chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

볼빨간 신선놀음에서 알아보는 김치를

활용한 여러 가지 음식들 만드는 방법에

대하여 알아 봅니다.

김치 알파고의 내가 김치찜 레시피

1. 돼지 앞다릿살(전지)생고기를 큼직하게 자른 뒤

냄비 가장 아래에 깔아 줍니다..

2. 김치를 한포기 기준 16 등분 한 뒤 고기 위에

둘러서 덮어 줍니다.

3. 푹 끓인 사골 육수와 비법 소스를 넣습니다.

4. 센 불에서 1시간 40분 동안 팔팔 끓여줍니다.

우리나라 사람을 기준으로 김치를 맛있게 먹을 수

있는 김치의 산도는 ph 1.4~ 1.7사이라 합니다.

가장 맛있는 김치는 아삭한 식감에 단짠이 있는

맛이랍니다.

회무침인가부각

김치부각과 묵은지회무침

김치부각 레시피

1. 찹쌀가루와 김칫국물을 잘 섞어 줍니다.

2. 다시마 육수에 반죽을 넣어 섞습니다.

액젓, 설탕, 마늘, 올리브유를 넣어서 풀을 쑵니다.

3. 평평한 판 위에 얇게 편 후 선풍기로

하루 정도 말립니다.

반쯤 말랐을 때 먹기 좋은 크기로 잘라주면

준비가 된 것입니다.

자른 부각을 기름에 튀기면

노릇노릇한 김치부각 완성입니다.

묵은지회무침 레시피

1. 제철 생선회를 먹기 좋은 크기로 썹니다.

2. 묵은지를 깨끗하게 씻은 후 채 썹니다.

3. 마늘과 생강을 얇게 채 썹니다.

4. 묵은지에 먼저 설탕과 참기름으로 밑간한 후

손질한 재료를 모두 넣고 버무립니다.

기호에 따라서 간은 소금으로 조절합니다.

담백한 맛으로 즐기는 묵은지회무침이 완성입니다.

야 너두 말 수 있소

1. 얇게 썰어 놓은 파프리카와 새송이버섯을

기름없이 익힙니다.

2. 쯔유와 진간장으로 미리 재워둔 차돌박이를

살짝 굽습니다.

3. 밥은 참기름과 소금으로 간을 합니다.

4. 묵은지에 밥과 파프리카, 새송이버섯을

넣고 만 후 겉은 바삭하게 구워낸

차돌박이로 말아 줍니다.

5. 흐트러지지 않게 만 롤은

데친 쪽파로 묶어 줍니다.

차돌박이의 느끼함을 잡기 위해서

고추냉이를 위에 살짝 올려줍니다.

식객 허영만의 백반기행

배우 강세정과 함께 하는

위풍당당 서울 인왕산 밥상

위치정보까지 함께 알아 봅니다.

종로구 부암동

배우 강세정과 함께하는 첫 번째 식당

메뉴는 초밥과 김치어묵우동입니다.

옛모습을 간직한 좁은 골목길

젊은 사람들이 많이 와서 맛집이 있다는데

가게 앞에서 사진을 찍고 들어갔습니다.

생선의 그림이 붙어 있는데 초밥을 먹겠다는데

겨울에는 흰살이 맛있다는데 초밥과

김치어묵우동을 주문했습니다.

박수치면 열이 올라와서 밥이 잘 달라붙지 않고

초밥을 잘 만들수가 있다는데 밥을 올리고 넣고

싸고 해서 만들어진 초밥입니다.

먼저 광어초밥이 나오고 쯔유를 약간 발라

놓아서 간이 되었다고 하는데 일본깻잎까지

들어 있다고 합니다.

밥을 간장에 찍으면 초보이고 생선살을

간장에 찍어서 먹으면 상급이랍니다.

생선의 종류마다 밥을 넣는 양이 다르다는데

광어는 밥의 양이 많고 참치 같은 경우에는

밥의 양이 적다고 합니다.

다시마로 숙성을 한 광어초밥

연기생활 15년 정도가 되었다는데

가끔은 나이를 잊어버리기도 한다는데

가수로 데뷔를 했다는데 그룹 파파야의

멤버였답니다.

서비스로 무조림이 나오는데 조금은 색다른

모양인데 일본식을 변형한 것이라는데

일본식 무조림은 달고 한국식은 매콤하답니다.

장어초밥을 만들기 위하여 토치불이 가해지고

위에 오이가 올라갔습니다.

장어와 오이의 궁합은 맛이있고 장어의

약간 비린맛이 오이가 없애준답니다.

김치어묵우동이 나왔는데 고춧가루가

많이 보이고 주인장의 어머니가 직접

담갔다는 김치로 만든 음식이라 합니다.

나뭇잎스시 (초밥&김치 어묵 우동)

주소 서울 종로구 창의문로5길 2 1층

종로구 구기동

식당이라고는 찾기힘든 골목길인데

자연식 집밥이라는 문구가 보이고

식당안으로 들어 갔습니다.

식당안은 아담한 분위기 인데 메뉴판이 보이지

않고 백반을 매일 조금씩 바꾸어서 한답니다.

밥에 밤이 들어 있고 반찬도 여러 가지

특색이 있는 음식들입니다.

돼지고기 묵은지찜, 전복미역국등

백반한상입니다.

밥에 밤이 들어가서 단맛이 난다는데

무가 들어간 오징어 젓갈, 흰밥에 비비면

밥도둑, 3년 묵은지로 만든 김치찜

8천원 백반의 히든카드라 합니다.

약간 매운맛이 있는데 은근한 매운맛

하루 3시간만 문을 열어 영업을 한다는데

음식준비에 여념이 없습니다..

가수에서 연기자로 전향한 세정

가수는 운이 좋았다고 연기는 노력을

하는 것이라 합니다.

꼬막비빔밥이 등장을 하고 미나리와

채썬 더덕이 들어가고 달래 양념장까지

함께 비벼서 먹는데 가장 비빔밥이 더 맛있다고

합니다.

채썬 더덕의 맛이 달다는데 질기지도 않고

식감이 연한 제주도 더덕을 사용한답니다.

꼬막은 벌교 꼬막, 미나리는 청도에서 나오는

것을 사용해서 만든답니다.

미인과 자연 (꼬막 비빔밥&백반)

주소 서울 종로구 세검정로9길 78

종로구 통인동

아주 오래된 식당인데 식당으로 들어가는 길부터

색다른 분위기이고 역사가 88년이나

되었다 합니다.

메뉴는 추탕이라고 하는데 서울식으로

부르는 추어탕이름이라 합니다.

미꾸라지의 튀김도 괜찮다고 하네요.

완성된 추어튀김이 나오고 노릇하게

먹음직스러운데 양식으로 키워서

만든 것입랍니다.

치어를 중국에서 들어와 6개월이상을

키우면 국산이 된다고 설명을 합니다.

고소하고 담백한 맛의 추어튀김

막걸리가 맛있다고 해서 나온 주발 막걸리

금주령이 있던 시절 막걸리를 주발이라고

부르던 시절이 있었답니다.

붉은 색의 서울추탕이 나오고 색은 붉지만

맛은 틀리다고 하는데  걸쭉하고 감탄사가

나오는 맛입니다.

육개장처럼 느껴지는데 미꾸라지 맛이

전혀나지 않는다고 합니다.

통째로 끓여서 냄새가 나지 않고

두부와 유부, 달걀, 소곱창등 갖은 재료를

넣어서 든든하게 만든 추탕입니다.

육수는 사골을 우려서 사용을 한다는데

밀가루를 풀어서 잡내를 없애 준답니다.

용금옥 (서울추탕&추어튀김)

주소 서울 종로구 자하문로 41-2

종로구 부암동

인왕산 앞에 자리잡은 27년이 된 식당

가파른 오르막을 올라가서 만나는데

3층 주택을 개조해서 만든 식당이라는데

93년도에 인왕산이 개방을 하면서

식당도 시작이 되었답니다.

서울식만두를 주문하자 냉채가 나왔는데

오이, 섭산산 더덕을 찹쌀가루에 묻혀서 튀긴

것이랍니다.

식당이 알려진 것은 만두덕분이라는데

채소만두, 편수, 찐만두, 김치만두

모양도 다르고 속도 다르답니다.

채소만두 속에도 오이가 들어갔다는데

간장없이 먹어도 괜찮은데 이미 간이

되어 있는 맛이랍니다.

주방에서는 만둣국을 만들어서 나왔습니다

재료 본연의 맛을 느낄 수 있는 만둣국

국물부터 먹어보는데 맹탕이랍니다.

거의 간이 없는 담백한 국물 맛이라는데

손으로 찢은 양지가 올려져 있는데

양지는 간이 되어 있답니다.

소고기와 함께 먹으면 간이 맞다는데

인상깊게 먹은 음식이랍니다.

자하손만두 (자하냉채&모듬만두&만둣국)

주소 서울 종로구 백석동길 12

2tv생생정보에서 설 선물로 제격이라는

수제 간식 만드는 법을 알아 봅니다.

무설탕 과일 양갱

천연 식자재인 꿀을 넣어서 단맛을 냅니다.

무설탕 과일 양갱 재료

귤 20개, 딸기 30개, 포도알 4컵

먼저 과일은 식초 물에 1분간 담가 줍니다.

딸기 꼭지를 딴 밑부눈에 물이 들어가면

딸기가 밍밍해져서 안됩니다.

딸기 꼭지를 제거한 뒤 씻으면

당도와 비타민 C의 성분이 떨어집니다.

1. 과일에 물 한 컵을 넣고 갈아 줍니다.

간 과일은 채를 이용해서 껍질과 씨앗을

걸러 줍니다.

우뭇가사리를 말린 한천을 사용하는데

한천에는 식이섬유가 상당히 풍부해서

포만감을 줄 수가 있습니다.

다이어트 식품으로 도움이 되지만 상대적으로

비타민은 부족한 편이랍니다.

이때 귤이나 딸기, 포도 등을 함께 먹게 되면

비타민 C를 보충해 줄 수가 있어서 서로

좋은 궁합이라는 전문가의 의견입니다.

2. 한천 세 큰술, 찬물 한 컵을 섞어

10분간 불립니다.

3. 간 과일에 꿀 반컵, 불린 한천 한 컵을 넣고

끓여 줍니다.

잘 젓지 않으면 한천이 굳기 때문에 가라앉아서

굳기 전에 가끔 저어주면 됩니다.

걸쭉해 질 때까지 끓인 후 10분간 식힙니다.

시중에서 쉽게 구할 수 있는 예쁜 모양의 틀에

붓고 1시간 후 냉장고에서 굳혀주기만 하면

완성입니다.

두부 찹쌀 경단

필요한 재료

찹쌀가루 4컵, 두부 반 모, 소금 1/4t,  물 1t,

간 검은깨, 아몬드, 호박씨

1. 두부는 끓는 물에 10초간 데칩니다.

습식찹쌀가루를 이용하는데 찹쌀은 탄수화물인

아밀로펙틴이 풍부하게 들어있고 두부에 들어 있는

단백질은 만복감을 줄 수 있기 때문에 서로 보완이

잘 되는 식품이라는 전문가의 이야기입니다.

귓불을 만졌을 때 말랑말랑한 정도의 농도가

적당한 반죽의 농도랍니다.

2. 두부 찹쌀 반죽은 동그랗게 빚습니다.

3. 반죽을 끓는 물에 넣습니다.

경단이 물에 뜨면 20초 더 익힙니다.

4. 경단에 고물을 묻힙니다.

그릇을 흔들어서 고르게 고물을 묻힙니다.

두부 찹쌀 경단이 완성되었습니다.

예쁜 상자에 담아서 보기 좋게 포장을 함녀

좋은선물이 됩니다.

설명절 마음이 담긴 수제 간식으로

선물을 해 보세요.

좋은 아침에서 무기력증에 도움이 되는

오징어에 대하여 알아보고

갱년기에 도움을 주는 마와 장미꿀,

이 재료를 활용해서 마 찹쌀전과 장미꿀차를

만드는 방법도 배워봅니다.

무기력증에 도움이 되는 식품

오징어

말린 오징어 표면에 묻어 있는 흰색 가루

이것은 오징어에 풍부한 타우린

피로하게 되면 번아웃 증후군이 오게 되고

우울증이 올 수도 있습니다.

타우린이 피로 해소에 도움을 주고

무기력증 완화에도 도움이 됩니다.

콜레스테롤을 낮추어 혈압을 안정시키는

데에도 좋다고 합니다.

오징어에는 노화예방에 도움을 주는

항산화 성분 셀레늄이 들어 있습니다.

강한 산성식품으로서 인산의 함량이 높아

위가 좋지 않다면 적정량을

섭취하는 것이 좋다고 합니다.

과다하게 섭취를 할 경우 소화불량이나

변비를 유발할 수가 있습니다.

갱년기에 도움을 주는 푸드

마

산약으로 불리는 마는 피로해소와 자양강장에

 도움이 됩니다.

마에 들어 있는 콜린 성분은 혈류를

원활하게 하고 혈중 콜레스테롤 수치를 개선,

안면 홍조 완화에도 도움이 됩니다.

끈끈한 점액질에 뮤신이 풍부하게 들어 있는데

뮤신은 소화를 돕고 혈중 콜레스테롤 수치

개선에 도움이 됩니다.

여성호르몬의 역할은 콜레스테롤 수치를

조절을 하지만 여성 호르몬이 감소하면

혈중콜레스테롤의 수치가 올라갑니다.

장미꿀

다마스크 장미로 만든 꿀입니다.

다마스크 장미는 시리아 사막의 고대 도시

다마스쿠스에서 유래된 장미인데 이 장미를

활용해서 다양하게 이용을 한다고 합니다.

다마스크 장미는 유네스코 인류 무형 문화유산으로

등재가 되었습니다.

건강과 맛을 챙기는

마 찹쌀전과 장미꿀차

마 찹쌀전 만드는 방법

필요한  재료  

마 450g, 찹쌀가루 4큰술, 부침가루 4큰술, 아몬드가루 5큰술,

건대추 2개, 장미 꿀 3큰술, 식용유, 소금 약간

 만드는 법

①곱게 간 마에 찹쌀가루, 부침가루, 소금을 넣고 섞습니다.

②잘게 부순 아몬드와 장미 꿀을 섞어 속을 만들어준다.

③마 전을 노릇노릇하게 부친 뒤 속을 넣고 반으로

접으면 완성입니다,

<장미 꿀차>

『 만드는 법 』

따뜻한 물에 장미 꿀 1티스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.

섭취시 주의사항은 하루에 한 티스푼 섭취하는

것이 좋다고 합니다.

꿀 속에는 아주 소량으로 식중독을 일으킬 수 있는

물질이 들어 있어서 12개월 미만의 영유아는

섭취를 하지 않는 것이 좋답니다.

또한 특이 체질이거나 알레르기가 있는 사람들도

섭취에 주의를 해야 한답니다.

좋은아침에서 알아보는 피부건강

스마트폰 하나로 피부나이 확인하는 방법

거울을 보아서는 제대로 확인하기 어려운

피부의 탄력상태

스마트폰을 활용하여 사진을 찍어 피부

탄력상태를 확인합니다.

피부탄력 상태 자가 진단법

1. 중력 영향을 받지 않돌고 고개를 젖혀서

사진을 찍습니다.

2. 중력의 영향을 받도록 고개를 숙여

사진을 찍습니다.

두 사진을 비교하면 피부의 탄력상태를

확인할 수 있습니다.

두 사진으로 피부의 탄력도를 확인하는 방법은

고개를 숙여서 사진을 찍으면 얼굴이 처진 상태를

확인할 수가 있다고 합니다.

두 사진의 차이가 클수록 피부의 탄력도가 많이

떨어진 상태입니다.

10년 더 젊어지는 이마 주름 관리법

스트레스를 받으면 긴장하거나 불안해 인상을

쓰는데 이때 눈을 치켜뜨게 되고, 미간을 찡그려

이마에 주름이 잡힙니다.

이마를 둘러싼 근육인 전두근이 수축과

이완을 반복해서 잔주름과 깊은 주름을

유발해서 지친 인상으로 변화를 합니다.

이마주름을 관리하는 방법

이마도 피부이므로 평소에 보습에 신경을

쓰는 것이 중요한데 주범이 스트레스이다 보니

스트레스를 덜 받으면 이마 주름을

줄이는데 도움이 됩니다.

스트레스를 받더라도웃을 수 있는 여유가

필요합니다.

심한 이마 주름에는 보톡스, 실 리프팅 같은

시술도 도움이 된답니다.

실 리프팅은 실을 이용해서 이마 주름을

펴거나 실이 녹으면서 콜라겐을 형성해서

주름을 개선하는 시술입니다.

팔자주름을 유발하는 주요 원인

마스크에 가려서 소홀하기 쉬운 팔자 주름

팔자주름의 주범은 바로 딱딱한 음식

얇거나 움직임이 많은 피부에 주름이 쉽게

발생합니다.

입가의 피부도 얇은 편 견과류나 껌 같은

음식을 많이 씹으면 움직임이 많아져서

주름이 발생한다고 합니다.

팔자주름 개선에 도움이 되는 혈자리마사지

얼굴에는 많은 혈자리들이 있는데 양경은

뜨거운 기운이 지나는 경락으로 얼굴로 많이

모입니다.

팔자 주름에 도움이 되는 혈자리 관료혈

눈가에서 아래로 직선을 긋고 콧방울에서

나온 직선이 만나는 부위입니다.

관료혈을 마사지 하듯이 누르면 팔자

주름 개선에 도움이 됩니다.

얼굴의 부기가 심할 때에도 마사지를 하면

도움이 된답니다.

피부 탄력 지키는 피시콜라겐 장점

체내 흡수율이 높습니다.

아무리 좋은 음식이라도 몸에서 흡수가 되지

않으면 무용지물입니다.

닭발이나 족발등은 분자량이 커서 체내 흡수율이

약 2%에 불과합니다.

그러나 연어, 홍어, 명태 껍질에서 추출한

저분자 콜라겐으로 이루어진 피시 콜라겐은

저분자콜라겐이라서 육류콜라겐과 비교해

체내 흡수율이 약 84%로 42배 높습니다.

그래서 몸에 효율적으로 사용할 수 있는

장점이 있습니다.

피시콜라겐을 효소 처리해서 최소 단위로

만든 저분자 콜라겐 펩타이드는 머리카락

굵기의 1/125,000 정도에 해당됩니다.

크기가 작고 피부 구조와 유사해서 체내 흡수율이

높습니다.

피부탄력도를 높여줍니다.

피부 고민이 많은 갱년기 여성

연구에 의하면 40~50대 중년 여성이

피시 콜라겐을 8주간 섭취한 결과 피부의

진피 치밀도가 10배 상승했답니다.

관절통증을 줄여준다고 합니다.

관절의 주요 구성 성분인 콜라겐

무릎 골관절염을 앓는 노년 여성 100명이

피시콜라겐을 섭취한 결과 관절 통증이

줄어 신체 활동 개선 효과가 있엇다는

연구 결과가 있습니다.

알토란에서 완자전을 쉽게 만들수 있는

방법에 대하여 알아 봅니다. 

고소함이 2배 육즙이 가득한 완자전

다진 소고기 등심 300g, 다진 돼지고기 등심 300g을

준비합니다.

지방이 적어서 뻑뻑한 식감의 돼지고기를

소고기의 부드러운 지방으로 보완합니다.

돼지고기와 소고기로 만든 완자전의 식감과

풍미가 모두 상승합니다.

돼지고기는 필수 아미노산이 풍부하고

면역력 증진에 도움이 되고

소고기는 철분이 풍부하게 들어 있습니다.

다진고기 사는 방법

보통 다양한 부위를 섞어서 만드는 다진고기

기름진 부위가 과하게 섞여 있을 수도 있습니다.

기름진 부위가 많아서 고기의 누린내가

심한 경우가 다반사입니다.

소고기등심 기름이 많이 없는 것으로

300g을 달라고 하여 갈아달라고 합니다.

돼지고기도 마찬가지인데 돈가스용 등심을

주문한 후 갈아달라고 합니다.

다진 소고기, 돼지고기 각 300g에

다진 양파 반개, 다진 대파 1대를 넣습니다.

대파는 흰대를 사용합니다.

다진 대파 흰 대 부분만 사용하는 이유

대파의 파란 잎 안쪽에는 쓴 맛을 내는

점액 성분이 있어 빼는 것이 좋다고 합니다.

다진 홍고추 1개, 다진 청양고추 1개를 넣습니다.

아이가 있는 집은 청양고추 대신 풋고추를

사용해도 좋습니다.

간장 2 큰술, 다진마늘, 설탕 각 1 큰술을

넣습니다.

맛술 2 큰술, 참기름 1 큰술을 넣습니다.

깻가루 1 큰술, 소금 1 작은 술을 넣고

버무립니다.

밀가루옷 역할을 대신할 비법 재료 두가지를

넣습니다.

그 두가지는 바로 쌀가루와 감자전분입니다.

쌀가루의 전분 때문에 반죽이 잘 뭉쳐져 모양을

만들기가 편하다 합니다.

쌀가루 3큰술을 넣고 감자 전분 2 큰술을

넣습니다.

잘 섞어 줍니다.

달걀을 체에 걸러 알끈을 없애고

준비합니다.

달걀 3개에 소금 반 작은 술을 넣고

달걀물을 만듭니다.

숟가락으로 반죽을 뜨고 남은 숟가락으로

모양을 만듭니다.

숟가락 2개로 완자 모양을 빚어서

달걀물에 넣는데 반죽을 너무 오래

달걀물에 넣어 두게 되면 반죽 속으로

달걀물이 과다 흡수하게 됩니다.

달걀물에 넣기 전 센불에 식용유를

두르고 팬 먼저 달굽니다.

달걀물을 한 번 입히고 팬에 바로

부칩니다.

살짝 늘려 팬 위에서 모양을 한 번 더

잡아 줍니다.

약 불에 완자전 아랫면을 1분 가량

익히고 뒤집습니다.

달걀 가장자리가 노릇해지면 뒤집어 줍니다.

숟가락 2개면 누구나 쉽게 완자전을

성공할 수 있습니다.

올 설에는 위와 같은 방법으로

완자전을 손쉽게 만들어 보세요.

잘 익은 완자전은 팬 가장자리에

세웁니다.

고소한 완자전을 위한 팁

들기름 반 큰술을 두릅니다.

고소한 들기름의 향이 완자전에 쏙쏙배입니다.

볼빨간 신선놀음에서 김치를 주제로 해서

만든 음식을 소개

충김볶(충격의 김치볶음밥), 오렌지 백김치 찜,

차도르 김치 파스타 만드는 방법 알아 봅니다.

충 김 볶(충격의 김치볶음밥)

필요한 재료

식용유, 김치, 고춧가루, 다시다, 물엿, 참치

찬밥, 달걀

만드는 방법

1. 팬에 식용유를 두르고 익은 김치를 넣어서

볶아 줍니다.

2. 고춧가루 2/3t, 다시다 2/3t, 물엿 1t,

참치 2t를 넣어 볶어 주다가 찬밥을 넣어

함께 볶습니다.

3 그릇에 옮겨 반숙으로 익힌 달걀프라이를

올려주면 완성입니다.

오렌지 백김치 찜

필요한 재료

당근, 양파, 생강, 삼겹살, 소금, 식용유,

백김치, 오렌지주스, 미림, 오렌지, 후추,

월계수잎, 타임, 밥새우

만드는 방법

1. 당근 70g, 양파 70g은 사방 2cm 크기로 썰고

생강 10g은 편으로 썹니다.

2. 삼겹살은 껍질 부분에 칼집을 미세하게 넣고

소금 5g을 모든 면에 고르게 문지릅니다.

3. 기름을 달군 뒤 껍질부터 모든 면을

고르게 빠르게 구워냅니다.

4. 압력솥에 백김치 180g과 썰어 놓은 당근과

양퍄를 깔고 초벌로 구워낸 삼겹살을 올린 뒤

오렌지 주스 400ml, 미림 15ml, 소금 3g,

오렌지껍질 5g, 생강편 10g, 검은 후추 2g,

월계수잎 2g, 타임 2g을 넣고 뚜껑을 닫고

강불에서 10분 중불에서 30분,

약불에서 5분에서 10분 뜸을 들여 부드럽게

조리합니다

5. 밥새우 10g을 기름에 빠르게 튀겨 냅니다.

백김치 보리 코올슬로

1. 미리 불려둔 보리 30g을 오렌지주스 200ml와

물 100ml에 넣어 삶고 , 찬물에 헹굽닏.

2. 물기를 꼭 짠 백김치 30g, 양배추 10g, 오이 10g,

당근 10g을 작게 다집니다.

3. 백김치 국물 10ml, 마요네즈 30ml, 설탕 2g,

홀그레인 머스터드 2g, 백후추 약간을 잘 섞어

보리와 채소를 넣어 버무립니다.

4. 샐러드를 담고 훈연 파프리카 파우더를 뿌려냅니다.

갓김치 페스토소스

1. 믹서기에 헹군 갓김치 50g, 깻잎 10g, 올리브오일 50ml,

미림 5ml, 잣 20g, 간장 5ml, 물 30ml를 넣고

갈아 줍니다.

차도르 김치 파스타

필요한 재료

마늘, 양파 김치, 브로콜리, 올리브오일, 케이퍼

올리브, 스파게티면, 소금, 바질페스스토소스,

차돌박이, 허브솔트, 파슬리, 파르메산치즈

만드는 방법

1. 마늘 20g,, 양파 30g, 김치 80g, 데친 브로콜리를

한 입 크기로 썹니다.

2. 팬에 올리브 오일 3t를 두르고 마늘 20g,  양파 30g,

올리브 5알, 케이퍼 5알, 데친 브로콜리를 넣어

볶습니다.

3. 끓는 물에 스파게티니 면 200g과 소금 1.5 t를 넣고

7분간 삻습니다.

4. 볶은 2에 바질페스토 소스 1t, 삶은 스파게티니면,

면수 1.5t를 넣고 함께 볶아 완성 그릇에 담습니다.

5. 차돌박이는 허브 솔트를 뿌린 뒤 팬에 굽습니다.

6. 김치 80g은 한입 크기로 썬 뒤 올리브 오일에 무치고

구운 차돌박이와 함께 4 위에 올립니다.

7. 파슬리가루, 파르메산 치즈를 뿌립니다.

편스토랑에 출연한 박정아가 만든

메추리알 장조림, 병아리콩조림&두부부침&비타민채소볶음

백김치찌개&닭가슴살 미역국 만드는 방법에

대하여 알아 봅니다.

메추리알 장조림 레시피

요리 재료

양파 1/4개, 당근 1/3개, 마늘 1개, 멸치육수 500ml.

메추리알 300g, 꿀1T, 아이간장 5T

 만드는 법

0. 재료준비

  ① 양파 1/4를 슬라이스해준다.  

  ② 당근 1/3개를 슬라이스해준다.

  ③ 마늘 1개를 다져준다.

1. 멸치육수 500ml를 냄비에 넣고 준비한 양파와 당근,

마늘을 넣어준다.

2. 메추리알 300g, 꿀 1T, 아이간장 5T를 넣어

팔팔 끓여주면 완성.

  ※ 간장은 맛보면서 조금씩 가감해주세요

병아리콩조림&두부부침&비타민채소볶음 레시피

요리 재료

[병아리콩조림]

병아리콩 한줌, 닭육수 100ml, 아이케첩 1T

[두부부침]

현미유 1T, 두부 1/4모

[버터채소볶음]

아이버터 1t, 양파 1/6개, 새송이버섯 1/4개

 만드는 법

[병아리콩조림]

1. 프라이팬에 불려놓은 병아리콩 한줌,

닭육수 100ml정도를 넣어 익혀준다.

2. 육수가 끓기 시작하면 아이케첩을

1T정도를 넣고 볶아주면 완성.

[두부부침]

1. 현미유를 살짝 두른 프라이팬에 먹기 좋은 크기로

잘라둔 두부를 구워주면 완성.

[비타민 채소볶음]

1. 프라이팬에 아이버터 1t를 넣고 녹여준다.

2. 잘게다진 양파1/6개, 새송이버섯1/4개를 넣어 볶아준다.

3. 비타민을 1/3크기로 잘라서 넣어주면 완성.

백김치찌개&닭가슴살 미역국 레시피

요리 재료

[백김치찌개]

들기름 1T, 백김치 1/4포기, 멸치육수 500ml, 연두부 140g

[미역국]

불린미역 2줌, 참기름 1T, 닭육수 500ml,

다진 닭가슴살 한줌, 아이간장 5T

 만드는 법

[백김치찌개]

1. 냄비에 들기름 1T를 넣고 백김치 1/4포기를

잘게 다져 넣어 볶아준다.  

2. 어느정도 볶아졌을 때 멸치육수 500ml를 넣고 끓여준다.

3. 연두부 140g을 추가로 넣은 후 팔팔 끓여주면 완성.

[닭가슴살 미역국]

1. 냄비에 참기름 1T를 넣고 불린 미역 2줌을 넣어 볶아준다.

2. 어느정도 볶아졌을 때 닭육수 500ml와 잘게 다진 닭가슴살

한줌을 넣고 끓여준다.

3. 아이간장 5T정도를 넣고 끓여주면 완성입니다.

기온이 뚝 떨어지는 겨울철

심혈관 질환 못지않게 혹사당하는 장기 눈

난방으로 인해서 건조해진 실내 환경과

코로나19로 인해서 전자기기 사용이 늘어나면서

뻑뻑하고 따가운 증상의 안구건조증 환자들이

늘어 나고 있는데 안구건조증이 심해지면

각막염과 실명까지 초래할 수 있다고 합니다.

또한 찬 바람이 불면 심해지는 눈물흘림증

눈물길이 좁아지고 눈물샘 기능이 떨어져서

생기는 질환으로서 방치를 하게 되면

짓무름이나 눈물주머니염 등 합병증을

유발할 수가 있습니다.

추울수록 더 신경 써야 하는 눈 건강

증상별 맞춤 치료법과 예방법에 대하여

무엇이든 물어보세요에서 알아 봅니다.

건조한 눈, 눈물흘림 증상, 침침함, 눈곱등

겨울철 눈 관련 증상은 대부분 눈물 관련

질환들입니다.

눈 건가 지킴이 눈물의 역할

1. 각막에 산소 및 영양분을 공급

2. 눈과 눈꺼풀 사이의 윤활유 역할

3. 빛이 잘 통과할 수 있는 렌즈 역할

4. 세균이나 바이러스 감염 예방

겨울철이면 심해지는 3대 눈질환

1. 매년 200만명이 병원을 찾는 눈 질환 안구건조증

겨울철 건조한 실내 환경이 안구건조증의 주요 원인이

됩니다.

안구건조증은 아래와 같은 증상으로 온답니다.

(1) 피곤하다

(2) 눈곱이 낀다

(3) 이물감   (4) 무겁다

(5) 건조하다   (6) 불쾌감

(7) 아프다   (8) 눈물이 난다

(9) 잘 안 보인다  (10) 가렵다

(11) 눈이 부시다  (12) 눈이 빨갛다

안구 건조증 10초 눈 뜨기 테스트

10초간 눈을 뜨고 버틸 수 없다면 눈물이

보호막 역할을 못 하는 것으로 안구건조증을

의심할 수 있습니다.

안구건조증은 눈 깜빡임 횟수가 부족해져서

생긴다 합니다.

일반적으로 눈 깜박임은 1분에 10~14회입니다.

전자기기 사용할 때, 집중할 때는 1분에 5번 이하로

깜박임이 감소합니다.

눈을 깜박이는 횟수도 중요하지만 눈꺼풀을

충분히 감는 것도 중요합니다.

안구건조증의 원인 눈꺼풀에 염증이 생겨서

온답니다.

기름샘이 막히지 않게 하는 눈 관리법

따뜻한 물에 수건을 담갔다가 물기를 짠 후

눈 위에 3분간 올려 놓습니다.

아침 저녁으로 하루에 2차례 꾸준히 하면

기름샘도 열리고 깨끗한 기름이 나오는데

도움이 됩니다.

안구건조증 장복하는 약 때무에 올수가 있답니다.

안구 건조를 더 심하게 만드는 약으로는

일부 알레르기약과 비염약, 고혈압약, 신경과 약,

피임약, 항우울증약 등이 있습니다.

눈 기름색의 기능을 떨어뜨려서 눈물 생성은

줄고 눈 표면의 감각을 떨어뜨립니다.

내과 질환이 있는 경우에도 안구건조증이 나타날

수가 있습니다.

안구건조증은 눈 흰자에 주름이 생겨서 온답니다.

눈 건강과 관련해서 눈물을 생성해서 분비하는

양을 측정하는 검사인 쉬르머 검사가 있습니다.

안구건조증 치료이 기본 단계는 환경개선이라

합니다.

안구건조증은 인공눈물을 충분히 보충해 줍니다.

2. 60세 이상 안과 환자의 절반 이상이

경험한다는 눈물흘림증

눈물흘림증 증상

(1) 슬프지도 않은데 자주 눈물이 고이거나 흘러넘친다

(2) 눈물이 고이는 증상으로 하루에 10번 이상

눈을 닦는다.

(3) 눈에 끈적한 눈곱이 자주 끼거나 눈가 피부가

짓무른다

(4) 안쪽 누구석을 누르면 누런 고름이

눈으로 나온다.

3. 실명을 유발하는 급성 안질환

눈 중풍(망막혈관폐쇄증)

눈 중풍(망막혈관폐쇄)의 증상

(1) 먹구름 낀 듯 눈앞이 캄캄해진다

(2) 갑자기 시력이 뚝 떨어진다.

(3) 눈 혈관이 터져서 피가 난다.

(4) 한쪽 눈만 시력이 떨어진다.

생활속 눈 건강법

1. 실내 습도를 유지하고 수분과 좋은

기름의 섭취를 충분히 합니다.

실내 환기를 자주 하고 습도는 60%를 유지합니다.

충분한 수분과 불포화 지방이 풍부한 식물성

기름을 섭취하는 것이 좋습니다.

눈에 좋은 불포화 지방산 식품으로는

들기름, 올리브유, 견과류, 해바라기유, 참기름,

아몬드 오일 등 하루에 3~5 작은술을

섭취하는 것이 좋습니다.

2.  5010 눈 건강 법칙을 지키자

50분간 독서, 스마트폰 사용했다면

10분 정도 휴식하는 것을 말합니다.

3. 안약은 처방받은 안약만 사용합니다.

일부 안약에는 스테로이드 성분이 있어서

한 달 이상 사용하지 않도록 합니다.

4. 스마트폰 대놓고 쓰지 말자

어두운 곳에 있을 때에는 동공이 커지는데

이때 스마트폰을 보면 청색광이 더 많이

유입이 되어 해롭습니다.

스마트폰을 건강하게 사용하는 법

스마트폰을 사용할 때에는 밝기를 적당히 낮추고

청색광필터 기능을 설정합니다.

20분 정도 사용을 한 후에는 10분 정도

휴식을 취합니다.

스마트폰과 눈의 거리는 30cm이상을

유지합니다.

어두운곳 흔들리는 곳에서 사용을 자제합니다.

5. 마흔 넘으면 일 년에 두 번 안저촬영을 하자

카메라를 활용해서 유리체, 망막, 시신경유두

혈관등을 확인합니다.

눈 건강에 대하여 알아 보았습니다.

6시 내고향에서 소개한 충북 옥천에서 재배하고

있는 송고버섯에 대하여 알아 봅니다.

끓임없는 연구 끝에 농부의 정성과 노력으로

키워 낸 특별한 버섯이 있는데 향긋함과

쫄깃함이 조화 바로 송고버섯입니다.

충북 옥천군 청성면에 있는 버섯의 재배장소

하우스 안에는 많은 버섯들이 자라고 있는

모습이 보이고 있습니다.

송고버섯이라고 부르는 이유는 버섯을 먹을 때

송이의 향과 식김이 고기 같다고 해서

이름을 송고라고 지었다고 합니다.

한창 수확중이라는데 송고버섯은 농약이 없이도

일정한 온도와 습도를 맞추어 주면 잘 자란다고

하는데 송고버섯 특유의 은은한 향과 고급스러운

향이 아주 매력적이라 합니다.

송고 버섯은 기존의 버섯들과는 달리

키우는 환경이 다르다고 하는데 일반 버섯은

그늘지고 다습한 장소에서 재배를 하는데 반하여

송고버섯은 햇볕을 쬐여주고 물을 뿌리지 않고

키운다는데 햇빛을 받기 때무에 영양소가

충분하게 들어 있고 또한 물을 뿌리지 않기

때문에 버섯의 조직이 단단해서 더 좋은

식감이 가질수가 있는데 그래서 더 건강하고

예쁜 버섯이 될 수 있는 것이랍니다.

특히 대를 찢어서 먹을 경우에는 고기처럼

쫄깃쫄깃한 식감을 느낄수가 있답니다.

송고버섯의 줄기를 먹어보면

송이의 향이 진하게 느껴지고 쫄깃함을

알게 됩니다.

농장의 바로 옆에는 직판장이 있는데

갓 수확을 한 송고버섯을 선별 포장해서  

전국으로 배달하고 가루나 건조의 형태로도

가공을 한다고 합니다.

송고버섯을 활용한 음식

고기가 보이지 않지만 송고버섯은 하나하나가

모두 고기 맛을 내면서 맛있다고 합니다.

고기의 식감을 가지고 있는 송고버섯은

다양한 음식으로 만들수가 있는데

송고버섯 잡채, 송고버섯 육회, 송고버섯탕수육,

송고버섯카나페, 송고버섯깐풍기, 송고버섯초밥

송고버섯 강정과 장아찌, 송고버섯 밥과 국등

여러 가지를 만들수가 있습니다.

송고버섯깐풍의 맛은 양념통닭과 같은

맛을 내고 그래서 어린아이들도 좋아 한다는데

버섯자체로 풍성한 식감과 맛을 내기 때문에

간편하게 초밥으로 먹으로 좋습니다.

추운 날씨에는 송고버섯 전골만한 것도 없습니다.

송이버섯과 고기의 식감이 느껴진다는 송고버섯

그 맛이 궁금해집니다.

기분좋은날에서 주방을 정리하는 방법과

옷장을 정리하는 법

양말을 정리하는 방법을 알아 봅니다. 

주방 정리하는 방법

1단계 찬장을 열어라

찬장의 주방을 모두 열고 우리집 주방의

상태를 점검할 필요가 있다고 합니다.

싱크대 및 하부장까지 모두 열어 줍니다.

2단계 물건을 분류하라

찬장안의 물건을 모두 꺼내어 종류별ㄹ

분류를 합니다.

버릴 물건과 남길 물건을 나눕니다.

코팅이 벗겨진 주방 도구나 오래된 밀폐용기등

기준을 세워서 버릴 물건을 구분합니다.

3단계 짧은 동선을 확보하라

개수대, 조리대, 가열대별로 자리를 만들어

줍니다.

자주 쓰는 그릇은 건조 후 개수대 바로 위로

가끔 사용하는 보관용 그릇은 더 위쪽

상부장으로 보관합니다.

조리대의 근처에는 밀폐용기를 보관합니다.

밀폐용기는 형태와 크기별로 맞우처 한 공간에

보관합니다.

가열대 근처에는 냄비와 프라이팬을 보관

프라이팬은 투명 바구니에 세워서 보관하면

공간의 활용도를 높일 수가 있습니다.

겹쳐진 프라이팬은 찾는 시간을 단축시킵니다.

늘 식탁 위에 올라와 있는 영양제

정리하는 방법

칸이 나누어진 바구니에 같은 종류끼리

보관을 합니다.

먹던 것은 앞으로 새것은 뒤로 보관합니다

삶의 질을 높이는 옷장 정리법

전문가로부터 배우는 옷장정리

어깨 뿔을 예방하는 겨울 니트 정리법

1. 양쪽 소매를 겹쳐서 반으로 접어 줍니다.

2. 옷걸이를 겨드랑이 V모양에 놓고 니트를 접습니다.

3. 팔 부분만 옷걸이 안으로 끼워 넣습니다.

니트를 하나만 걸이에는 공간이 아깝기 때문에

공간을 활용하기 위해서 집에 있는 고리를 활용합니다.

4. 옷걸이에 고리를 걸어 줍니다.

5. 고리에 또 다른 니트를 걸어 줍니다.

최대 3벌까지 걸수가 있습니다.

이렇게 정리를 해서 걸어 주면 정리 전보다

반 이상 공간이 줄어 듭니다.

그리고 옷을 한 번에 찾을 수 있는 편리함도

있습니다.

바지를 보관할 때에도 반으로 접어서 보관을 하면

공간을 많이 차지하는 바지

조금만 다르게 걸어도 공간이 늘어 납니다.

1. 바지 단추를 잠급니다.

2. 간격을 맞추어 바지에 옷걸이를 겁니다.

공간이 2배나 늘어 납니다.

옷장의 공간을 많이 차지하는 두꺼운 옷걸이

바지 걸이를 선택할 경우에 얇은 옷걸이를

사용하면 공간을 늘릴 수가 있습니다.

양말 정리법

양말이 정리가 되지 않으면 위에 있는 것만

골라서 신게 됩니다.

양말 정리 포인트

구획을 나누어라

검정 양말의 숙명은 하얀 선

1. 발 모양과 같이 펴 줍니다.

2. 삼등분으로 접고 발목 입구에 말아

넣어서 정리합니다.

삼등분으로 접어서 차곡차곡 넣으면

정리가 끝이 납니다.

뒤죽박죽이던 공간이 깔끔하게

대변신합니다.

같은 종류끼리 나누어 주면 됩니다.

6시 내고향에서 땅속에 숨은 붉은 보물

제주비트에 대하여 알아 봅니다.

겨울철 싱싱한 채소가 제주에 많은데

여러 가지 색깔들이 많아서 골라서 먹을 수

있는 재미가 있습니다.

붉은 빛깔이 환상적인 비트

멀리 한라산이 보이는 제주특별자치도 서귀포시

대정읍 한겨울에도 초록빛을 머금고 있는 제주의

밭입니다.

밭에서는 비트 수확에 한창인데

추운날씨 임에도 불구하고 수확을 하고 있습니다.

비트는 유럽 남부가 원산지인 뿌리채소로서

특유의 단맛과 아삭한 식감이 있으면 풍부한

영양소 함유로 다양한 요리에 사용이 됩니다.

빨간 색상이 특징입니다.

주먹만 한 크기의 튼실한 비트

모양은 무를 닮았으나 색상은 붉은색을

띠고 있습니다.

칼로 잘라서 속살을 보니 붉은 색이

더 화려하게 보입니다.

비트를 생으로 먹는 맛은 달고 아삭한

맛입니다.

날씨가 추울수록 당도가 올라간다는데

특히 혈관이나 피를 깨긋하게 해 주기

때문에 고혈압에도 굉장히 좋고 피부미용에도

좋다고 합니다.

다른 것 보다 작은 비트가 보이는데

이것은 지난 여름에 태풍도 오고 비도

많이 내려서 크지를 못한 것이라 합니다.

기후변화에 농사 짓기가 더욱 힘들어지는

것이 현실이랍니다.

바구니에 가득 담긴 비트

수확을 한 비트는 우선 깨끗하게

세척을 합니다.

그리고 기계를 통하여 가공을 해서 나온

비트즙입니다.

비트를 즙으로 가공하는 이유는 생으로는

바로바로 공급하기가 어렵기 때문에

가정에서 편하게 먹을 수 있도록 하기 위하여

가공을 하는 것이랍니다.

비트즙의 맛은 더욱 진하게 느껴집니다.

비트를 활용한 음식

사과와 비트, 당근으로 만든 ABC주스

해독작용이 뛰어나서 주스로 많이 먹는답니다.

비트 제육볶음

고기와 비트를 볶아서 만드는 음식

비트잎샐러드

잎부터 뿌리까지 하나도 버릴 것이

없는 비트입니다.

비트로 차려진 건강한 한 상입니다.

위질병에 관한 내용과 위건강에 도움이 되는 

브로콜리, 위 건강을 지켜주는 세계 3대 향균물질 매스틱 

효능에 대하여 좋은아침에서 알아 봅니다.

잘못된 식습관이 만들어 내는 위험한

위 질병

국민 10명 중 1명이 앓는다는 위염

국민건강보험공단에서는 위염 환자수가

약 550만명 이상이라고 합니다.

여성 위염 환자의 수가 남성 위염 환자보다 약

1.5배가 많다고 합니다.

그래서 위염의 위장의 감기로 여겨서 심각하게

생각하지 않는 것이 문제라 합니다.

위염을 방치하게 되면 만성위축성위염,

장상피화생으로 악화가 될 수 있답니다.

심각한 질병으로 이어지기 전에 관리를

해야 하는 위염입니다.

위염과 위궤양은 비슷하지만 차이가 있다는ㄷ[

위염과 위궤양의 공통 증상은

명치 부위의 속쓰림과 통증

위염의 증상은 복부팽만과 소화불량

위궤양의 증상은 출혈과 빈혈, 구토, 흑변입니다.

신경이 발달하지 않은 위 점막은 위궤양이

발병해도 증상이 미미합니다.

작은 증상도 지나치지 말고 확인할

필요가 있다고 합니다.

경미한 위염이나 양성 위궤양이 위암으로

악화하는 경우는 드물다고 하는데

그러나 만성적으로 반복이 되는 위축성위염, 위궤양은

위암으로 악화할 우려가 있답니다.

위 건강에 도움이 되는 황금 식품 브로콜리

일반적으로 끓는 물에 데쳐 먹는 브로콜리

브로콜리 속에는 열에 약한 비타민 C와 설포라판

성분이 들어 있는데 끓는 물에 브로콜리를

1분동안 데치면 설포라판 성분이 많이 감소한답니다.

1분 동안 쪘을 경우에는 설포라판 성분이

90% 남는다고 합니다.

설포라판은 위산의 분비를 조절하고 위점막을

보호하는 역할을 합니다.

끓는 물에 데치는 것보다 찌는 것이 위건강에

도움이 됩니다.

브로콜리에는 노화를 막는 항산화 성분인

베타카로틴이 풍부합니다.

식초의 산 성분과 만나면 베타카로틴이

파괴가 됩니다.

그래서 초고추장과 브로콜리는 궁합이

맞지 않는다고 합니다.

매콤한 맛을 원한다면 고추냉이나 겨자소스를

활용하는 것이 좋습니다.

고추냉이와 겨자에는 설포라판을 활성화하는

효소가 풍부하답니다.

위 건강을 지켜주는 세계 3대 향균물질 매스틱

매스틱 나무는 습도와 기후 변화에 예민해서

그리스 키오스섬에서만 자란다고 합니다.

2m로 성장하기까지는 약 50년이 소요가 된다는데

1년 동안 한 그루에서 채취하는

매스틱의 양이 150~180g정도 밖에 되지 않는답니다

5,000년 전 고대 그리스에서 위치료의 목적으로

사용이 된 매스틱

키오스 섬에는 지금도 위 건강을 위해서

매스틱을 활용한 제품이 많다고 합니다.

매스틱은 프로폴리스와 자일리톨과 함께

세계 3대 항균 물질입니다.

위 건강을 지켜주는 매스틱의 효능

1. 위산 분비 조절과 위 점막 보호

위산이 지나치게 많으면 속쓰림이나 위산 역류등

질환이 발생할 수도 있습니다.

위산이 부족하면 소화가 어렵고, 헬리코박터균이

쉽게 증식을 하게 됩니다.

적절하게 분비가 되어야 하는 위산

메스티에는 올리논산, 류신 등 식이섬유가 풍부해서

위산 분비 조절 및 위 점막 보호에 도움이 됩니다.

히스타민 호르몬 분비를 도와 위산 분비

위산 산도를 조절해서 위산 과다를 억제하고

위 점막 상태 개선에 도움이 됩니다.

2, 헬리코박터균 사멸

3. 구강염 예방에 도움을 주는

역할을 합니다.

위장 건강에 대하여 알아 보았습니다.

알토란에서 활용만점 겨울 만능 귤청 만드는

방법을 알아 봅니다..

요즘 제철인 귤 1kg을 준비합니다.

귤의 종류에 상관이 없이 어떤 귤이든 사용이

가능하지만 신선한 귤을 사용해야 합니다.

신선한 귤을 사용해야 곰팡이가 생기지 않습니다.

건강한 귤청을 만들기 위해서는 귤을 제대로

씻어 주어야 합니다.

귤 세척법

물 1리터에 식초 2 큰술을 넣습니다.

식용 베이킹소다 1 큰술을 넣습니다.

세척물에 귤 1kg을 넣습니다.

20분 동안 담근 후 세척물에서 꺼낸 후

깨끗한 물로 씻어 주면 됩니다.

주부들이 흔히 사용하는 쌀뜨물

쌀뜨물 1리터에 식초 2큰술, 그리고 귤

1kg을 넣습니다.

귤 표면의 이물질 제거에 효과적입니다.

베이킹소다가 없다면 쌀뜨물을 이용해도 됩니다

세척을 끝낸 귤은 귤청을 담그기 전 귤껍질의

물기를 완벽하게 제거해 줍니다.

귤의 물기를 완벽하게 제거한 후에 청을

담가야 곰팡이가 피지 않습니다.

귤에 붙어 있는 꼭지도 제거해 주어야 합니다.

귤곡지를 떼야 쓴맛이 나지 않고

먹기가 편합니다.

귤 1kg을 잘 갈리도록 손으로 쪼개서

믹서에 넣습니다.

깨끗이 세척해서 껍질째 사용해도

안심할 수 있습니다.

귤을 거칠게 갈아 줍니다.

이대로 청을 담그면 장기 보관이 어렵습니다.

귤을 가열해 주면 장기간 보관이 가능하고

귤껍질 속 쓴맛을 제거하고 훨씬 맛이 진해집니다.

가열을 하게 되면 색이 투명하게 변하게 되는데

이때 불을 끄면 됩니다.

냄비에 간 귤을 넣고 기포가 생길 때까지

가열해 줍니다.

귤껍질이 살짝 익을 정도로 가열해야 귤청의

색이 예쁘게 됩니다.

끓인 귤청은 완전히 식혀 줍니다.

편 썬 생강 3개를 넣습니다.

올리고당 500g을 넣고 섞어 줍니다.

올리고당을 넣으면 청이 덜 달고 금방

숙성이 됩니다.

귤청은 소독후 물기를 제거한 밀폐용기에

담습니다.

설탕으로 귤청을 덮어주는데 공기가 통하지 않게

설탕으로 덮어야 곰팡이가 생기지 않습니다.

귤청에 설탕 300g을 넣어 잘 덮어 줍니다.

귤청을 숙성하는 기간

바로 내일 먹어도 좋은데 맛있게

먹으려면 일주일간 숙성을 하는 것이 좋습니다.

일주일이 지나면 3층으로 귤청이 나누어 집니다.

분리가 된 청은 섞으면 안됩니다.

귤청으로 만들 수 있는 요리는 조림, 볶음,

샐러드 등이고 향긋한 생강이 들어 있어서

차로 끓여도 좋을 것 같습니다.

은은한 향과 상큼한 맛 생강과 귤의 완벽한

하모니 귤청이 완성되었습니다.

천기누설에서 알아보는 심장건강을 돕는

닥터의 공식 식재료 미나리에 대하여 알아 봅니다.

심장 건강을 돕는 식재료 미나리

특유의 향과 식감으로 사랑받는 미나리는

입맛이 없을 때 식욕을 되살리는 별미로

사랑을 받고 있습니다.

소리까지 맛있는 미나리 삼겹살부터

매콤 새콤한 미나리 초무침, 고소한 미나리전 등

다양한 요리로 변신이 가능하고 풍분한 식이섬유와

미네랄, 칼슘, 철분 등 영양소를 골고루 함유하고

있습니다.

미나리가 심장 질환 예방에 도움을 주는 이유는

풍부한 비타민과 플라보노이드 성분들 때문인데

미나리의 초록빛을 내는 색소 성분인

플라보토이드 성분, 쿼세틴과 캠페롤 성분이

심장 건강을 지키는 성분이라고 할 수 있답니다.

쿼세틴은 몸속 세포의 산화를 억제하고

활성산소 배출에도 효과적이고 캠페롤은 신경세포를

보호하며 염증을 감소시키는 효능으로 심장 건강에도

도움을 주는 성분으로 알려져 있습니다.

싱싱한 미나리 고르는 법

원래 미나리는 12월부터 3월 말까지

제철이라 합니다.

겨울에 나오는 미나리는 하얗고 봄미나리는

얼었다 녹았다 하면서 붉은빛이 나는

것이라 합니다. 맛과는 상관이 없답니다.

수확을 하는 계절에 따라서 미나리대의

끝쪽 새상이 다르답니다.

겨울에 수확을 하는 미나리가 더 부드러운

식감을 자랑합니다.

계절에 상관이 없이 싱싱한 미나리를

고르기 위해서는 미나리대와 이파리를 보면 되는데

이파리는 시간이 경과하면 누렇게 되고 대는

약간 까만 부분이 생깁니다.

이런 부분을 피해서 고르면 되고 속이 꽉찬

미나리가 아주 맛있는 미나리라 합니다.

줄기까지 꽉 찬 미나리를 고르는 것이

핵심이라고 합니다.

싱싱한 미나리 제대로 보관하는 꿀팁

미나리에는 심장에 도움이 되는 쿼세틴이 줄기보다

잎에 8배 이상 많이 함유가 되어 있는데 그래서

심장의 건강을 위해서는 미나리의 잎까지 먹는 것이

좋다고 합니다.

싱싱한 미나리를 제대로 보관하기 위해서

미나리는 냉장 보관을 하는데 보관할 때

방향만 잘해도 더 오래 보관을 할 수가

있다고 합니다.

미나리를 세워서 보관을 하는 것이 중요한데

포장 봉지째로 하는 것이 더 중요합니다.

미나리를 보관하는 꿀팁은

구입한 그대로 자라는 방향으로 세워서

보관을 하는 것입니다.

이렇게 하면 미나리 봉지 속 수분을 흡수해서

일주일 이상 보관이 가능하다 합니다.

간편한 미나리 섭취법

미나리밥

보통 미나리를 씻을 때 식초를 사용하는데

그렇게 하면 미나리속 심장 질환의 예방을 돕는

비타민이 미나리를 씻을 때부터 손실이 됩니다.

그래서 미나리를 세척할 때 쌀뜨물을 사용하면

전분 성분이 미나리 표면을 둘러싸면서 비타민등의

영양소도 보존이 되고 미나리의 풋내도 잡을수

있어서 좋다고 합니다.

미나리 밥만들기

1.미나리는 1cm간격으로 먹기좋게 썰어 줍니다.

2. 불려 둔 쌀 2컵을 넣고 밥을 안칩니다.

그리고 느타리버섯을 넣어 주는데 느타리버섯 속의

판토텐산 성분은 미나리 속 비타민의

흡수율을 높입니다.

3. 잘게 찢은 느타리버섯 한 줌을

넣어 줍니다.

4. 미나리 두 줌을 넣어 밥을 지어 줍니다.

심장건강에 도움이 되는 미나리밥이

완성이 되었습니다.

딸기와 미나리의 환상 궁합

미나리 주스

미나리 주스를 만들 때 생으로 가는 것이

아니라 뜨거운 물에 데친 후에 갈아서

먹는 것이랍니다.

미나리를 익혀서 먹으면 미나리의 세포벽이

파괴가 되어 영양성분의 흡수율이 증가한답니다.

심장의 건강을 위해서 데침, 전, 조림 등

익혀서 섭취를 하는 것이 좋다고 합니다.

미나리주스 만들기

 데친 미나리 한 줌과 딸기 8알을

넣어서 갈아 줍니다.

이렇게 하면 심장 건강에 도움이 되는

미나리 주스가 완성됩니다.

편스토랑 스무 번째 주제 어묵

어묵으로 만드는 요리 고추잡채 붕어묵을

만든 이영자의 요리를 알아 봅니다.

고추잡채 붕어묵 레시피

요리 재료 (약 10인분 기준)

[고추잡채 붕어묵]

시판용 어묵 반죽 1.5kg, 짤주머니, 붕어빵 기계  

[고추잡채]

청피망 4개, 표고버섯 1개, 대파 흰 부분 2대,

양파 1개, 잡채용 돼지고기 100g,

정종 3T, 후추 약간, 소금 약간, 굴소스 2T, 고추기름 3T,

건고추씨기름 1T, 다진 마늘 0.5T, 올리브유

만드는 법

[고추잡채]

0. 재료 준비

  ① 청피망은 꼭지와 씨를 제거한 뒤 5cm 크기로 채 썬다.

  ② 대파 흰 부분 2대를 채 썬다.

  ③ 표고버섯 1개는 포 뜬 후 채 썬다.  

  ④ 양파 1개는 채 썬다.  

  ⑤ 잡채용 돼지고기 100g, 후추 약간, 소금 약간,

정종 3T를 넣고 20분간 재워준다.

1. 팬에 올리브유를 두른 후, 재워둔 돼지고기를 볶아준다.  

2. 팬에 채 썬 피망·대파 흰 부분·표고버섯·양파를

넣고 볶다가  굴소스 2T, 고추기름 3T, 건고추씨기름 1T를 넣고

 볶아 ‘고추잡채’를 완성한다.

[고추잡채 붕어묵]

0. 재료 준비

  ① 어묵 반죽을 짤주머니에 넣어준다.

  ② 고추잡채를 1cm 크기로 잘라준다.  

1. 붕어빵 기계를 예열한 뒤 어묵 반죽을 틀 안에 짜준다.

   이후, 고추잡채 소를 듬뿍 올린 뒤 어묵 반죽으로 덮어준다.  

2. 200도에서 4~5분간 구워주면 완성입니다.

특별한 레시피를 소개하는 프로그램

볼빨간 신선놀음에서 소개하는 음식만드는

레시피를 배워봅니다.

토마토김치찌개

필요한 재료

김치, 대파, 양파, 두부, 돼지고기, 토마토, 식용유

고춧가루, 밥

만드는 방법

1. 김치는 속을 털어 낸 뒤 먹기 좋게 썹니다.

2. 대파는 어슷 썰고 양파, 두부, 돼지고기는

한입 크기로 썰어 줍니다.

3. 토마토는 반으로 자른 뒤 껍질을 벗겨 다지고

남은 토마토는 슬라이스로 썰어 둡니다.

4. 웍에 식용유를 두르고 손질한 대파, 양파를

볶아서 향을 낸 뒤에 손질한 돼지고기,

김치, 다진 토마토를 넣어서 충분히

복아 줍니다.

5. 4의 과정에 육수, 고춧가루를 넣고 끓인 뒤

무쇠그릇에 담아 손질한 두부, 토마토 슬라이스를

올리고 핑크 밥을 데워주면 완성입니다.

라플 (라면과 와플)

필요한 재료

라면, 올리브 오일, 대파, 양파, 양배추, 마늘

식용유, 오징어, 새우, 전문가루, 물

만드는 방법

1. 끓는 물에 라면 면1개를 넣어 삶은 뒤

물기를 제거합니다.

2. 면에 올리브오일 1t를 바릅니다.

3. 달구어진 와플 기계에 삶은 면을 넣고

6분간 구워줍니다.

4. 대파 1/2개, 양파 1/4개, 양배추 30g을

큼직하게 썰어주고 마늘 5~6알 편으로

썰어서 준비합니다.

5. 달군 팬에 식용유 2t를 두르고 마늘을 먼저

볶은 뒤 손질한 대파 1/2, 양파 1/4, 양배추 30g,

새우 4마리, 오징어 1/3마리, 라면스프 1봉을

넣고 볶아 줍니다.

6. 전분가루 5t와 물을 1 : 2 비율로 희석한 후에

볶은 야채를 부어 줍니다.

7. 구워진 면 위에 만들어진 소스를

부어주면 완성이 됩니다.

이런 마라 라면

필요한 재료

라면, 식용유, 대파, 애호박, 표고버섯, 송이버섯

새우, 콩고기, 마라샹궈소스, 두유, 청경채

만드는 방법

1. 끓는 물에 라면 1개를 넣어 삶은 뒤 그릇에

담아 냅니다.

2. 달군 웍에 기름을 두르고 송송썬 대파를 넣어

볶은 뒤 파기름이 나오면 채 썬 애호박 1/2개,

표고버섯 2개, 송이버섯 1개, 비건 새우 7개,

콩고기 200g을 넣어 볶습니다.

3. 마라샹궈소스 100ml를 넣고 볶다가 두유

700ml를 조금씩 넣어가며 함께 끓입니다.

4. 청경채 2뿌리는 4등분한 뒤 마지막에 넣어

숨이 죽을 정도로만 끓입니다.

5. 삶은 면 위에 국물을 끼얹어 주면

완성입니다.

식객허영만의 백반기행

남도 맛의 시작 땅끝 전남 해남 밥상

대한민국 최남단 땅끝마을 해남

먹을 것이 많다고하는데 베우 이종혁을

만났습니다.

해남군 송지면

식앙을 발견하고 백반집을 들어갔습니다.

살아있는 간재미가 보이고 해남에서 만난

첫 밥상은?

다양한 메뉴가 보이는데 40년이 되었다는

식당이라는데 매생이백반을 주문했습니다.

매생이와 감태, 굴이 제철이라는데

먼저 기본찬이 푸짐하게 등장합니다.

감태부터 먼저 먹어 보고 굴과 전복새끼장인데

크기가 작은 전복입니다.

짜지도 않고 새로운 맛이랍니다.

반찬이 아직 남았다는데 주방에서 열심히

만들어 나온 간재미회무침

새콤매콤 입맛을 돋우는 움식입니다.

새콤한 맛을 위해서 사과식초를 넣었다는데

주방에서 매생이로 음식을 만들고 있는데

굴이 들어간 매생이 국이 나오고 약 13가지의

반찬이 나왔습니다.

가격이 8천원인 푸짐한 매생이 백반입니다.

해남군 해남읍

생선을 잘한다는 집으로 들어갔습니다.

요즘에 생선구이가 많이 나간다는데

여러 가지 섞어서 나간답니다.

참돔을 맛보기 위하여 3인분을 주문했습니다.

반찬이 등장을 하는데 다양하게 여러 가지가

나왔습니다.

매콤한 고추장아찌, 바지락을 넣은 두부조림,

연극배우시절 공연을 보러 왔다는 아내

데이트 비용 때문에 결혼을 했다고 하는 이종혁

갈치, 삼치, 도미 3가지가 나오는 생선구이입니다.

삼치새끼 고시구이

1미터 이상은 삼치 그 이하는 고시라 한답니다.

먼저 갈치구이부터 먹기시작하는데 맛있다고

갈치뼈를 발라내는 방법까지 알려 줍니다.

19살, 15살의 아들이 있다네요.

참돔구이도 달고 맛이 있고 살도 단단하다는데

간이 잘 되었나 봅니다.

생선마다 맛의 차이가 많이 난다는데 역시

도미가 맛이 있답니다.

반건조를 해서 구이를 한다는데 바로 구우면

살이 깨지고 비린맛이 날수가 있다는데 반건조를

한면 비린내도 날라가고 쫄깃하답니다.

해남군 송지면

밭에 배추가 보이고 겨울을 이겨낼 수 있는

배추이고 해풍이 불어도 얼지 않고 단단해서

식감이 좋다 합니다.

생으로 먹어보는 배추의 맛은 단맛이 아주

강하다고 하네요

해남군 해남읍

부근 사람들이 잘간다는 고기집으로 찾아 갔습니다

돼지머리고기가 있는데 돼지코를 추천하는 사장님

반찬이 나오고 손님이 직접 받아서 상에

놓습니다.

투박하지만 정갈한 반찬의 한상

이종혁의 후배 배우 구성환을 만났습니다.

머릿고기가 등장하고 귀, 혀, 턱부위

돼지코등 다양한 부위가 있답니다.

코도 먹어보고 혀도 먹어 보는데

기름기가 제일 적은 부위가 혀입니다.

잡내가 하나도 나지 않는다는데

생강을 넣어서 잡내를 제거했답니다.

묵은지와 함께 먹으면 느끼하지 않다는데

묵은지와 머릿고기의 궁합은 아주

좋다 합니다.

주인장이 자랑하는 깍두기도 맛이 있다는데

적당하게 익어서 맛있다고 예찬합니다.

새우젓을 넣어서 만들어서 시원한

맛이 난답니다.

주방에서는 애호박으로 찌개를 만들어 나왔는데

머릿고기와 애호박찌게의 한상입니다.

기분이 좋아지는 칼칼한 맛이라는데

이집에서 제일 낳은 맛이랍니다..

밥을 넣어서 짜글이를 만들어 먹네요.

해남군 산이면

핫한 맛집이 있다고 찾아 갑니다.

손님들로 가득찬 테이블

내장탕은 정량으로 끊이므로 조기 마감이

될 수가 있다는 문구가 보이고

내장탕을 주문하고 식당에서 바다가 보이는

조망이 좋은 곳에 자리를 했습니다.

50그릇 중의 한 그릇을 맛본다는데

푸짐한 건더기가 보이는데

과연 소내장탕의 맛은 반찬이 필요없는

국물의 맛이랍니다.

소내장탕은 소한마리의 축소판이라고

하는데 무르지도 않고 단단하지도 않은

씹는 재미가 있는 고기라 합니다.

깔끔 담백한 소내장탕

냉동을 해서 사용한답니다.

먹을 수록 당기는 맛을 전라도 말로

게미라 한다네요.

7년째 운영을 하고 있다는데 뚝심으로

만든 소내장탕이랍니다.

코로나의 영향으로 집에서 지내는 시간이

많아지다 보니 필수적으로 섭취를 해야하는

영양소가 있는데 그 3대 영양소에 대하여

기분좋은날에서 알아 봅니다.

달아난 활력을 위하여 비타민 B

오랜시간 집에서 생활을 하여 에너지 대사가

떨어지고 활력도 내려갑니다.

이럴 때 에너지 대사를 촉진하는

비타민 B를 섭취하는 것이 필요합니다.

그 중에서도 스트레스 호르몬과 관련이 된

코르티솔의 분비를 도와주는 비타민 B5(판토텐산)을

섭취하는 것이 좋다고 합니다.

코르티솔 호르몬이 감소하게 되면 스트레스

대항 능력이 감소하게 되고 그로 인하여

활력도 감소하게 되는데 이때 달아난

활력에 비타민 B5(판토텐산)이 필요합니다.

집에서만 지내다 보니 햇볕을 보기가

힘이드는데 부족한 햇볕에는

비타민 D

햇빛과 비타민 D가 정신건강에 관련이 된

세로토닌에 영향을 주는데

비타민D가 부족하면 세로토닌이 감소하여

우울증이 발생할 수가 있습니다.

뿐만 아니라 비타민 D가 부족하게 되면

면역력이 떨어져 호흡기 질환의

발병률이 높아집니다.

호주 사우스오스트레일리아대학교의 연구에 의하면

비타민 D혈중 수치 10%가 증가하면

고혈압 발생의 위험이 8.1% 감소한다고 합니다.

겨울철과 햇빛을 보기 쉽지 않은 요즘

비타민D로 영양보충을 해 주어야 합니다.

무너진 근육 단백질

코로나 19로 외부활동이 줄면서 근육까지

줄어 들었습니다.

근육이 줄어든 자리에 지방이 채워지면서

기초대사량이 감소합니다.

단백질을 섭취하여 근육량을 유지하면

대사증후군을 예방할 수가 있습니다.

면역항체의 원료가 바로 단백질인데

면역력을 끌어 올리기 위해서는

단백질의 섭취가 필수입니다.

체중의 1kg당 단백질이 1~1.2g필요한데

예를 들어서 성인 50kg인 경우에는

50~75g의 섭취가 필요합니다.

달걀의 경우에는 1개에 단백질이 약 7 g이

들어 있습니다.

단백질이 많이 들어 있다고 생각하는 우유에도

100ml에 단백질이 약 3g 들어 있습니다.

국민영양조사에서 국내 60대 이상 남녀의

단백질 섭취량을 조사 했는데 단백질 섭취가

부족한 경우 남성의 경우 47.9%나 되고

여성의 경우에는 약 60.1%가 되었습니다.

이상 오랜 집안 생활을 하면 필요한

영양분 3가지에 대하여 알아 보았습니다.

집콕 생활로 피로한 눈 건강법에 대하여

2tv생생정보에서 알아 봅니다.

코로나 19로 늘어난 집안 생활 그로 인하여

pc나 모바일의 이용량이 증가를 했습니다.

또한 원격수업이 진행이 되면서 모니터를

보는 시간이 늘수밖에 없습니다.

20대 초반에서 중반까지는 근시가

진행이 된다고 합니다.

장시간 컴퓨터를 많이 사용하게 되면

근거리 작업을 많이 하면서

눈의 조절 근육이 계속 수축된 상태로

풀리지 않으니까 근시로 진행될

가능성이 크다는 전문가의 의견입니다..

가까운 물체를 오랫동안 바라 보면 눈의

피로가 쌓이는데 실내생활로 인한여 햇빛을

많이 보지 못하는 것도 눈 피로에 영향을

줄수가 있다 합니다.

안구건조증

눈물 분비량이 감소하거나 눈물막에 이상이

생겨서 통증과 건조함 등을 유발하는 질병입니다.

눈을 한 번 깜박하고 나서 각막에서 눈물막이

깨지는 시간이 10초 정도면 건강한 눈이라고 보는데

4초 정도에 눈물막이 깨지기 시작하면

건강하지 않다고 합니다.

따라서 바람이나 빛, 먼지등의 외부작극에

아주 민감한데 안구건조증의 자가 진단법은

1. 눈이 건조하고 이물감을 느낀다.

2. 밝은 빛을 보면 매우 민감해진다.

3. 바람이 조금만 스쳐도 눈이 시리다

4. 시야가 흐리고 물체에 초점을 잘 못 맞춘다.

5. 눈이 충혈되어 있다

이러한 경우에는 안구건조증을 의심해 볼 수 있습니다.

안구건조증의 원인

보통 1분에 적게는 5번, 많게는 10번 정도

눈을 깜빡이게 되는데 사물을 집중해서 보다 보면

특히 스마트폰을 보다 보면 눈을 깜빡이는

횟수가 줄어들게 된다고 합니다.

눈을 여러 번 충분히 깜빡여야 눈물막이

정기적으로 생성되는데 어떤 것을 집중해서

보다 보면 눈 깜빡임이 줄어들고 이로 인해서

건조 증상이 더 악화가 될 수 있다 합니다.

컴퓨터나 스마트폰과 같이 근거리에서

작업을 하다 보면 무의식적으로 눈을 깜박이게

된다는 사실을 잊게 된답니다.

안구건조증이 오래가면 눈에 상처가 생기게 되고

이때 지속적으로 스마트폰이나 모니터를 보면

상처가 쉽게 치유되지 않는다 합니다.

그러면 상처가 만성적으로 변하면서 각막에

염증이 더 쉽게 생기고 심한 경우에는

눈에 궤양이 생길 가능성이 있습니다.

흔한 질병이라고 방치를 하면 더큰 질병이

생길수 있다는 안구건조증

눈건강 관리법

수돗물이나 소금물로 눈을 씻게 되면

눈물층이 파괴가 된다 합니다.

또 수돗물에는 세균이 있을 수 있기 때문에

안구 표면에 상처가 있다면 감염될 우려가

잇어서 수돗물이나 소금물은 사용하지 않는 것이

좋다고 합니다.

눈이 건조할 경우에는 인공 눈물을 2~3방울

넣어 줍니다.

근거리 작업을 할 경우에는 50분에 5분씩

눈 휴식을 하는 것이 좋습니다.

하루 종일 모니터를 보면서 지친 눈을 위해

따뜻한 물 수건으로 눈 찜질을 해 줍니다.

시간이 날 때마다 창밖 먼 곳을 보면서

눈의 피로를 풀어 줍니다.

치료 시기를 놓치면 나중에는 회복될 수

없는 경우들이 있다 합니다.

안구건조증으로 인한 증상인지 다른 병 때문에

생긴 증상인지 본인이 판단하기 어려운 경우가

많기 때문에 눈에 이상이 있을 경우에는

병원에 방문을 하는 것이 좋다고 합니다.

스마트폰의 대중화로 인하여 시간이

날 때마다 화면을 보는 시간이 많아졌습니다.

그래서 특히 눈건강에 관심을 가져야 할 것

같아서 내용을 정리해 보았습니다.