chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

암 예방을 돕는 제철 식재료

표고버섯

천기누설에서 자세하게 알아 봅니다

표고버섯이 항암 식단에 많이 사용되는 이유는

암 환자분들은 까칠거리는 음식보다 부드러운

음식을 많이 선호하고 표고버섯 특유의 향이 입의 쓴맛을

없애준다고 해서 식단에 많이 넣는다고 합니다

면역력이 떨어지는 시기에 표고버섯을 섭취해야

하는 이유

우리나라 3대 버섯 중 하나로 꼽히는

표고버섯의 대표적 성분이 바로 비타민 D

비타민 D성분은 흔히 뼈 건강에 도움이

된다고 알려져 있지만 이보다 중요한 역할이

있다는데 우리 몸속에서 바이러스와 세균을

공격하는 면역계 세포인 T세포를 활성화

시키는 것입니다

비타민 D는 면역력을 끌어올리는 데

아주 중요한 성분이라 합니다

표고버섯에서 중요한 성분 렌티난 성분

실제로 항암제로 쓰이는 성분이기도 하며

몸속 세균을 무찌르고 상처를 아물게 하는

백혈구의 세포 생산을 자극시키는 강력한

항산화 성분이기 때문에 암 예방은

물론 면역력 상승에 도움을 줍니다

좋은 표고버섯 고르는 방법

표고버섯의 갓이 균형있게 갈라진 것

표고 버섯 갓의 안쪽이 오므라 든 것

표고버섯 보관방법

생표고버섯은 면 보자기에 감싼 뒤

냉장보관하는 것이 좋습니다

장기간 보관을 할 경우에는 갓과 기둥을

분리해서 말려서 보관하는 것이 좋습니다

표고버섯을 말릴 때 반드시 창문을 열고

말려야 합니다

그 이유는 비타민 D를 생성하는 햇빛 속

자외선B는 파장이 짧아서 실내에서 사용하는

창문은 통과를 하지 못하고 튕겨 나갑니다

그래서 햇볕에 직접 말려서 섭취를 하는 것이

좋고 표고버섯에 풍부한 에르고스테롤 성분은

햇볕에 말리게 되면 면역력 상승에 도움이

된다고 합니다

천기누설에서 배우는 생활의 지혜 

도라지 손질법

도라지속 사포닌은 염증제거와 기관지 보호를

돕는 올레아난형 사포닌이 풍부합니다

올레아난형 사포닌은 물에 잘 녹는 수용성 성분으로

하얀색을 디며 아린맛이 납니다

굵은 소금과 물에 담가두는 도라지 손질법

도라지에 들어 있는 사포닌은 물론 도라지에

들어있는 모든 영양성분을 파괴하는 행위라 합니다

또한 알맹이보다 꼭지와 껍질에 더 많은 사포닌을

함유하고 있어서 껍질을 제거하지 않고

섭취하는 것이 좋다고 합니다

그러면 도라지의 영양성분은 그대로 살리고

아린 맛을 줄이는 방법은

쌀뜨물에 세척하는 것이 좋다 합니다

쌀뜨물의 전분 성분은 응집력과 흡착력이

강한 콜로이드 형태로 되어 있는데

도라지를 껍질째 쌀뜨물에 살짝 씻어주면

떫은 맛을 내는 성분을 흡착할 뿐만 아니라

호흡기 질환 완화에 도움을 주는 사포닌의

파괴도 줄일 수가 있습니다

도라지를 손질하는 팁

흙을 잘 털어낸 도라지는 쌀뜨물에 헹구듯이

씻는 것이 호흡기 건강을 돕는 손질법입니다

도라지의 가장 좋은 섭취법

도라지속 사포닌의 함량을 더 높일 수 있는

최적의 섭취법은 분말 형태의 도라지를

섭취하는 것입니다

도라지 분말에 열을 가하자 사포닌 함량이

생도라지 보다 최대 8.8배 증가한다는

농촌진흥청 연구결과가 있습니다

도라지는 단단한 세포벽을 가지고 있어서

생으로 섭취시 사포닌의 체내 흡수율이 저하가

된다고 합니다

도라지를 말리고 분쇄하면 세포벽이 얇아져서

사포닌 용출이 쉬워집니다

건강에 도움이 되는 도라지 섭취법

도라지는 생으로 섭취를 하는 것보다 열을 가해서

섭취하는 것이 좋다고 합니다

호흡기 질환 완화에 도움을 주는 도라지속

사포닌은 85도 이상의 열을 가할 때

용출이 잘 되어서 체내 흡수율이 더욱

높아진다고 합니다

도라지 분말을 가열 혹은 85도 이상의 물에

녹인 뒤 식혀서 섭취하면 사포닌의 체내

흡수율을 상승시킵니다

도라지 분말이 없다면 도라지를 최대한 잘게 잘라서

2시간 이상 열을 가하는 것이 흡수율을 높이는

방법입니다

한다감의 갑오징어감자찌개 만드는 방법을

알아 봅니다

갑오징어는 5월에서 6월이 제철인 두족류

연체동물로서 길이가 약 30센티미터로

자라며 주로 연안 해저에 서식하고 있습니다

갑오징어는 발광기라는 기관을 통해서 스스로

빛을 내는  특징이 있는데 피부 표면에

색소포가 있어서 몸 색깔 변화도 가능하다고 합니다

필요한 요리 재료

육수용 멸치 1/2줌, 육수용 밴댕이 2마리, 말린 표고버섯 2개,

육수용 다시마 조금, 감자 3개, 양파 1개, 두부 1모, 애호박 1개,

갑오징어 1개, 고추장 4T, 물 100ml, 된장, 1T, 맛술 약간,

매실액 약간, 다진 마늘 1T, 홍고추 1개

 만드는 법

[갑오징어감자찌개]

1. 물에 멸치와 밴댕이, 말린 표고버섯을 넣고

육수를 낸 후, 끓으면 건져낸다.

2. 고추장 4T, 된장 1T, 물 100ml, 맛술 약간, 매실액 약간을

잘 섞어서 육수에 넣고 풀어준다.

3. 감자는 껍질을 깎아 깍뚝썰기 하고, 양파는 살짝 다지고,

애호박은 먹기 좋은 크기로 썬다.

4. 국물이 끓으면 썰어놓은 감자와 양파,

애호박을 넣고 한소끔 끓여준다.

5. 이어 다이아몬드 모양으로 칼집 낸 갑오징어를

적당한 크기로 썰어 넣고 센 불로 끓인다.

6. 두부는 깍뚝썰기 하고 홍고추는 송송 썰어 준비한다.

7. 갑오징어가 탱글탱글 익으면, 썰어놓은 두부와 홍고추,

다진 마늘 1T를 넣고 끓여주면 완성입니다

서해 끝쪽에 있는 아주 먼 섬

쉽게 갈수도 없는 곳이라는데

홍어라고 이야기를 하면 생각나는 곳

바로 흑산도입니다

6시 내고향에서 흑산도에 대하여

소개를 했는데 이미지로 감상해

보겠습니다

목포 여객선 터미널에서 배를 타고 

떠납니다

쾌속선을 탑니다

항구를 출발한 배가 물보라를 일으키고

있습니다

목포에서 쾌속선으로 2시간을 달려서 도착하는 곳

흑산도입니다

다도해가 품은 흑산도

멀리서 바라보면 검게 보이는 섬이라 해서

흑산도라고 부른답니다

군데 군데 보이는 곳마다 아름답고

경치가 좋습니다

구름이 덮혔던 섬이 구름이 걷히자

그 풍경을 자랑하고 있습니다

흑산도의 대표 명물 홍어

밝은 붉은 빛을 띠는 홍어회

홍어의 다양한 부위들

다양한 맛이 있습니다

홍어를 잡을 때 사용하는 전통

어업 도구 걸낙

산으로 올라가는 열두굽이의 길

흑산도 항구의 전경

해안의 모습이 한폭의 그림같습니다

다도해가 한눈에 내려다 보이는

상라산 전망대

산주위를 감싸고 있는 신비한

분위기를 연출하고 있는 자욱한 안개

폭풍이나 파도가 높을 때 항구에서

배들이 쉬어가는 장소라 합니다

아름다운 배낭기미해변

하얀색으로 우뚝솟아 있는 등대

푸른색의 파다와 대조를 이루면서

보기가 좋습니다

하얀 등대와 그 아래에 새겨진

흑산도

흑산도 홍어

암놈과 수놈

아주 큰 홍어

무게가 제법 나갑니다

흑산도에 왔으면 당연히

홍어를 맛보아야 할 것입니다

보기만 해도 입안에서 침이 고이는

붉은 색의 홍어회

홍어회무침도 새로운 맛입니다

홍어찜

홍어애탕

풍성하게 홍어로 차려진

흑산도 홍어 밥상입니다

하체로 내려온 혈액을 다시 심장으로

올리는 종아리 근육

제2의 심장이라고 불릴 정도로 중요한

역할을 합니다

고정된 자세로 장시간 서 있거나 앉아있어서

다리의 혈액순환이 잘 안 될 경우에

하지정맥류, 심부정맥혈전증등을 유발할 수

있다고 합니다

종아리는 제2의 심장

종아리는 혈액을 심장으로 올려 보내는 역할을

하는데 제2의 심장이라고 부를 만큼 중요합니다

종아리의 근육이 혈관을 조임으로서 피를 심장으로

끌어 올리는 원리입니다

종아리는 근감소증의 지표

근감소증은 65세 이상의 노인에게 주로 나타나고

낙상, 골절을 유발해서 사망의 위험을 2~5배

높입니다

튼튼한 종아리는 치매 예방

종아리가 악해서 움직임이 둔해지면 뇌세포를

재생시키는 자극이 줄어서 뇌 위축,

퇴화를 유발하고 인지기능이 저하할 수 있습니다

근육이 줄어들면 체내 인슐린 호르몬 기능이

떨어지고 염증을 유발해서 치매 발생

가능성이 높아집니다

아픈 종아리의 대표적인 증상

손바닥보다 차갑다

열이 나듯 뜨겁다

탄력 없이 흐물흐물하다

딱딱하게 굳어 있다

빵빵하게 부어 있다

속이 멍울이 있다

누르면 아픈 데가 있다

손으로 눌렀다 떼면 자국이 오래간다

하지 정맥류

다리 혈관 이상으로 혈액 역류가 일어나서

정맥 내부 압력이 상승하면서 혈액이 고이고 혈관이

부풀어 오르는 현상입니다

주요 증상으로서는 종아리에 정맥 돌출, 열감, 동통,

무거운다리, 가려움, 피곤감, 밤에 다리가 저리거나

쥐나는 증상등이 있습니다

종아리 건강법

다리 쥐가 잘 난다면 종아리 후방 근육 스트레칭

다리의 쥐를 예방하려면 평소에 근육이

건강하게 잘 유지해야 합니다

스트레칭 운동이나 근력 강화 운동을 하면서

꾸준히 관리하면 경련 발생빈도를

줄일 수가 있습니다

종아리 근육이 부실하다면 속도 업 근 파워 운동

저강도 고속 파워 운동은 근력 운동에

속도를 높여 신체 기능을 개선합니다

일어설 때 빠르게 일어서고, 천천히 앉는

방식인데 힘을 주는 동작에서 빠르게 움직이는

것이 특징입니다

근력 운동 뒤에는 꼭 단백질 식품을

챙겨먹는 것이 좋습니다

젊은 사람은 운동 후 1~3 시간 안에 단백질을

보충해야 단백질 합성반응이 최대화 됩니다

노인은 근력 운동 후 24시간 동안 꾸준히 단백질

섭취를 해야 합니다

저녁만 되면 다리가 부을 경우 하루 10분

종아리를 주물러 줍니다

다리가 부었을 때 주무르면 혈액 및 림프관

순환에 도움이 됩니다

심장건강이 걱정이 된다면 까치발 들기

운동을 매일합니다

의자를 잡고 발뒤꿈치를 드는 동작 20회씩

3번 반복, 종아리 늘려주는 운동 10~15초씩

3번 반복합니다

다리 피로를 풀고 혈액순환을 위해서

따뜻한 물로 족욕을 합니다

따뜻한 물로 족욕을 하면 혈액순환과 통증

완화에 도움이 됩니다

알토란 식재료 백서 닭고기

닭날개 맛있게 먹는 꿀팁

닭날개는 윙과 봉으로 이루어져 있습니다

닭날개는 육즙이 많고 감칠맛이 풍부해서

조림이나 튀김, 구이에 적합합니다

포크를 이용해서 닭날개의 살을 찔러 주는데

이렇게 포크를 이용해서 닭 날개의 껍질에 구멍을

내면 속까지 간이 잘 뱁니다

닭날개를 먼저 구운 후 조리면 요리의

감칠맛이 더 증가합니다

닭다리 조리 팁

닭다리는 사이살(넓적다리살)과 뼈가 있는 북채

사이살과 북채를 닭다리살이라고 부릅니다

닭다리살은 수분이 많고 육질이 단단해서

구이나 볶음, 튀김등에 다양하게 활용이 됩니다

사이살의 껍질과 살 사이에 지방이 있는데

이것은 가위를 사용해서 제거를 합니다

닭다리 속 지방을 제거하면 조리 후

느끼함이 줄어듭니다

핏물이나 육즙이 고여서 닭 다리속이 완전히

익지 않기도 합니다

닭다리 발목 부분에 가위를 끼우고

잘라서 힘줄을 끊어 줍니다

다리의 안쪽 부위 뼈를 따라 가위질해서

닭다리의 살을 벌려 줍니다

저온에서 천천히 익혀야 닭다리 식감이

더 부드러워집니다

닭가슴살, 안심살 조리 팁

닭가슴살은 지방이 적고 담백한 맛이 특징인데

스테이크나 샐러드등에 적합합니다

우선 닭 가슴살 결을 확인합니다

결이 다른 부분은 분리를 하고

결 반대 방향으로 저미는 것이 핵심입니다

이렇게 하면 부드럽게 조리가 가능합니다

결 반대 방향으로 얇게 저며 육수에 데친 후

곁들여 먹으면 좋습니다

닭고기 볶음

닭고기 볶음에 사용하는 부드러운 식감의

사이살을 이용합니다

사각으로 썰어서 500g을 준비합니다

여기에 소금 1작은술, 후춧가루 1 작은술을

넣어 줍니다

전분 3큰술도 넣습니다

댤걀 흰자만 사용해서 1개를 넣고 버무립니다

달걀의 흰자만 사용하면 튀김옷에 약간의

기포가 발생합니다

그래서 양념이 잘 배고 육즙이 잘 보존이 됩니다

수분 잡는 닭고기 튀기는 법

올리브유에 밑간을 한 사이살을 튀깁니다

속까지 잘 튀긴 후 볶아야 볶을 때

수분이 나오지 않습니다

사이살이 완전히 익을 때까지 튀긴 후 체에

건져줍니다

혈당에 좋다는 카무트

밀의 종류라는데 생생정보마당에서

소개를 해서 어떤 것인지 알아 봅니다

카무트로 밥하기

1. 불린 쌀과 카무트를 8 : 2 비율로 준비합니다

2. 물을 1.5배 넣고 일반 취사로 밥을 짓습니다

미국 타임지가 선정한 가장 건강한 식품

50가지에 선정이 되었습니다

6,000년 전 고대 이집트와 중동지역에서

경작을 했던 카무트

현미와 비슷하게 생겼지만 부드러운 식감과

고소한 맛이 일품입니다

우유에 부어서 먹는 카무트 시리얼

카무트 가루

카무트는 식이섬유가 현미의 3배,

백미의 8배 이상 함유가 되어 있다고 합니다

이로 인해서 소화가 느려 포만감을 쉽게

느낄수가 있습니다

비만일 경우에는 세포가 혈당 대신 체지방을 대사하기

때문에 인슐린이 혈당을 세포 안으로 잘 집어넣지

못하는 현상 즉 인슐린 저항성이 증가하는

현상이 발생한다고 합니다

카무트 속에 들어 있는 풍부한 식이섬유는

물과 지방, 콜레스테롤에 달라 붙어서

체외로 배설되기 때문에 당뇨가 있는 사람들의

체중 감량에도 도움이 된다고 합니다

카무트에는 단백질, 마그네슘, 미네랄, 비타민,

 베타카로틴, 필수 아미노산과 같은

18종의 다양한 영양소를 함유하고 있습니다

혈당지수 GI도 다른 곡물들 보다 낮습니다

탄수화물이 소화를 늦추고 영양분 섭취에도

효과적입니다

한 연구에 의하면 카무트 섭취시 콜레스테롤 감소와

혈당 염증을 낮추는 효과가 나타났다고 합니다

카무트의 일일 권장 섭취량은 120g 정도입니다

알레르기가 있거나 임산부, 수유 중인 여성의 경우

전문가와 상담 후에 섭취하는 것이 좋다고 합니다

카무트를 재배하기 시작한 기원은

고대 이집트 투탕카멘의 무덤에 서 발견되어

생명의 씨앗으로도 불리기도 하는데

호라산밀의 종류이기도 하고 브랜드이름이기도 합니다

본격적으로 재배를 하게 된 것은 1980년대부터

라고 합니다

밀의 한 종류이기도 하지만 밀에 비해서 약 2배 정도

크기가 크고 색은 노란 황금색입니다

여러 가지 성분들 중에서 단백질의 함량이

높고 다양한 성분들의 영향으로 피부미용,

뼈건강, 변비의 개선등 에 효과가 있고

다이어트 식품으로도 인기가 있다고 합니다

먹는 방법은 베이킹이나 부침요리, 샐러드등에

넣어서 먹기도 하고 밥에 넣어서 먹고,

파스타등과 곁들여 먹을 수도 있으면

면이나 빵, 과자등 다양한 제품들이

출시가 되어 있습니다

카무트의 효능으로서는 노화 방지에 도움이 되고

변비의 예방, 콜레스테롤 조절, 당뇨에도 도움이

된다고 합니다

과하게 섭취할 경우 구토나 설사, 탈모 등의

부작용이 생길 수가 있어서 적당한 양을 섭취하는

것이 좋다고 합니다

카무트에 대하여 알아 보았습니다

이웃집찰스 인도 사라

한국생활 10년이 되었다는 사라와 남편이

출연을 했습니다

두사람이 많이 닮아 있는데 나이차이가 19살

차이가 난다고 합니다

사라의 고모부 소개팅으로 사귀게

되었다고 합니다

광주광역시에 살고 있는 사라

아이가 3명이네요

아이들과 씨름을 하고 있는데 매일치르는

아이들 밥먹이는 일

그리고 사라가 운영하는 옷가게

동네 외국인들이 주요 고객이라 하는데 가격도

본인이 직접 결정을 합니다

중고 매장을 운영한다는데 남편은 수거를 하고

아내는 판매를 한답니다

거두어 온 중고물품이 도착한 곳

남편이 운영하는 곳이라 합니다

사라가 항상 지니고 다닌다는 팔찌에

영어로 글씨가 새겨져 있습니다

그리고 옷을 분류하는 작업을 시작했습니다

분뷰한 옷을 압축포장을 해서 해외로 판매를

한다고 합니다

일을 마치고 드디어 퇴근해서 집으로 갑니다

꽃게찜을 준비하는데  여수에서 시누이가

보내준 것이라 합니다

요리를 하는 동안 남편은 아이들과 함께

같이 놀아 주고 있습니다

드디어 식사시간 아이들을 먼저 먹이고

식사를 합니다

일주일에 한번씩 부부의 날을 가진다는데

같이 등산도 가고 낚시도 가고 영화보러

가기도 한답니다

한국생활 초기에 회사에 여기 저기 회사에

다녔다는데 손으로 밥을 먹는다는 사람들의

이야기에 스트레를 받았네요

한국에 와서 문화적인 차이로 고생을

했다고 합니다

수출을 위하여 수출에 대한 정보를 듣고 있는데

무역협회에서 지원을 하고 있네요

경기도 안산의 커피전문점

아내와 함께 미팅을 하러 갔다는데

태국에서 카페를 운영하고 있는 사장님을

만났는데 카페에서 의류제품을 파는 것에 대하여

이야기를 나누고 있습니다

대형컨테이너가 도착을 하고 물건과 컨테이너가

도착을 하게 되면 컨테이너로 매장을 만든다고 합니다

다양한 생활용품이 도착을 하고 주위에서

도와 주시는 분도 계시네요

친정 아버지처럼 도와 주시는 분이랍니다

시골 폐가를 수리해서 생활하던 시절이

있었다는데 5년을 살았답니다

너무 옛날 집이라서 힘이 들었다고

하네요

사용할 수 있는 모든 제품을 차에 싣고갑니다

시장을 찾은 부부

3일 8일에 열리는 시장인데 사라가 좋아하는

시장이라 합니다

사탕수수 주스도 한잔씩 마시고

맛있는 옥수수도 사고 장보기를 마쳤습니다

그날 저녁 기부해주시는 분들에게 감사의

마음을 전하기로 한다는데 답례품을 준비하는

것이라 합니다

기부행사가 열리는 날 드라이브스루로 진행을

하는데 팝콘도 준비를 하고 그러나 야속하게

비가 내리고 있습니다

차량들이 들어 오고 있는데 차에 한가득 실린

중고용품 다양한 물건들이 나옵니다

사라는 이틈에 회사를 홍보하고 있습니다

한시간만에 수북하게 쌓인 물건들

수거한 물품들은 컨테이너에 보관을 합니다

분류 포장 후 외국으로 보낼 것이라 합니다

손님맞이에 한창인 부부

친구까지 도우면서 음식을 만들고 있는데

하나둘 모여드는 손님들입니다

탄두리를 만들 화덕까지 직접 만들었다는데

인도식 화덕 탄두리를 만들었습니다

양념한 닭은 꼬챙이에 끼워서 탄두리에

넣어서 굽고 있습니다

옷가지 갖추어 입고 찾아준 사람들에게

고마움을 표시하고 있습니다

낮부터 만든 음식이 공개가 되고

맛있게 먹고 있는 손님들

새출발 기념으로 가족들이 나들이를

했습니다

즐거운 시간을 보내는 가족들

김해 수로왕릉

저녁식사를 준비하는 부부

생선들이 보이는데 삼치로 회를 만들고

첫째 딸의 생일잔치를 합니다

많은 비로 인하여 컨테이너가 물에 잠긴

모습이 보입니다

물건들이 모두 물에 젓어서 밖으로

꺼냈습니다

복구에 나선 부부 먼저 물세탁부터 시작합니다

열심히 빨래를 하고 있는 두사람

본격적인 복구작업에 도와주는 사람들이

참여를 했습니다

다행이 복구작업이 끝이 났다고 합니다

아침저녁으로 선선해지는 날씨가

이제는 가을이 왔음을 알리고 있습니다

주위에서 가을이 왔다고 알리고 있는

모습들을 담아 보았습니다

풍요롭고 여유가 있는 가을의 

풍경을 감상해 보세요

탐스럽게 붉은색이 먹음직스럽게 보이지만

그냥 바라만 보아야할 아름다움입니다

크기가 너무작아서 먹을 수가 없어요

하얀색의 목화솜이 모습을 드러냈습니다

요즘 잘 보기 쉽지 않은 모습인데

조그마한 밭에 심으놓은 것입니다

하얀색꽃도 있지만 붉은색을 띠는

꽃도 보이는 목화꽃

가을 대표적인 꽃 코스모스

코스모스가 본격적으로 피어났는데

이제 가을이라고 알려주는 것이 아닐가요

나무가지에 주렁주렁 매달린 대추열매

바람과 비를 이겨내고 버티어 온 결과

입니다 

잘 영글어 가고 있습니다

조그만한 열매들이 노랗게 익어가고 있습니다

자주 흔하게 보지 못했던 열매입니다

호두나무열매가 수확할 시기임을

알려주고 있습니다

무성하던 잎사귀 속에서 영글어가던

호두나무의 열매가 이제는

수확을 하라고 알려줍니다

주렁 주렁 달려 있는 대추열매들

김장에 사용할 배추도 밭에서 잘 자라고 있습니다

황금들녘이라고 하는데 이제부터 황금색으로

물들어갑니다

익으면 고개를 숙인다는 벼이삭이

고개를 숙여가고 있습니다

바람의 영향으로 중간 중간 벼가 많이 쓰러져

있지만 마지막 결실을 위해서 잘 영글어가고

있습니다

가시같지만 가시나 아닌 피마자 열매

시골에서 많이 보았던 식물입니다

논두렁에 심어 놓았던 호박이 이제는 누렇게

익서서 누군가 따기만을 기다리고 있습니다

무성하던 호박잎도 자취를 감추고 

커다란 호박만 보입니다

하얀색 붉은색의 목화꽃이 보이고

아래에는 목화솜이 나오고 있습니다

봄에 하얀색의 꽃이 피었던 자리에

새롭게 자라난 형태가 이색적입니다

새를 닮은 것 같기도 하고 ....

공원에서 자라는 나무에 하얀색의 

조그만 꽃잎들이 피어있습니다

아주 작고 동그랗게 생긴 붉은색

모양은 그대로 사과를 닮았는데

아주 작아요

햇빛을 제대로 받아서 아름답게 

제대로 물이든 작은 열매입니다

주렁주렁 많이도 달렸습니다

금방이라도 따서 먹고싶은

모양입니다

많은 꽃들이 사라지고 있는 시점에

아직 그 자태를 뽐내고 있는 노란색의 꽃

노란색의 꽃을 피웠던 자리에

열매가 달려 갑니다

꽃과 잎사귀가 사라지고 

이제 남은 것은 검은색의 열매입니다

하얀색의 작은 꽃들이 자태를

보이던 자리에 가을이 되자 

보라색의 열매들로 그 자리를 

채웠습니다

가을이 외롭다고 느끼게 만드는 풍경입니다

담장에 붙어서 자라는 담쟁이 덩굴도 하나 둘

잎의 색깔이 붉은색으로 변해 갑니다

끝가지 아름다움을 보이기 위해서

피어있는 하얀색의 꽃

주렁주렁 편백나무의 열매가

한창입니다

계절이 왔음을 알리기 위한 것일까요

일찌감치 스스로 색을 갈아입은 나무

붉에 물들어 가는 모습이 아름답게 보입니다

은둔식달 진주의 초밥백반 달인

86세의 어르신이 만드는 초밥과 어묵

50년 내공의 비법

지역주민들에게 오랫동안 사랑을 받은

맛집이라고 합니다

푸짐한 초밥백반의 한상

초밥과 어묵탕이 나왔습니다

어묵탕의 국물부터 맛을 보는데 향기가

나면서 뒷맛이 고기맛이 난다고 합니다

국물 자체가 예술이라고 하는데

한번 손이가면 자꾸먹게 된다고 합니다

그리고 한점 맛을 보는 초밥

밥과 생선의 비율이 거의 같다고

하는데 초밥과 어묵탕의 조화가

어울린다고 합니다

달인은 만나기 위하여 다시 식당으로

들어가서 달인을 만났습니다

가게를 한 지 49년이 되었다고 하는데

생계를 위해서 장사를 하게 되었다는 달인

내일 장사를 준비중인 데 육수에서부터

시작이 된다는데 멸치를 건지고 계속

끓이고 있습니다

의문의 재료가 등장을 했는데

소고기의 힘줄이라는데 육수를 끓이는데

사용한다는데 바로 사용하지 않고

노란색의 재료를 덮어서 주는데

감자와 좁쌀, 일본된장으로 고기를 숙성해서

사용을 한다고 합니다

숙성을 한 고기가 윤기가 나고 육수를 끓이는데

멸치육수에 소고기힘줄 육수를 잘 섞어주고

쌀뜨물에 무를 넣고 있습니다

배우는데 정말 오랜시간이 걸렸다는

달인의 며느리입니다

달인의 기술이 빛나는 초밥

초밥의 생명은 단연 밥

밥과 식초의 배합이 잘 되면 된다는데

좋은 쌀을 사용하고 단촛물이 중요하다고

합니다

단지안에 가라앉은 것 식초 발효현미 등이

들어간다고 하는데 기발한 아이디어랍니다

손으로 일일이 빚어내는 초밥입니다

세차의 달인

차량안에 곰팡이도 나오고 세균의 수치도

높게 아오는데 세차의 상식을 바꾸어 놓은

사람

인천으로 달인을 만나러 갔는데 세차를

한지 15년이 되었다는 달인을 만났습니다

차량에 달라붙은 벌레들의 흔적

클린징 크림에 녹차가루를 섞어서 벌레가 붙은 곳에

발라주고 물로 세차를 해주는데 벌레자국들이 사라지고

깨끗하게 되었습니다

기름때와 물때가 있는 유리창

불린 다시마와 감자에 치약을 발라서 유리창에 문질러주고

물로 닦아내자 깨끗해졌습니다

외관청소를 마친차량

제일 중요한 부분이 핸들부분이라는데

운전대에 세균의 수치가 아주 높게 나옵니다

편백나무를 잘라서 불에 넣고 커피원두를 같이

넣어서 끓입니다

두가지를 우려내서 사용한다고 하는데

분무기에 담아서 뿌리고 자연건조를 한 후에

알로에로 문질러 줍니다

차량의 내부에 습한 기운이 있다면 곰팡이가

생기게 마련이고 에어컨의 필터도 오염이

되어 있습니다

이로 인해서 악취가 나기도 한다 합니다

베이킹파우더와 콜라를 사용해서 여기에 풀팬을

담구어서 청소를 해주면 깨끗해집니다

자동차 실내 살균의 마지막 작업

숯과 레몬을 물에 담아서 차량안에

넣고 드라이아이스를 한덩어리 넣고

차량의 문을 닫고 연막 작업을 합니다

그리고 에어컨을 켜서 연막을 없앱니다

은둔식달 춘천만두달인

춘천 만두의 대명사라고 하는 집

꽉찬 소와 부드러운 피

가게문을 연지 30분 자리를 잡은

손님들도 보이고 만두가 보이고 있습니다

범상치 않은 달인

만두가 나왔는데 평범한 만두처럼 보이는데

만두 속을 열어 보자 속이 꽉찬 속입니다

감탄이 절로 나오는 맛인데 피가

나무랄데가 하나도 없답니다

달인의 두 번째 메뉴는

비빔만두

채소무침과 함께 먹어야 제맛이랍니다

달인을 만나러 식당으로 들어갔습니다

가계의 역사 42년이 되었답니다

일등 공신이 만두랍니다

오후 3시 그냥 나오는 손님들

만두가 매진이 되었다고 합니다

서둘러 반죽을 하는데 반죽물이 특이합니다

찜통에서 나오는 재료는 닭가슴살

만두 반죽을 할 때 들어간답니다

죽순을 잘게 다져주고 마늘종도 다지고

전분 조청을 넣고 골고루 섞어 줍니다

그리고 이것을 닭가슴살에 발라 줍니다

이것을 찜통에 넣고 찝니다

끓는 물에 닭가슴살을 넣고 육수를

만듭니다

기름기가 없이 깔끔한 육수

찹쌀을 넣고 끓입니다

닭가슴살 찹쌀죽을 끓이는데

5시간이 지나고 반죽물이 완성이 되었습니다

숙성을 시킨 다음에 사용을 해야 한다는데

곤드레 나물을 사용합니다

그리고 만두피를 만들어 내고 있습니다

바삭한 튀김만두와 야채의 조화

비빔만두의 양념장

양념에 들어갈 재료가 끓고 있는데

쌀과 사과를 함께 끓인 것이랍 합니다

6시간 동안 저어주면서 만든다는데

사과 쌀죽입니다

여기에 고추장과 다른 재료들을 넣어서

섞어주고 1주일 동안 숙성을 시킨 후에

사용을 한다고 합니다

새총달인

모기를 새총으로 쏘아서 잡는데

새총의 달인입니다

경기도 가평에 있는 쇼파공장에 달인을

만나러 왔습니다

달인의 작업장에 새총들이 보이고 있는데

다양한 모양들입니다

먼저 멀리있는 조그마한 목표물을 조준해서

쏘는데 정확하게 명중입니다

제작진이 도전을 해 보는데 쉽지가 않고

메추리알을 실에 메달아서 흔들리는

메추리알을 맞추겠다고 하면서 새총을

발사하는데 흔들리고 있는 메추리알

한방에 성공을 했습니다

주머니에서 카드를 꺼내서 새총으로 카드를

날리는데 오이를 향해서 카드가 날아가서

오이를 잘랐습니다

기본적인 것이 자세라는데 왼손과 오른속의 수평

처음에는 메주콩으로 시작을 해서 연습을

했다는데 달인의 아들도 새총을 잘 쏩니다

차량을 관통해서 분필을 맞추는 미션

자세를 가다듬고 있는 달인 새총을 겨누고

새총을 쏘자 바로 명중입니다

무엇이든 물어보세요에서

울금을 활용한 요리를 배워봅니다

울금 토마토 카레

준비할 재료

토마토 2개, 양파 1개, 찐 단호박 100g, 브로콜리 50g,

다진 소고기 50g, 다진 마늘 1큰술, 우유 1컵, 물3컵,

카레가루 4큰술, 울금가루 1큰술, 소금 약간, 후추 약간

만드는 방법

먼저 팬에 울금 오일을 부어서 마늘어 넣어서 볶아

줍니다

소고기를 다진 것을 넣습니다

양파를 넣고 양파가 노란색이 나면 토마토를

넣어서 볶아 줍니다

물을 잠길 정도로 부어 주고 끓여 주는데

10분 정도 지나면 카레가루를 넣고

울금가루까지 넣는데 비율은

시판되는 카레와 울금 4 : 1정도로

넣습니다

잘섞어 주고 우유를 마지막에 넣어 주고

단호박, 브로콜리를 넣어 주면 완성입니다

농도조절은 우유로 합니다

울금바나나 스무디

필요한 재료

바나나 1개, 우유 1컵, 플레인 요굴트 1/2컵, 꿀 1큰술

울금 1작은술

바나나를 썰어서 믹서기에 넣고

우유를 부어줍니다

여기에 요구르트를 넣고 울금 가루를 넣어줍니다

그리고 꿀을 넣고 믹서기를 돌려서 갈아 줍니다

울금 바나나 스무디가 완성이 되었습니다

울금밥

쫀득한 식감을 위해서 백미와 찹쌀을 섞어 줍니다

울금가루를 넣고 센불로 10분동안 끓인 후

약불로 뜸을 들입니다

울금밥이 완성이 됩니다

갈치조림 양념장

고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1큰술,

울금가루 1/2 큰술을 넣고 섞어 줍니다

무를 넣고 그 위에 갈치를 올려서 끓이는데

무가 반쯤 익었을 때 양파, 대파,고추를 넣고

조려 줍니다

울금 생선구이

부침가루에 울금 가루 1큰술을 넣어 섞어 줍니다

소금, 후추로 밑간한 고등어에 가루를 묻혀서

노릇하게 구워줍니다

삼겹살 구이

생고기에 소금, 후추, 울금 가루를 넣어 고기를

재워 두었다가 구워먹습니다

울금소금 만들기

준비할 재료

꽃소금 1컵, 울금 1/3컵

만드는 방법

소금에 울금 가루를 넣어서 섞어 줍니다

잘 섞어서 유리병에 담아서 사용을 하면 됩니다

울금 오일

필요한 재료

식용유 2컵, 양파 1/4개, 마늘 2개, 울금 4큰술

만드는 법

냄비에 식용유를 부어주고 양파, 마늘을 끓여줍니다

끓으면 불을 꺼고 울금을 넣어줍니다

고운채에 걸러서 사용하면 됩니다

울금 닭볶음

필요한 재료

닭(다리살) 300g, 양파 1/4개, 양배추 100g, 청양고추 1개,

대파 1/2대, 깻잎 5장, 통깨 약간, 식용유 약간

양념재료

고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 굴소스 1큰술,

올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 울금가루 1큰술

설탕 1/2큰술, 양파 간 것 2큰술, 다진마늘 1큰술,

참기름 1/2큰술

고추장과 고춧가루를 넣고 양파, 간장과 굴소스를

넣고 다진마늘, 울금을 넣고, 설탕, 맛술, 후추를 넣고

닭고기를 넣어서 섞어 줍니다

30분 정도 두었다가 사용합니다

팬에 울금 기름을 부어주고 양념이 된 닭고기를

넣고 반 정도 익힙니다

그리고 양파를 넣어줍니다

양배추, 파, 고추를 넣고 익혀줍니다

깻잎과 깨를 넣고 참기름을 넣어서

완성을 합니다

내 몸을 건강하게 지켜줄 수 있는

황금보다 귀한 울금

울금속 노란 황금 가루 커큐민은 항염, 항산화

효능까지 가지고 있으며 염증질환에도 울금 속

유효성분 커큐민에 주목하고 항암효과를 자랑하는

황금식품 울금

밭에서 나는 황금 울금에 대하여

무엇이든 물어보세요에서 알아 봅니다

울금에 들어있는 노란색 향신료 커큐민

염증 작용을 일으키는 효소를 억제하여

항염, 항산화 기능이 탁월합니다

강황과 울금을 동일한 식물 뿌리로 규정하고

울금이라고 통일해서 부르고 있습니다

울금의 커큐민 효과

항염증 작용으로 심.혀로간질환, 뇌졸중,

암을 예방하는 효과가 있습니다

강력한 항산화 역할로 우울증 및 치매

예방에도 효과가 있습니다

지방분해를 유도해서 체지방 감소에 도움이 됩니다

신진대사를 활성화해서 콜레스테롤 수치를 저하하고

당뇨병의 예방 및 개선에 도움이 됩니다

간 기능 개선 및 중금속 배출에 도움이 됩니다

해독작용 및 면역력 증진

카레 가루는 10% 내외의 울금을 포함하여

고추, 후추, 정향, 계피 등 10여 가지 이상의 향신료를

혼합하여 건조한 것입니다

관절염, 천식, 비염 등 염증 질환이 있으면

울금가루를 먹는 것이 좋습니다

한국식약처에서는 하루 섭취량을

최대 10g이하로 권고하고 있습니다

한 번에 먹는 것보다 하루에 2,3번씩 나누어

먹는 것이 흡수율을 높이는 효과적인 방법입니다.

위 안좋은 분, 성장기 어린이에게는

울금가루와 우유, 유제품을 같이 먹는 것이

좋다고 합니다

울금은 식재료의 냄새와 기름기를 잡는데 탁월하고

조리 시 나오는 벤조피렌과 같은 유해물질 억제에도

도움이 됩니다

식단 조절을 엄격하게 하는 사람들은 환으로

압축해서 먹는 것이 도움이 됩니다

환으로 먹을 때에는 공복에 먹는 것보다 식후에

먹는 것이 흡수율을 더 높일 수가 있습니다

당뇨, 고혈압, 고지혈증이 있는 사람은

울금소금과 울금오일이 좋습니다

후추 속의 피페린 성분은 커큐민 흡수를

20배 정도 높여주는 역할을 합니다

울금 가루를 오래 두고 먹으려면 냉장고,

냉동고에 보관하고 매일 먹는 다면 상온에

두어도 쉽게 상하지 않습니다

울금의 커큐민 성분에 알레르기가 있는 경우

날가루로 섭취하는 것보다 요리에 넣어서

먹는 것을 권장 합니다

커큐민의 알싸한 매운맛이 위장관 점막을 자극할 수

있어서 과다한 섭취는 주의를 하여야 합니다

환으로 만들어 고용량으로 복용할 경우 위장관

불편 증상을 유발할 수 있어 하루 섭취량

10g을 넘지 않는 것이 좋습니다

시판되는 카레에 울금가루와 후추를 좀 더

추가해서 나만의 향신료를 만들어 보는 것도

도움이 됩니다

울금에 대한 정보를 알아 보았습니다

집사부일체

레전드 특수부대 UDT 지옥캠프

폐교에 모인 멤버들 사부와의 만남이

갑자기 취소가 되었다는데 영상통화를 하는데

축구선수 이동국의 가족들이 나왔습니다

야밤에 체력훈련을 한다고 하는데 가지고 있던

소지품도 모두 보관을 하는데 갑자기 싸이렌소리가

들립니다

UDT 전설 이근 대위가 나왔습니다

옷을 갈아입는 것부터 힘들게 시작을

했습니다

소말리아 파병까지 갔다 왔다고 합니다

어릴 때 군인이 꿈이었고 그래서 군사학교를

마치고 한국에 와서 군에 입대를 하였답니다

이야기를 마치고 본격적으로 훈련을 시작하겠다고

하는데 크고 깊은 물통에 얼음이 가득 들어 있고

딥탱크라고 부른다는데 극한상황을 이기기 위한

훈련이라고 합니다

이승기가 들어가겠다고 자원을 했는데

머리부터 발끝까지 모조리입수를 합니다

멤버들 한사람씩 들어가기 시작하는데 모두

머리까지 입수를 했습니다

원래 5분간 버티기를 하는데 멤버들이 힘들다고

하자 1분동안 버티기를 합니다

안간힘을 쓰면서 버티고 있는데 정신력으로

견디고 있습니다

실전에서의 자신감을 위해서 매일 고통을

훈련한다고 합니다

이제 훈련을 하겠다고 하는데 UDT체조

52개가 있다고 하는데 그중에서 10개를

엄선해서 해봅니다

이근대위의 시범이 있고 바로 해보겠다고

하면서 배밀기푸시업부터 시작합니다

체조를 하면서 일체가 되어가는 멤버들

한동작 한동작 성실하게 임하고 있습니다

우여곡절 끝에 체조를 마치고

팀워크 집중 강화 훈련을 하겠다고

하는데 멤버들이 원형으로 둘러 누워서

발을 올리고 그 위에 얼음이 들은

버킷을 올리고 전원이 신발과 양말을

벗으면 성공이랍니다

넘어지고 떨어질 듯이 흔들리다가

떨어지고 마는 버킷

다시 얼음물을 떠오고 신발을 벗고

발위에 버킷을 올리고 양말을 벗기

시작하고 있습니다

얼음물이 떨어지고 있는데 버티면서

양말을 벗는데 말들이 아주 많습니다

마지막까지 양말을 모두 벗어서 성공을 했습니다

이번에는 애벌레 푸시업을 하는데

빠른속도로 협동을 하는데 관건입니다

드디어 연결이 완성이 되고 푸시업을

시작합니다

중간에 한번 무너지고 다시 버티어서

푸시업을 하고 있습니다

긴급상황이 발생했을 때를 대비하여

버티캐리를 훈련합니다

한사람씩 다양한 방업으로 훈련을 해 봅니다

우선 부상사의 무릅으 세우고 무릅사이에 부상자를

고정해서 당기면서 어깨에 매어 신속하게 이동합니다

이동하면서 총기까지 사용이 가능하다고

하는데 바로 양세형이 시도를 해 보는데

처음에는 실피를 했다가 결국은 성공을 합니다

2인 1조로 교대를 하면서 이동을 한다는데

서로 등을 맞대고 이동을 해서 교대를 합니다

부상자 2명을 3분안에 대피하는 훈련을 바로

배운대로 실시합니다

중간에 교대로 한번하면서 열심히 뛰었습니다

한명의 낙오자가 없이 성공을 했습니다

훈련이 종료가 되었습니다

젖은 옷을 갈아입고 식사를 하려는데

훈련의 필수품 반합이 준비가 되고

밥걸이라고 하는데 밥을 먹기 위해서 턱걸이를

한다는데 못한다면 철봉위에서 밥을 먹어야

한답니다

다음주를 예고 하면서 이번주 마무리됩니다

편스토랑에서 소개하는 진성의 항당뇨방상

돼지감자로 만드는 돼지감자물김치와

여주 4색 야채볶음, 도미찜 만드는 방법을

알아 봅니다

돼지감자 물김치  레시피

요리 재료

돼지감자 5개, 파프리카 1/4개, 당근 1/2개, 쪽파 2개, 홍고추 1개, 물

함초소금 1T, 개복숭아발효액 4T

 만드는 법

 재료준비

   ① 파프리카 1/4개를 잘라준다.

   ② 당근 1/2개를 채 썰어준다.

   ③ 쪽파 2개를 3등분 크기로 잘라준다.  

   ④ 홍고추 1개를 어슷썰어준다.

1. 돼지감자 5개를 깨끗이 씻어준 후 껍질을 벗겨 채 썰어준다.

2. 1의 채 썬 돼지감자와 미리 손질한 파프리카, 당근, 쪽파,

홍고추를 섞어준 뒤 자박자박하게 물을 넣어준다.

3. 함초소금 1T, 개복숭아발효액 4T를 넣어

간을 맞추면 완성입니다

진성의 항당뇨밥상 당뇨특효 여주와

꾸찌뽕기름으로 만드는

여주 4색 야채볶음 레시피

요리 재료

여주 1개, 파프리카 1/4개, 양파 1/2개,

마늘 2개, 스테비아 한 꼬집

 만드는 법

 재료 준비

   ① 파프리카 1/4개를 먹기 좋게 잘라준다.

   ② 양파 1/2개를 채 썰어 준비한다.

   ③ 마늘 2개를 채 썰어 준비한다.

1. 여주 1개를 세로로 반을 잘라준 뒤 속을 파낸 후

채 썰어준다.

2. 프라이팬에 꾸지뽕기름을 적당량 둘러준 뒤, 1의 여주를 넣고

미리 손질한 파프리카, 양파, 마늘을 넣어 볶아준다.

3. 채소들이 익어갈 때쯤 스테비아 한 꼬집을 넣어

한 번 더 볶아주면 완성입니다

도미찜 레시피

요리 재료

도미 1마리, 고춧가루 1T, 스테비아 1T, 간장 1T,

다진 마늘 1/2T, 홍고추 1T

물 약간, 마가목술1T, 파채 한 줌

 만드는 법

1. 도미 1마리 지느러미를 자른 후 비늘을 벗기고

깨끗이 세척해 준비한다.

2. 세척한 도미는 30도로 칼집을 내준다.  

3. 고춧가루 1T, 스테비아 1T, 간장 1T, 다진 마늘 1/2T, 홍고추 1T,

물 약간, 마가목술 1T를 넣어 양념장을 만든다.

4. 찜기에 파채 한 줌을 올리고, 도미를 얹어준 뒤 3의 양념장을

발라준다.

5. 뚜껑을 덮고 15분 ~ 30분 정도 쪄주면 완성입니다 

한식부터 양식까지 감자를 활용한 메뉴를

개발하는 주제

신상출시 편스토랑

건강 전도사 진성이 만들어 놓은 다양한

장아찌, 발효액을 활용해서 만든 여러 가지

장아찌의 종류들과 그 효능들에 대해서

간단하게 알아 봅니다

귀침초발효액(도깨비바늘)

도깨비바늘로 불리기도 하는 국화과 식물인

털가막사리, 우리나라의 산과 들판에서 자라는데

열을 내리고 해독하며 어혈을 없애고 부기를

가라앉힌다고 합니다

간염과 충수염에도 활용한답니다

한라봉발효액

한라봉은 쌍떡잎식물 무환자나무목 운향과 만다린계의

귤로서 교배를 해서 육성한 교잡종 감귤의 품종입니다

비타민C가 풍부해서 피로회복, 감기예방에 좋으며

열량이 낮아서 다이어트에도 좋은 한라봉입니다

오미자발효액

다섯가지 맛을 낸다고 하여 오미자라 불리는데

단맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛, 짠맛이 나는데

그중에서 신맛이 가장 강합니다

오미자에는 여러 종류의 성분들이 들어 있어서

천식의 치료에 효능이 아주 좋고, 강장제로도

이용이 되고 눈을 밝게 해 주고 장을 따뜻하게

해주는 역할도 한다고 합니다

자연송이장아찌

소나무의 낙엽이 쌓인 곳에서 자라는 송이버섯

먹어도 지방이 쌓이지 않아서 다이어트에도 좋고

항암성분도 가지고 있으며 성인병의 예방에도

아주 좋다고 합니다

보리굴비장아찌

굴비를 잡아서 바다 바람에 자연 건조를 시킨 후

항아리속에 보관하여 숙성을 시킨것인데

굴비를 보리쌀에 넣어서 보관을 했기 때무에

생긴 이름이라 합니다

오가피장아찌

잎이 다섯 개로 갈라진 오가피

하나의 가지에 다섯 개의 잎이 나는 것이 좋다고

하는데 특이한 냄새가 있고 맛은 맵고 성질은

따뜻하다고 합니다

간과 신장의 기운을 보하고 힘줄과 뼈를 튼튼하게

하여 사지마비, 구련 허리와 무릎의 연약, 하지무력감

골절상, 타박상, 부종등에 사용합니다

돼지감자장아찌

유럽에서 중국을 거쳐서 우리나라에 전래가 되었다는데

들판이나 야생헤서 자생을 하고 있습니다

이눌린 성분이 많이 함유가 되어 있어서 천연 인슐린

역할을 해서 혈당을 낮투는데 도움을 주고

콜레스테롤을 개선하고 원활한 배변활동, 식후

혈당 상승 억제에 도움이 된다고 합니다

더덕장아찌

다량의 사포닌이 함유가 되어 있고 혈관질환과

암예방에 도움이 되고 가슴 통증을 동반한 기침이나

가래, 천식, 고혈압, 콜레스테롤의 제거, 염증치료와

피부해도 자양강장에도 효과가 있다 합니다

알칼리서 식품으로 고기류와 함께 먹으면

고기의 산성 성분이 중화가 되어서

궁합이 좋습니다

방풍잎장아찌

칼륨이 풍부하고 칼슘과 인 철분 등의 무기질이 다량으로

함유가 되어 있으며 비타민B군과 베타카로틴이 풍부하여

감기, 두통, 발한, 거담에 좋다고 합니다

바닷가에서 잘 자라는 식물로서 특유의 향과

쌉싸름하면서 달콤한 맛이 있습니다

토마토장아찌

리코펜이 체내의 활성산소를 제거하여 노화를

방지하고 암예방에 도움을 주며 콜레스테롤의 수치를

낮추어 각종 혈관질환 및 성인병 예방에 효과가

있습니다

민들레장아찌

민들레는 국화과에 속하는 다년생 초본식물로서

앉은뱅이라는 별명을 가지고 있는데 뿌리와

꽃이 피기전의 전초를 약재로 사용하고

어린잎은 봄철에 나물로 먹습니다

뿌리와 꽃이 피기 전의 전초를 포공영이라

부르는데 해열, 소염, 이뇨, 건위에 효능이 있다 합니다

참외장아찌

칼륨과 비타민C가 많이 함유된 참외

이뇨작용을 하는 효과가 있습니다

궁채(줄기상추)장아찌

줄기상추는 상떡잎식물 초롱꽃목 국화과에

해당하는 상추의 한 종류로서 비타민A B C가 풍부하여

시력보호, 야맹증 예방, 피로해소, 면역력강화, 감기예방

피부미용에 도움을 주며 변비예방에도 효과가 있습니다

삼채장아찌

매운맛, 단맛, 쓴맛의 3가지 맛이 난다고 해서

삼채라고 부르기도 하고 인삼의 어린 뿌리를

닮았다고 해서 삼채라고도 부르는데 인체에 필요한

식이유황성분이 많이 들어 있어서 당뇨, 혈압에

도움이 되고 피부개선과 뼈를 튼튼하게 하는데

탁월한 효과가 있다고 합니다

곰취장아찌

깊은 산속 곰이 먹는 다고 해서 곰취로 불리는데

부드럽게 쌉싸름한 맛과 은은하게 풍기는

상큼한 맛이 특징입니다

섬유소질이 풍부하여 변통효과를 좋게하고 열량이

낮아서 비만인 사람에게도 좋으며 베타카로틴, 비타민C등이

많이 들어 있어서 항암 효과 및 혈액순환, 기침, 천식에도

좋으며 요통이나 관절염에도 좋다고 합니다

초석잠장아찌

초석잠은 석잠풀의 뿌리열매로서 뇌기능을 활성화하는

페닐에타노이드 성분, 치매를 예방하는 콜린 성분이

풍부하여 부종이나 뇌졸중, 혈액순환을 원활하게 한답니다

최근 몇 년 사이에 독특한 맛과 향으로

인기가 폭발하고 효자작물로서 급부상 중인

샤인머스캣

생생정보마당에서 샤인머스캣을 재배하는 농가를

찾았는데 샤인머스캣에 대하여 알아 봅니다

샤인머스캣은 8월 말부터 10월이 제철로서

비타민 C, 비타민K, 비타민 B6가 풍부하고

피부미용 및 면역력에 도움이 된다고 합니다

낱알하나의 크기도 500원 동전보다도

큽니다

낱알 하나의 무게도 무려 24g이나 됩니다

맛도 있고 당도도 높다는데 19.4브릭스가

나왔습니다.

 식감이 아주 좋다고 하는

샤인머스캣 봉지를 벗기면 당도가 올라간다는데

수확을 하기 며칠전에 봉지를 벗겨서

당도를 올린다고 합니다

색깔이 초록색이라서 익은 것을 확인하는 방법은

꽃이 피고 나서 수정을 하고 나면 120일 정도

되면 수확을 한다고 합니다

꽃이 핀 후 약 4개월이 지나면 샤인머스캣을

수확할 수가 있답니다

잘익은 샤인머스캣은 투명한 연두빛이 나고

반들 반들하게 빛이 난다고 합니다

표면에 하얗게 묻은 당분이 있는데 이것이 수확할

시기를 알려주는 것이라는데 이때가 되면

정말로 맛이 있다 합니다

열과 - 너무 잘익어서 벌어지는 현상인데

상품성을 높이기 위하여 과감하게 제거합니다

저장성이 좋다는 샤인머스캣

다음해 3월 4월까지 보관할 수 있다 합니다

샤인머스캣으로 만드는 샤인머스캣에이드

샤인머스캣은 씨가 없습니다

샤인머스캣과 리코타치즈가 만나서

샤인머스캣샐러드가 만들어 집니다

샤인머스캣겉절이

샤인머스캣에 대하여 알아 보았습니다

식객허영만의 백반기행

맛있는 봉주르 서울 서래마을 밥상

정경호와 함께 하는 서래마을 밥상

프랑스인이 많이 산다는 동네랍니다

한국의 작은 프랑스 서래마을

서울음식전문점을 찾아갔습니다

촬영장을 찾은 손님은 정경호의 부모님

배우 박정수가 어머니 아버지는 정을영 PD

메뉴판을 보고 신김치 꽁치찌개를 주문했습니다

기본찬이 먼저 나왔는데 무짠지

맛이 시큼하답니다

신김치꽁치찌개가 나왔는데 꽁치와 신김치의 조화

신김치 상온에서  빠르게 숙성

묵은지는 오랜 발효과정을 거친 것입니다

황태를 유려낸 육수와 신 김치 국물로 끊이는

꽁치찌개는 통조림으로 만든다 합니다

서울식 고추장두부찌개가 나왔습니다

서래마을 주민들을 사로잡은 맛이라는데

맛있다고 합니다

여름대표음식이라 하는데 고기에 밑간을 해서

맛이 있다고 하는데 간만 맞으면 맛있다고 설명하는

주인장입니다

빨간지붕들이 보이고 있습니다

입구부터 우아한 식당으로 들어갔는데

술병이 많이 보이고 있습니다

석쇠불고기를 비롯한 찬들이 나오고

콩나물비빔밥도 나왔는데 색깔이 아주

다양합니다

비벼서 먹어보는 콩나물비빔밥의 맛은

풀맛만 난다고 하여 양념장을 더 넣어서

비벼서 먹는데 그제서야 고개가 끄덕여집니다

콩나물비빔밥에 화이트와인 한잔을 더불어

마시는데 김치두부스테이크가 나왔습니다

고기는 대패삼겹살을 구웠는데 김치와 깻잎으로

먹는 고기의 맛은 아주 맛있다고 합니다

김치를 먹어보고 일반적인 김치가 아니라

하는데 들깨수제비도 나왔습니다

걸쭉한 들깨국물

수제비를 얇게 만들었는데 식감을 부드럽게

하기 위해서 라 합니다

사골육수와 들깨를 갈아서 수제비를 만듭니다

노란색의 간판

민물고기집입니다

고향이 전라북도 장수라는 주인장

잡고기탕을 주문하고 먼저 기본찬이 나오는데

묵으지, 밴댕이 젓갈, 완전 시골맛이랍니다

민물잡어탕이 나왔는데 보글보글 끓고 있습니다

서래마을의 민물잡어탕맛은 어떨까요

빠가사리라 불리는 동자개

흙냄새가 전혀나지 않는다는데 들깨가루가

많이 들어가고 민물새우도 보입니다

육수가 따로 들어가지 않고 양념장이

들어가는 것이 비법이랍니다

한달정도 숙성을 했다는 양념장

매운탕에 밥을 말아서 먹기

안 말아서 먹었으면 섭섭할 뻔 했답니다

북한 음식점을 찾아 갑니다

물냉면과 온반을 주문했습니다

입맛을 살여줄 나박김치를 먹어보는데

먼저 평양식 온반이 나왔습니다

평양의 겨울별미입니다

녹두전과 팽이버섯볶음, 그리고 밥

닭고기가 들어 있습니다

감옥에 들어가야 먹을 수 있는 음식이라

하는데 맞는 이야기인지 모르겠네요

제대로 먹어보는 온반의 맛은

맛있다고 하는데 녹두전이 떫은 맛이

난다고 합니다

아래에 닭고기가 있는 이유는 따뜻하라고

그렇다고 합니다

하나의 예술작품이라고 소개를 하는 주인장

노계를 사용한다는에 오래 끓이면

감칠맛이 난다고 합니다

닭육수와 참기름으로 마무리하는 온반입니다

평양냉면이 나왔습니다

평양 물냉면

메밀로 만든 면 껍질 채 갈아서 만든다는데

고명이 층층이 올라가 있고 먼저 국물을 먹어보고

한우 양지, 사태, 닭고기등을 육수로 만들었다는데

육간장이 육수에 들어간다는데 육향을 위해서

사용한다고 합니다

한우를 넣고 졸인 것이라는데 맛이 있다네요

면발의 색깔이 칡냉면 같다는데 단단해서 잘

풀어지지가 않고 있습니다

평양물냉면의 맛은 메밀의 향이 그대로

살아있고 맛있다 합니다

메밀에 감자전분을 섞어서 만든 면

뿌리깊은 북한의 맛입니다

레드 푸드의 대표주자 토마토

생생정보마당에서 토마토를 활용한 요리

토마토 골뱅이 물회 만드는 법과

토마토 오이 물 소박이 만드는 방법을 배워 봅니다

토마토 골뱅이 물회

회를 대체하는 재로 골뱅이

1. 먼저 양배추, 당근, 깻잎, 양파, 오이를

가늘게 채 썰어 줍니다

2. 토마토는 믹서에 갈기 좋게 듬성듬성 썰어

준비를 합니다

3. 믹서에 토마토와 레몬즙, 매실청, 식초, 간장,

고춧가루, 다진마늘, 설탕, 참기름, 올리고당,

고추장을 넣고 갈아 줍니다

4. 넓은 접시에 채 썬 채소들을 풍성하게

얹어 줍니다

골뱅이는 데치지 않고 그냥 사용합니다

골뱅이 냄새를 없애기 위해서 청주나 백포도주에

담가두면 됩니다

5. 채소 위에 골뱅이를 올리고 토마토 양념을

넉넉히 둘러줍니다

산뜻하게 입맛을 살리는

토마토 골뱅이 물회가 완성이 되었습니다

토마토 오이 물 소박이

1. 오이 껍질의 돌기를 긁어서 제거합니다

소금으로 문지르지 말고 칼등으로 돌기만

살살 긁으면 오이가 오랫동안 무르지 않고

더 아삭하게 먹을 수 있습니다

2. 오이꼭지를 제거하고  4~5 등분 합니다

3. 자른 오이를 1cm만 남기고 십자 모양으로

칼집을 냅니다

4. 오이 4개 분량에 굵은 소금 2큰술과

물 2컵 농도로 소금물을 만듭니다

5. 소금물에 오이를 넣고 절입니다

오이는 1시간 정도 절이면 됩니다

6. 홍고추, 무, 당근은 곱게 채 썰어 줍니다

7. 채썬 무, 당근, 홍고추에 소금을 뿌려 절입니다

20분 후

8. 절인 채소를 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다

9. 칼 집 낸 오이에 절인 채소를 넣습니다

오이와 채소가 잘 절여져야

속이 잘 채워집니다

10. 적당한 통에 오이를 차곡차곡 담아 줍니다

11. 믹서에 토마토, 사과, 소금, 설탕, 다진 생강,

다진 마늘, 물을 넣고 갈아 줍니다

12. 소스를 체에 한 번 거른 후 오이를

담은 통에 부어 줍니다

소금이나 설탕으로 입맛에 맞게 조절합니다

실온에서 1시간 두었다가 냉장실에서

5~7일정도 숙성합니다

다양한 종류만큼 효능도 다양한

만능조미료 식초

식초의 주성분인 초산은 젖산을 분해해서

피로물질의 해소를 돕고 활성산소를 파괴해서

노화방지, 암세포 발생 억제 효과가 있습니다

식초의 효능부터 식초를 활용하는 다양한

방법들에 대하여 무엇이든 물어보세요에서

식초건강법에 대하여 알아 봅니다

식초의 효능

1, 가장 오래된 발효식품으로서 바이러스를 막고

면역력도 올려줍니다

식초는 농도에 따라서 항바이러스, 항박테리아,

항곰팡이 등 살균효과가 있습니다

2. 노벨상이 인정한 효능 피로와 스트레스를

날려줍니다

식초의 유기산이 체내 축절되어 있던 피로물질을

분해하는 역할을 합니다

몸속에 젖산이 쌓이면 피로를 느끼고 노화를

유발하는데 식초는 젖산 발생을 방지하고 분해해서

피로 해소에 도움을 줍니다

3. 체내 지방 분해와 독소 배출을 돕습니다

식초의 신맛을 내는 아세트산이 지방분해에

도움을 준다고 합니다

식초가 피하지방, 내장지방의 축적 및 감소에

도움이 된다는 일본의 임상연구 결과가 있습니다

산도가 높아서 위궤양 같은 점막의 염증성 질환자,

역류성 식도염 환자 등에게는 해로울 수 있습니다

식초를 만들 때 설탕을 넣거나 당이 들어간

음료로 마시면 과당으로 인하여 당뇨가 악화할

가능성이 있습니다

식초의 종류

양조식초

주정에 초산균을 넣어서 기계로 빠르게 발효시킨

식초로서 유기산,, 아미노산, 비타민 등 영양물질이

포함되어 있지 않습니다

천연식초

곡물 혹은 과일로 숙을 담가서 발효를 시켜

만든 것으로서 필수아미노산, 비타민, 미네랄 같은

다양한 영양물질을 포함하고 있습니다

식초음료

신맛은 줄이고 달콤한 과즙 등을 넣어서 물에

희석해서 마시기 편한 상태로 만들어져 있어서

주로 당분을 함유하고 있습니다

천연 발효식초, 요리용 식초, 음료용 식초 모두

섭취를 하면 혈당 상승을 억제하는 인슐린

활성화에 도움이 됩니다

천연발효식초는 다양한 유기산이 함유되어

혈당 조절, 각종 성인병 예방에 도움이 됩니다

식초로 건강을 지키는 법

고혈압 당뇨가 있는 사람

토마토식초, 생강식초, 양파식초

식초속 초산은 소장에서 전분 분해 속도를

늦추어 혈당 조절에 작용해서 당뇨병에 도움이

된다고 합니다

식초의 유기산은 LDL 수치를 낮추고

  HDL 수치를 높여서 혈관 건강에 도움이 됩니다

고혈압에 도움이 되는 토마토식초

토마토 속 루틴과 라이코펜이 혈관 탄력에

도움을 줍니다

고혈압에 도움이 되는 양파식초, 생강식초

양파속 퀘르세틴, 안토시아닌과 생강 속 진저롤 같은

다양한 항산화 성분은 혈관을 넓혀주고

맑아지게 합니다

토마토, 양파, 생강 등에 함유된 항산화 성분들이

식초를 통해서 충분히 용출되어 나오게 됩니다

식초를 마시는 방법

물에 희석해서 매일 섭취하는 것이 좋다고 합니다

소주잔으로 반 잔 정도의 식초량을 일반

물컵 1~2잔에 희석해서 마시면 됩니다

샐러드에 뿌려서 먹는 방법도 좋다고 합니다

위장 점막이 약한 사람은 공복에 섭취를 하면

위장 장애가 악화할 수 있어서 주의를

해야 한다 합니다

당뇨가 있는 사람은 당분 함량표시 브릭스를 확인

당분이 적은 식초를 구입해서 희석을 하여

섭취를 하면 됩니다

암이 걱정되는 사람

천연발효식초 - 감식초, 흑식초

감식초에는 항산화 성분인 폴리페놀이 풍부해서

주요 발암 원인인 활성산소 제거에 도움이 됩니다

흑식초는 암세포 성장 억제 및 제거에

효과가 있다 합니다

오미자식초

만성 기침과 호흡기 질환에 도움이 됩니다

수세미식초

붓기를 가라 앉히고 , 경락 소통, 호흡기와

비염 개선등에 도움이 됩니다

구기자식초

간 기능 개선에 도움

칡식초

갱년기 증상 완화에 도움이 됩니다

뼈가 약한 사람

초란, 유제품을 식초와 함께 먹으면 좋습니다

초란은 식초에 담근 날댤걀입니다

초란은 레시틴과 칼슘이 풍부해서 갱년기

여성의 골다공증이나 관절염에 효과가 있습니다

발효식초와 우유를 함께 마시면 식초가 우유속

칼슘 흡수를 도와 골다공증 예방에 도움이 됩니다

초란은 고지혈증을 예방하고 지방을 분해하는

효과가 있고 고밀도 콜레스테롤 흡수를 높여줍니다

육류나 생선은 산성식품으로서 식초를 함께

먹으면 대사과정에서 체액을 중화시켜서

건강에 도움이 됩니다

비만인 사람

파인애플 식초, 초마늘, 초콩

식초는 혈당을 천천히 올리고 포만감을 유지해서

음식의 섭취량을 줄여줍니다

식초이 각종 유기산 성분은 몸속 신진대사를

촉진, 체지방을 분해해서 다이어트에 도움이 됩니다

초콩

몸속 노폐물을 제거하고 소화를 촉진해서

포만감을 높여서 다이어트 건강식으로 좋습니다

초마늘

식초의 이로운 성분과 작용이 더해지고 혈액순환을

좋게 해서 위액 분비를 촉진합니다

파인애플식초

혈중 중성지질과 콜레스테롤 수치가 감소

간에서의 지방 축적을 억제한다는 연구결과가 있습니다

식초건강법에 대하여 알아 보았습니다

6시 내고향에서 소개한 비금도

전라남도 신안군에 있는 암태남강여객선터미널에서

배를 타고 40분을 달려가면 만나는 곳

바로 비금도입니다

새가 날개를 펼친모양과 같다고 하여

비금도라고 하는데 원래 여러 개의 섬이었지만

간척사업을 통해서 현재의 모습을 갖추게

되었다고 합니다

정겨운 돌담길도 보입니다

도로에 하트모양이 그려져 있는 길을 따라

가면 푸른 바다를 담은 하트해변을

만날 수 있습니다

전망대에서 내려보면 뚜렷하게 하트모양을

볼 수가 있네요

비금도의 또 다른 명소 명사십리 해수욕장

수심이 얕아서 겹겹이 밀려오는 잔잔한 파도가

이색적입니다

마음을 평안하게 해주는 파도소리도 들립니다

전통고기잡이 방식 후릿그물고기잡이

마을 사람들이 힘을 모아 해변에서 그물을

끌어당기는 전통 고기잡이 방법입니다

눈길을 사로잡은 예쁜 노란꽃

금화규

약용식물로 알려진 황금해바라기

뿌리부터 줄기, 잎, 꽃까지 모두 식용이

가능하다고 합니다

주로 7~8월에 수확하는 금화규

꽃잎을 말려서 꽃차로 음용합니다

금화규는 황금해바라기꽃이라고도 하는데

일년생 초본식물로서 뿌리부터 줄기, 잎, 꽃까지

모두 약용으로 사용합니다

4월에 씨를 심어 7~8월에 꽃이 핍니다

꽃잎은 말려서 1년 내내 꽃차로 음용이

가능합니다

줄기와 뿌리는 분말로 만들어 활용합니다

금화규 1g당 퀘르세틴 2.58mg함유

본초강목에서도 줄기는 심신을 안정시키고

양기를 북돋고 신장을 보신

꽃은 해열 해독 소염 진통에 효과가 있다 했습니다

천일염 생산지답게 비금도를 가득메운 염전이

보입니다

염전에서 자라는 퉁퉁마디 함초

갯벌에서 나오는 산삼이라는 함초

요리를 할 때 소금 대신 활용을 하기도

한다 합니다

비금도에서 잡히는 민어

크기가 아주 큽니다

민어는 매미가 우는 초복일 때가 가장

맛이 있다고 합니다

산지에서 바로 먹는 민어회

민어 맑은탕

병어회와 가리비

병어조림

소라숙회

푸짐한 한상입니다

해가 저물고 있는 노을이 아름답게 보이는

비금도의 정경입니다