물김치  레시피

요리 재료

돼지감자 5개, 파프리카 1/4개, 당근 1/2개, 쪽파 2개, 홍고추 1개, 물

함초소금 1T, 개복숭아발효액 4T

 만드는 법

 재료준비

   ① 파프리카 1/4개를 잘라준다.

   ② 당근 1/2개를 채 썰어준다.

   ③ 쪽파 2개를 3등분 크기로 잘라준다.  

   ④ 홍고추 1개를 어슷썰어준다.

1. 돼지감자 5개를 깨끗이 씻어준 후 껍질을 벗겨 채 썰어준다.

2. 1의 채 썬 돼지감자와 미리 손질한 파프리카, 당근, 쪽파,

홍고추를 섞어준 뒤 자박자박하게 물을 넣어준다.

3. 함초소금 1T, 개복숭아발효액 4T를 넣어

간을 맞추면 완성입니다

진성의 항당뇨밥상 당뇨특효 여주와

꾸찌뽕기름으로 만드는

여주 4색 야채볶음 레시피

요리 재료

여주 1개, 파프리카 1/4개, 양파 1/2개,

마늘 2개, 스테비아 한 꼬집

 만드는 법

 재료 준비

   ① 파프리카 1/4개를 먹기 좋게 잘라준다.

   ② 양파 1/2개를 채 썰어 준비한다.

   ③ 마늘 2개를 채 썰어 준비한다.

1. 여주 1개를 세로로 반을 잘라준 뒤 속을 파낸 후

채 썰어준다.

2. 프라이팬에 꾸지뽕기름을 적당량 둘러준 뒤, 1의 여주를 넣고

미리 손질한 파프리카, 양파, 마늘을 넣어 볶아준다.

3. 채소들이 익어갈 때쯤 스테비아 한 꼬집을 넣어

한 번 더 볶아주면 완성입니다

도미찜 레시피

요리 재료

도미 1마리, 고춧가루 1T, 스테비아 1T, 간장 1T,

다진 마늘 1/2T, 홍고추 1T

물 약간, 마가목술1T, 파채 한 줌

 만드는 법

1. 도미 1마리 지느러미를 자른 후 비늘을 벗기고

깨끗이 세척해 준비한다.

2. 세척한 도미는 30도로 칼집을 내준다.  

3. 고춧가루 1T, 스테비아 1T, 간장 1T, 다진 마늘 1/2T, 홍고추 1T,

물 약간, 마가목술 1T를 넣어 양념장을 만든다.

4. 찜기에 파채 한 줌을 올리고, 도미를 얹어준 뒤 3의 양념장을

발라준다.

5. 뚜껑을 덮고 15분 ~ 30분 정도 쪄주면 완성입니다 

한 끼만으로 면역력을

강화할 수 있는 메뉴 개발

편스토랑 면역력 강화편

쑥을 이용해서 간단하게

만들어 먹을 수 있는

쑥버무리

건강한 간식입니다

요즘 젊은 사람들에게는

생소한 음식이 될지 모르지만

어린시절 추억을 가지고 있는

음식중의 하나가 쑥으로 만든

쑥버무리입니다

쑥버무리

요리 재료

쑥 60g, 밀가루 20g, 스테비아 1꼬집

 만드는 법

1. 깨끗이 씻어준 쑥 60g과 밀가루 20g을

3:1 비율로 넣어 버무려준다.

2. 스테비아 1꼬집을 넣어 또다시 버무려준다.

3. 찜기에 2를 넣고 면포로 잘 감싸준 뒤

중불에 20분 정도 쪄주면 완성입니다

쑥버무리의 업그레이드

맛을 책임질 달콤한 고구마

그위에 건강한 쑥버무리

어려웠던 시절에 민생고를

해결해 준 건강한 음식 쑥

기성세대에게는 추억을

젊은 세대에게는 건강을

위한 음식입니다

뽕버무리

요리 재료

[1층 설기]

습식찹쌀가루 50g, 습식쌀가루250g,

쑥가루 20g, 물2/3컵, 소금 1/2T, 설탕 2T

[2층 고구마 필링]

삶은고구마 400g, 연유 4T, 생크림 40ml,

고구마 필링 2kg

[3층 쑥버무리]

쑥 150g, 습식쌀가루 150g 설탕 9T, 팥 2컵

 만드는 법

[1층 설기 만드는 법]

1. 습식찹쌀가루 50g, 습식쌀가루 250g,

쑥가루 20g를 섞어준다.

2. 쌀가루에 소금 1/2T를 넣고 골고루 섞어준 후

물 2/3컵을 넣어 양손바닥으로 비벼가며 섞어준다.

3. 채에 밭쳐 손바닥으로 비벼가며 쌀가루를 내려준다.

4. 설탕 2T를 넣고 섞어준 다음 찜기에 깔대를 넣고

면보자기를 씌워준 후 센 불로 20분 끓이다가

   5분 뜸을 들여 주면 완성입니다

[2층 고구마 필링 만드는 법]

1. 삶은 고구마 400g를 으깬 후 연유 4T, 생크림 40ml 넣어

부드러운 질감이 되도록 고구마 필링을 만들어준다.

[3층 쑥버무리 만드는 법]

1. 쑥 150g을 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라준 후

습식쌀가루 150g를 넣어 버무려준다.

2. 설탕 3T를 넣어 단맛을 잡아준다.

3. 찜기에 면보를 얹은 후 버무려준 쑥을

넣고 20분간 쪄준다.

4. 팥 2컵을 잘 씻어서 물 10컵을 붓고

팥알이 통통해질 때까지 불린다.

5. 통통해진 팥알을 소금 1/2t, 설탕 6T를 넣고

저어준 후 버무리에 올린다.

6. 1층 설기 / 2층 고구마 필링 / 3층 쑥버무리를

올려 떡케이크를 완성해준다.

편스토랑 이번의 주제는

면역력 밥상

건강에 관련된 음식을

만드는 것이 목적입니다

요즘 인기가 많은

진성씨의 건강 밥상에

대하여 배워봅니다

진성의 건강밥상 메뉴

묵은지 청국장

요리 재료

묵은지 1/5포기, 청국장 2T, 통소금 약간, 간

장 1T, 대파 1/3개

 만드는 법

1. 묵은지 1/5포기를 흐르는 물에

깨끗이 씻어준다.

2. 청국장 2T를 물에 풀어주며 끓여준다.

3. 청국장이 한소끔 끓어오르면 씻은 묵은지를

먹기 좋은 크기로 잘라 넣어준다.

4. 통소금 약간, 간장 1T를 넣어 끓여주고 고명으로

대파 1/3개를 썰어 올려주면 완성.

 오가피순 간장무침

요리 재료

오가피순 100g, 파 1/3개, 양파 1/3개, 간장 1T,

죽염 한꼬집, 다진마늘 0.5T

100가지 효소 1T

 만드는 법

1. 오가피순 100g을 살짝 데쳐준 후

건져낸다.

2. 파1/3개와 양파 1/3개를 먹기 좋은

크기로 잘라준다.

3. 간장 1T, 죽염 한꼬집, 다진마늘 0.5T, 100가지효소 1T,

잘라둔 파와 양파를 넣어 섞어주면 완성.

    100가지효소는 스테비아 / 매실액기스로

대체 가능합니다

봄 미나리 된장무침

요리 재료

미나리 100g, 된장 한웅큼, 다진마늘 0.5T,

파 1/3개

 만드는 법

1. 미나리 100g을 살짝 데쳐준 후

건져내낸다.

2. 된장 한웅큼을 넣고 버무려준다.

3. 다진마늘 0.5T, 어슷썬 파 1/3개를 넣고

더 버무려준 후 참깨 솔솔 뿌려주면 완성.

건강과 관련된 음식 3가지를

배워 보았습니다

집에서 한번 만들어 

드셔보세요