chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

편스토랑에서 주어진 세 번째 주제

우리 돼지고기를 이용한 

메뉴를 개발하는 것

아프리카 돼지 열병으로 인하여

돼지고기의 소비위축으로 

어려움에 처한 국내 돼지사육농가

돼지 농가를 살리기 위한 프로젝트

 이영자 피카소의 점심 레시피

 요리 재료

피카소의 점심 (1인분 기준)

식빵, 크림치즈 200g, 비트 원액, 각종 과일(블루베리, 무화과, 청포도, 딸기), 영양부추

우삼겹처럼 얇게 썬 돼지고기(갈매기살, 삼겹살, 목살, 앞다리살 각 50g 씩), 참숯, 석쇠

돼지구이 양념

게장 간장 9T(146g), 배즙 2T, 사과즙 1T, 매실액 1T, 생강 1T, 꿀 1T

 피카소의 점심 레시피

돼지고기 구이 레시피

1. 얇게 썬 돼지고기를 팬에 80% 익혀준 후 팬에서 잠시 빼둔다.

2. 팬의 기름기를 모두 닦아주고 익힌 돼지고기를 다시 넣어 앞,

뒤로 양념장을 바르며 완전히 익혀준다.

  (양념장은 붓으로 앞, 뒤로 3번 정도 발라준다.)

3. 양념을 발라 초벌한 돼지고기를 석쇠에 올려 

불이 은은하게 남은 참숯 위에서 훈연하여 향을 입힌다.

피카소의 점심 레시피

1. 식빵 겉면을 노릇하게 구워 준비한다.

2. 크림치즈에 비트 원액을 넣고 잘 섞어 색을 내준다.

원하는 색상을 내기 위해 다양한 재료 사용 가능 (ex) 녹차가루, 블루베리 잼 등)

3. 식빵 한 면 절반에 색을 입힌 크림치즈를 원하는 모양으로 발라준다.

크림치즈를 바른 부분에 슬라이스한 과일을 올려준다.

4. 크림치즈를 바르지 않은 식빵 부분에 [돼지고기 구이]를 여러 겹 올려준다.

5. 영양 부추를 원하는 대로 올려 예쁘게 마무리 한다.

이영자  묵은지 돼지구이 덮밥 레시피

 요리 재료

묵은지 돼지구이 덮밥 재료 (1인분 기준)

우삼겹처럼 얇게 썬 돼지고기(갈매기살, 삼겹살, 목살,

앞다리살 각 50g 씩), 쌀밥 한 공기, 영양 부추, 검정깨, 참깨

돼지구이 양념

게장 간장 9T(146g), 배즙 2T, 사과즙 1T, 매실액 1T, 생강 1T, 꿀 1T

묵은지 찜 재료

국물용 멸치 한 줌, 묵은지 반포기, 고춧가루 1/2T, 설탕 1T, 참치액 1T, 물 200ml

 묵은지 돼지구이 덮밥 레시피

묵은지 돼지구이 덮밥 레시피

1. 얇게 썬 돼지고기를 팬에 80% 익혀준 후 팬에서 잠시 빼둔다.

2. 팬의 기름기를 모두 닦아주고 익힌 돼지고기를 다시 넣어 앞,

뒤로 양념장을 바르며 완전히 익혀준다.

  (양념장은 붓으로 앞, 뒤로 3번 정도 발라준다.)

3. 양념을 발라 익힌 돼지고기를 한입 크기로 잘라 그릇에 올리고,

옆에 흰 쌀밥을 올린 후 고기와 밥 가운데에 

묵은지 찜 두 줄을 한입 크기로 잘라 길게 올려 준다.

4. 1.5~2cm 길이로 자른 영양 부추와 깨를 고기와 묵은지 위에 올려 완성한다.

묵은지 찜 레시피

1. 국물용 멸치는 머리와 내장을 제거하고 팬에 볶아 수분을 날려준다.

2. 프라이팬에 손질한 멸치를 깔고 묵은지,

고춧가루, 설탕, 물, 참치 액을 넣어 끓인다.

끓기 시작하면 중불로 줄여서 타지 않게 30분간 끓여준다.

(물의 양은 간을 조절하며 첨가한다.)

편스토랑에서 주어진 세 번째 주제

우리 돼지고기를 이용한 

메뉴를 개발하는 것

아프리카 돼지 열병으로 인하여

돼지고기의 소비위축으로 

어려움에 처한 국내 돼지사육농가

돼지 농가를 살리기 위한 프로젝트

이정현  버터 간장 삼각 누룽밥  레시피

 요리 재료 (주먹밥 2개 기준)

간 돼지고기 4T, 다진 양파 1개, 다진 마늘 1T,

다진 파 2줄, 바질 가루 1/2T,

건조마늘 1/2T, 설탕 1T, 이정현표 만능간장 4T,

간장 1.5T, 후추 1/2t, 청주 1T,

레몬 1개, 올리고당 2T, 버터 1ts, 명란 2개,

가다랑어포 1줌, 밥 1공기

 버터 간장 삼각 누룽밥 레시피

1. 간 돼지고기 4T, 다진 양파 가득 3T, 다진마늘 1T,

다진 파 1T, 바질가루 1/2T,

   건조마늘 1/2T, 설탕 1T, 만능간장 3T (이정현표),

간장 1T, 후추 1/2t, 청주 1T을 넣고 30분간 재워둔다.

2. 저염명란은 유자or레몬 슬라이스를 올려 재워둔다.

3. 재운 돼지고기를 중약불에 볶아준다.

4. 고기가 익으면 약불로 줄이고,

그 위에 토치로 불맛을 살짝 입혀 준다.

5. 불맛을 입혀준 고기에 올리고당 2T을 넣고 그릇에 담아 둔다.

6. 새로운 볼에 밥 1공기, 버터 1t, 만능 간장 1T, 간장 1/2T,

재운 명란 1/2T, 다진 파 1T (파가 눈에 보일 만큼 많이) 넣고 비빈다.

7. ➅번 양념된 밥 가운데 ➄번의 볶아둔 돼지고기를 넣고 삼각 모양을 만든다.

8. 삼각밥 겉면을 후라이팬 중불에 올려 누룽지를 만들어 준다.

9. 가다랑어포를 삼각밥 전체 면에 묻혀 마무리한다.

편스토랑에서 주어진 세 번째 주제

우리 돼지고기를 이용한 

메뉴를 개발하는 것

아프리카 돼지 열병으로 인하여

돼지고기의 소비위축으로 

어려움에 처한 국내 돼지사육농가

돼지 농가를 살리기 위한 프로젝트

정일우 떡빠빠오 레시피

 요리 재료 (5~6개 분량 기준)

떡빠빠오 재료

돼지고기 갈비살 300g(가로로 포를 떠 준비),

기지떡(술떡) 한 판(기지떡), 생양파 1개, 에어프라이어

[갈비양념 재료] (계량컵 180ml 기준)

배 ½개, 사과 ½개, 양파 1개, 양조 간장 90ml, 중국 간장 50ml, 설탕 ½컵,

쪽마늘 2개, 후추 1스푼, 생강술 2스푼, 소금 1스푼, 맛술 1T, 면포 

[청양 마요네즈 소스 재료]

마요네즈 100g, 레몬즙½ T, 다진 청양고추 2개, 다진 할라피뇨 1개, 짤주머니

[양파 캐러멜라이징 재료]

양파 4개, 설탕70g, 버터80g, 볼, 프라이팬

 떡빠빠오 레시피

갈비 양념 재우기

1. 갈비를 양념에 재우기 전, 칼등으로 고기를 충분히 두드린다.

2. 갈비양념 재료를 모두 넣어 믹서기에 갈아준 후,

면포에 한 번 거른다.

3. 면포에 거른 갈비양념에 돼지고기 갈비살을

 푹 담가 4~5시간 이상 재운다.

청양 마요네즈 소스 만들기

1. 마요네즈에 씨를 뺀 청양고추와 할라피뇨를 잘게 잘라 넣고 

   레몬즙과 섞은 후 짤주머니에 담는다.

(고추가 씹힐 정도로 비율을 잘 조절하는 것이 포인트)

양파 캐러맬라이징

1. 양파 4개를 채 썬다.

2. 채 썬 양파와 버터 80g을 그릇에 넣어 전자레인지에 10분 돌린다.

  (** 양파 캐러멜라이징을 빨리 하기 위한 TIP! **양파 1개당 버터 20g의 비율)

3. 전자렌지에 돌려 노릇해진 양파를 꺼내 프라이팬에 옮긴다.

4. 팬에 설탕을 70g 정도 넣고 (종이컵 2/5정도 양),

양파를 설탕에 코팅시키듯 함께 볶는다.

5. 중불로 가열해서 계속 익히다가 아래쪽이 늘어 붙으면 

물을 조금 넣어 다시 잘 섞으며 익힌다.

6. 5번의 과정을 5~6번 반복해 완전히 갈색이 되면 불을 끄고 

버터를 한 조각 넣어 남은 열로 녹여 섞어준다.

떡빠빠오 최종 레시피

1. 생양파를 결 방향으로 채 썬 후 매운기를 빼기 위해 찬물에 담가놓는다.

2. 양념에 재운 고기를 팬에 굽는다.

3. 기지떡(술떡)을 직사각형 모양으로 기호에 맞게 자른다.

(약 가로 9cm 세로 13cm)

4. 기지떡(술떡)에 버터를 바르고 에어프라이어에

 겉이 약간 바삭해지도록 굽는다. (약 4-5분 정도)

   (*기지떡(술떡)이 두꺼우면 칼에 물을 묻혀 반 두께로 자른다.)

5. 구운 기지떡(술떡) 위에 캐러멜라이징한 양파(30-35g)을 올린 후,

고기(60g)를 올린다.

6. 청양 마요네즈 소스를 짤주머니에 넣어 고기 위에 바르고,

물에 담갔던 채 썬 생양파(10g)를 올린다.

7. 구운 기지떡(술떡)으로 덮으면 완성!

편스토랑에서 주어진 세 번째 주제

우리 돼지고기를 이용한 

메뉴를 개발하는 것

아프리카 돼지 열병으로 인하여

돼지고기의 소비위축으로 

어려움에 처한 국내 돼지사육농가

돼지 농가를 살리기 위한 프로젝트

진세연 된장 대패 쌈밥 레시피

요리 재료 (3~4인분 기준)

대패쌈밥 재료

다진 돼지 등심 1kg, 달걀 2개, 빵가루 60g, 다진 마늘 80g,

깻잎 10장, 베이컨 6장, 길게 자른 대패삼겹살 6장,

쿠킹호일, 찰보리밥 250g(1시간 불려서 사용), 쪽파 20g

된장짜글이 재료

물 200ml, 된장 40g, 고추장 15g, 무 간 것 30g,

다진 두부 (찌개용) 50g, 다진 파 20g, 다진 마늘 20g,

들깨가루 10g, 멸치육수 200ml, 맛술 1T

된장 소스 재료

된장 소스 : 된장 3T, 맛술 반 컵, 양조간장 2T,

물엿 3T, 다진 마늘 1T, 참기름 1/2T

찍어 먹는 소스 : 생 고추냉이 5g, 유자청 20g, 후추 조금

가니쉬 재료

로즈마리, 적후추   

 된장대패쌈밥 레시피

된장 짜글이 레시피

1. 물에 멸치와 맛술을 넣어 육수를 끓인다.

2. 냄비에 짜글이 재료를 넣고 자작하게 끓여준다.

끓여진 짜글이에 찰보리밥을 비벼준다.

된장 대패 쌈밥 레시피

1. 다진 마늘을 기름 없이 약불에 볶아 수분을 날린다.

2. 쪽파를 1cm 간격으로 썰어 20g 준비한다.

3. 된장소스를 한데 넣어 끓여준다.

4. 그릇에 다진 돼지안심, 계란, 빵가루,

볶은 마늘, 된장소스를 넣고 잘 섞어준다.

5. 네모난 틀 위에 포일을 깐 뒤 대패삼겹살 6장을 깔아준다.

그 위로 섞은 고기 300g을 넓게 0.5cm 두께로 펴준다.

  그 위에 베이컨을 깔고 깻잎 10장을 3줄에 겹쳐 깐다.

된장 짜글이밥 100g을 말이 시작 부분 위에 올려 준다.

6. 앞 부분부터 말아서 김밥처럼 만들어준 뒤 포일을 제거한다.

7. ⑥번의 쌈밥을 180℃의 오븐에서 15분 굽고 꺼낸 후

된장 소스를 발라 15분 더 구워준다.

8. 돼지쌈밥을 2~3cm 두께로 썰어준 뒤,

소스를 뿌려 마무리 한다.로즈마리 잎과 적후추로 데코한다.

 최고의 요리 비결에서 알려드리는

맛있는 음식 레시피

누구나 따라서 하기만

만들수 있는 음식

매콤한 제육버거 레시피 입니다.

매콤 제육버거

 주재료

돼지고기(목살/300g), 밥(3공기), 김(5장), 상추(20g),

오이(70g), 당근(130g), 황색지단(1장)

 밑간 재료

소금(½T), 식초(2T), 설탕(⅔T), 통깨(2t), 참기름(2t)

 양념장 재료

통깨(1T), 고추장(2T), 후춧가루(약간), 설탕(½T),

간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 물엿(1T),

기름(½T), 생강술(2T), 고운 고춧가루(2T), 소금(약간)

- 요리상식 ‘돼지고기는’

비타민 B가 풍부해 피로 해소와 원기 충전에 효과적이에요

- 요리사전 ‘돼지고기 고르기’

돼지고기는 앞다리살, 뒷다리살, 삼겹살을 사용해도 좋아요

요리 방법

1. 간장(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(1T), 고운 고춧가루(2T),

생강술(2T), 맛술(1T), 물엿(1T),

참기름(½T), 통깨(1T), 후춧가루(약간), 소금(약간),

고추장(2T)을 섞어 양념장을 만든다

- 요리사전 ‘양념장 간 맞추기’

버거용 제육볶음 양념장은 고추장을 조금 더 넣어주는 게 좋아요

2. 팬에 양념장을 넣어 3분 정도 끓인다

- 쿡 포인트

양념장을 먼저 끓인 뒤 돼지고기를 볶아주면 

양념장의 맛이 깊어지고 간도 잘 스며들어요

3. 양념장이 끓어오르면 얇게 썬 돼지고기(300g)를 넣어 볶는다

- tip ‘고기는’

빨리 익도록 3~4mm 두께로 얇게 썰어주세요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

돼지고기에 양념장, 채소를 넣어 제육볶음으로 활용해도 좋아요

- tip ‘볶은 돼지고기는’

양념 국물을 제거해줘야 버거가 눅눅해지지 않아요

4. 볶은 돼지고기는 체에 밭쳐 양념 국물을 제거한다

5. 따뜻한 밥(3공기)에 설탕(⅔T), 소금(½T), 식초(2T),

참기름(2t), 통깨(2t)를 넣고 골고루 버무려

밑간한다

6. 달군 팬에 기름을 두르고 채 썬 당근(130g),

소금(약간)을 넣어 살짝 볶는다

- 요리상식 ‘당근 볶기’

당근을 기름에 볶아주면 베타카로틴의 체내 흡수율이 높아져요

- tip ‘김의 양’

버거 하나당 김은 1½장이 적당해요

- 요리상식 ‘밥을 펴 바를 땐’

위생장갑에 물을 묻혀주면 밥알이 잘 달라붙지 않아요

7. 4등분한 김(¼장)에 밑간한 밥을 고루 펴 바른다

- 요리사전 ‘사등분한 김은’

2장씩 준비해 각각 밑간한 밥을 고루 펴 발라주세요

8. 김(1장)에 밥을 바른 김을 마름모꼴로 올린다

9. 상추(20g), 볶은 돼지고기, 채 썬 오이(70g),

볶은 당근, 4등분한 황색지단(1장)을 올린다

- tip ‘오이를 채 썰 땐’

필러를 이용하면 채 썰기가 훨씬 수월해요

10. 밥을 바른 김을 얹은 뒤 김으로 감싼다

11. 포장지에 제육버거를 올려 사방으로 감싼 뒤 반으로 자른다

12. 접시에 먹기 좋게 담는다

 누구나 레시피를 보고

따라서 하면 음식을

만들수 있는 방법을

최고의 요리비결 레시피에서

알려드립니다.

자장면

 주재료
국수 400g , 양파 3개, 호박 1/2개, 양배추 100g, 감자 1개, 돼지고기 200g,
청주 1/2T

 소스 재료
춘장 1/3컵, 청주 1T, 굴 소스 1/2T, 설탕 1T, 물 녹말 1T, 참기름 1/2T,
(물 1컵),

만드는 방법

1. 감자(1개), 양파(3개), 양배추(100g)를 큼직하게 썬다

2. 돼지고기(등심, 200g)를 깍뚝 썬다

3. 달군 팬에 식용유(1/2컵)을 두르고 춘장(1/3컵)을 넣고 볶는다

4. 춘장은 중간 불 아래에서 3, 4분 정도 볶고 체에 밭쳐 걸러낸다

5. 달궈진 팬에 감자, 양파, 양배추, 호박을 넣고 뒤적이며 볶는다

6. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 센 불에서 돼지고기,

청주(1/2T)를 넣고 볶는다

7. 돼지고기가 어느 정도 익으면 볶은 채소, 볶은 춘장(2T)을 넣고 볶는다

8. 물 1컵, 설탕 1T, 굴 소스 1/2T, 청주 1T, 참기름 1/2T, 물 녹말 앙금 1T
(또는 녹말가루 1½T)를 넣고 녹말이 풀어지게 골고루 섞는다

9. 볶은 재료에 소스를 넣고 저어가며 끓인다

10. 면은 칼국수 면이나 우동면을 삶아 준비한다
* 칼국수를 삶을 때 찬물을 2, 3번 정도 더 부어가며 

끓이면 면이 쫄깃하다

11. 그릇에 면을 담고, 소스를 곁들인다

자장제육볶음

 주재료
돼지고기 200g, 생강즙 1T, 물녹말 1T, 대파(채) 50g, 꽃빵 4개

 소스 재료
춘장 1/2T, 굴 소스 1t, 청주 1T, 설탕 1/2T, 후추 약간

만드는 방법

1. 대파(50g)를 얇게 채 썬 뒤, 찬물에 담가 놓는다

2. 돼지고기(200g)는 기름기를 제거하고 얇게 채 썬다

3. 돼지고기에 청주+생강즙 1T를 넣고 조물조물 무친다

4. 물녹말 앙금 1T를 넣고 조물조물 무친다

5. 달군 팬에 식용유(2T)를 넉넉하게 두르고 돼지고기를 볶는다

6. 노릇하게 익힌 돼지고기를 체에 밭쳐 기름을 제거한다

7. 설탕 1/2T, 청주 1T, 굴 소스 1t, 후춧가루 약간, 볶은 춘장 1/2T를
넣고 골고루 섞는다(소스)

8. 달궈진 팬에 소스를 넣고 저어가며 볶는다

9. 소스가 끓으면 튀긴 돼지고기를 넣고 양념이 골고루 배도록 볶는다

10. 접시에 자장제육볶음을 담고 물기를 제거한 파채를 곁들인다
* 쪄 놓은 꽃빵을 곁들인다

* 오늘의 맛내기 비결
1. 양파는 넉넉히 넣으면 단맛이 풍부하게 

우러나서 설탕 사용을 줄여준다
2. 춘장은 타지 않도록 저온의 불에서 3-4분 정도 

저어가며 볶는다
3. 고기를 볶을 때 청주를 넣으면 고기 냄새를 잡아준다

제육채소볶음

재료

돼지고기(목살, 400g), 양배추(100g), 깻잎(6개),

홍고추(1개), 풋고추(2개), 쪽파(30g),양파(1/2개)

양념 재료

고추장(3T), 고운 고춧가루(1T), 간장(1T), 설탕(1T),

다진 마늘(1T), 청주(1T), 참기름(1t), 통깨(1t), 생강가루(약간), 후춧가루(약간)

재료 손질

-TIP '돼지고기는‘

돼지고기 목살은 3~4mm 두께로 얇게 썰어서 준비해주세요

 만드는 방법

1. 돼지고기(목살, 400g)는 한입 크기로 썬다

2. 고추장(3T), 고운 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T),

청주(1T), 설탕(1T), 간장(1T), 후춧가루(약간),

참기름(1t), 통깨(1t), 생강가루(약간)를 섞어 양념을 만든다

3. 돼지고기에 준비한 양념을 고루 버무려 20분~30분 정도 재운다

-요리사전 '채소 먼저 센 불에서 볶기‘

채소를 먼저 센 불에서 볶아주면 물이 

생기지 않고 아삭아삭한 식감도 살아요

4. 기름을 두른 팬에 채 썬 양파(1/2개),

먹기 좋게 썬 양배추(100g)를 살짝 볶다가 

돼지고기의 절반을 넣어 센 불에서 충분히 볶는다

-요리사전 ‘돼지고기는 나눠서’

돼지고기를 2차례 나눠서 센 불에 볶아주면 

제육채소볶음에 물이 생기지 않아 맛있어요

5. 팬 한쪽에 나머지 돼지고기를 넣어 충분히 볶는다

6. 쪽파(30g), 어슷 썬 홍고추(1개)와 풋고추(2개)를 

넣어 볶다가 깻잎(6개)을 넣고 불을 끄고 고루 섞는다

7. 제육채소볶음을 그릇에 담는다

-TIP ’제육채소볶음‘

제육채소볶음에 물이 없어야 양념의 맛이 더욱 잘 느껴져요

 요리를 할 줄 몰라도

누구나 쉽게 따라서 할 수

있는 방법

알토란레시피

고등어요리 레시피입니다.

고등어 맛있게 굽는 법

고등어 굽는 법 재료 

 손질한 자반고등어 1마리, 쌀뜨물 1.5L, 밀가루 4 큰 술,

식용유 4 큰 술, 채 썬 대파 20g, 편으로 썬 생강 5g

만드는 법

1. 손질한 자반고등어 1마리를 쌀뜨물 1.5L에 15분간 담근 후 물기를 제거한다

2. 고등어 앞뒤로 밀가루 4 큰 술을 바른 후 살짝 털어준다

3. 식용유 4 큰 술을 두르고 채 썬 대파 20g, 편으로 썬 생강 5g을 넣고 향을 낸다

4. 대파와 생강을 건져낸 후 중 불로 고등어 껍질부터 굽는다

5. 아랫부분이 2/3 익으면 뒤집어 노릇노릇하게 굽는다

입에 착 감기는 맛 양념고갈비

양념고갈비 재료

 식용유 소량, 다진 양파 100g, 다진 대파 1 큰 술,

다진 마늘 1큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 고추장 4 큰 술,

고춧가루 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 맛술 3 큰 술,

물엿 4 큰 술, 송송 썬 실파, 통깨

만드는 법

1. 식용유를 소량 두른 후 다진 양파 100g이 

갈색이 되도록 약 7분간 볶는다.

2. 볶은 양파, 다진 대파 1 큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 다진 생강 1 작은 술,

고추장 4 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 맛술 3 큰 술,

물엿 4 큰 술로 양념장을 만들어 고등어구이 살 쪽에만 고르게 바른다

3. 센 불로 팬을 달군 후 기름을 두르고 약불로 줄여 2~3분 가량 굽는다

4. 접시에 옮긴 후 양념을 한번 덧바르고 송송 썬 실파와 통깨를 뿌린다

비린내 싹 터키식 고등어필라프

 터키식 고등어필라프 재료 

 구운 고등어 100g(반쪽), 식용유 2 큰 술, 다진 당근 2 큰 술,

다진 양파 2 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 통조림 옥수수 2 큰 술,

양송이버섯 3개(80g), 굴소스 2 작은 술, 맛술 1 큰 술, 레몬즙 1 큰 술,

즉석밥 1공기(210g), 물 3 큰 술, 버터 2 큰 술, 실파 2대

만드는 법

1. 달군 팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 다진 당근·다진 양파·통조림 옥수수 각 2 큰 술,

다진 마늘 1 작은 술, 양송이버섯 3개(80g), 고등어살 100g(반쪽),

굴소스 2 작은 술, 맛술·레몬즙 각 1 큰 술을 센 불에 볶는다

2. 중 불로 줄인 후 즉석밥 1공기(210g)와 물 3 큰 술을 넣고 2~3분간 볶는다

3. 약 불로 줄여 버터 2 큰 술을 넣고 볶은 후 취향에 따라 송송 썬 실파 2대를 뿌린다

베트남의 숨겨진 절경

고산지대의 자연이 빛어낸 비경

자연이 선사하는 여유와 풍요를 

느낄 수 있는 곳

그속에서 전통을 지키면서 살아가는

다양한 소수민족들

수천년 베트남의 출발점이자 풍요로운 땅

그 비경이 숨어 있는 곳

베트남의 북부

인천공항에서 5시간 걸려서

베트남의 수도 하노이에 도착

하노이는 두강 사이에 있는 도시 라는

뜻으로서 베트남에서 두 번째로 

큰 도시 입니다.

도로를 가득 메우고 있는 

오트바이의 행렬이 진풍경입니다.

하노이의 전경을 보기 위하여

베트남에서 두 번째로 높은 빌딩으로

갑니다.

약 270미터 높이의 전망대까지는

1분여 정도

하노이 시내의 전경이 내려다 보이고

호떠이도 보이고 

전망대에서 사람들이 모여 있는 곳

발 아래 유리라서 사진을 

찍고 있는 사람들

호수가 많아서 물의 도시라

불리는 하노이

이곳에는 300여개의 크고 작은 

호수가 있습니다.

그중에서 가장 유명한 

호안끼엠호수

호수안의 인공섬으로 가기 위해서

다리를 건너야 합니다.

섬안에는 전설속의 자라가

전시가 되어있는데 

그 크기가 길이 2미터 250킬로그램이

되는 대왕 자라

응옥선 사당은 1864년에 건설 된

문, 무, 의 세성인을 모시는 공간으로서

몽골의 침략을 무찌른 13세기

베트남의 전쟁영웅을 모시고 있습니다.

문창제군의 신도 모셔져 있습니다.

중요한 시험이 있을 때 사람들이 이곳에서

합격을 기원한다고 합니다.

하노이에서 좋은 기운이 집중이 되어 

있는 곳이라 하네요.

성요셉성당이 보이는데

프랑스의 식민시대를 겪은 베트남

그리고 커피

한 카페를 찾아 갔는데 사람들이

아주 많네요

한잔에 1,000원하는 에그커피는

현지인들에게도 인기가 좋답니다.

커피의 특유한 향과 달걀의 고소한

맛이 어우러져서 톡특하다네요.

베트남 커피는 연유를 많이 사용하는데

달걀이 싱싱하고 정확한 비율로 

하면 부드럽게 된답니다.

커피 하나로 70년 넘게 운영을 하고

있다 합니다

하노이의 야경을 보기 위하여

갔는데 거리에서 춤을 추고 있는 사람들

그리고 베트남 전통놀이를 하고 있는 사람도 보이네요.

베트남의 제기 따가오를 즐깁니다.

마치 묘기를 부리는 것 같네요.

사파로 가기 위하여 하노이역으로 갑니다.

28,000원 정도로 침대를 사용할 수

있는데 9시간 정도 걸려서 내려

다시 버스를 타고 가야 한답니다.

기차가 들어오고 야간기차를 타고 

출발을 했습니다.

사파는 해발 1,650미터의 산악지대에

있고 다양한 산악 부족들의 도시로 12부족이

거주를 하고 있는 곳입니다.

베트남에서 유일하게 눈이 내리는 곳이며

연중 안개속에 묻히는 날이 많답니다.

하노이와는 전혀 다른 분위기

마을 지도에 사람들의 얼굴이 보이는데

소수민족을 나타내는 것이라 합니다.

오트바이를 타고 소수민족을

만나기 위하여 이동을 합니다.

험준한 산악길을 오트바이로 이동을 

해야 하는데 걱정입니다.

오트바이를 타고 출발을 했는데

잘 달립니다.

두시간을 달리자 계단식 논이

보이기 시작합니다.

한폭의 그림같이 보입니다.

한적하고 여유로운 풍경입니다.

따장핀이라는 마을인데

300년 전에 생겼고 

대부분의 몽족은 오래전에

중국에서 내려 왓다고 합니다.

현재는 4,000명이 살고 있는데

그중에서 약 1천명이 몽족사람이라네요.

이곳은 한여름에도 20도 안팍이랍니다.

인근의 마을로 갔는데 

전통복장을 한 여인들이 보입니다.

마을 사람들이 한곳에 모여서

고기를 조리하고 있는데

물소를 잡아서 요리를 해

다같이 먹는 다고 합니다.

잘 익은 고기가 먹음직스럽게 보이는데

마을 사람들이 똑같이 나누어 가진답니다.

나눈 고기는 이웃들과 같이 먹는다고

합니다.

쌀로 만든 전통주도 마시고

물소의 선지도 먹고 있습니다.

쌀가마도 보입니다.

농사가 끝난뒤에는 새를 잡아서

팔기도 한다는데

새장에 있는 새가 보입니다.

한 마리에 25,000원정도라 하는데

베트남사람들은 새를 많이 키운답니다.

판시판 산으로 출발합니다.

전망대까지가지 위하여 

케이블카를 타야하는데 

그 길이가 6,292미터로 세계에서 가장 긴

케이블카로 기네스북에 올랐답니다.

출발지점과 도착지점의 고도차가 1,400여미터

정도가 된다는데

전망대까지는 약 15분 정도가 

걸린답니다.

 도착하자 주위에 구름이 보이고

베트남인들에게도 인기가 많다고 합니다.

정상까지 가는 산악기차가 있지만

걸어서 올라갑니다.

물소리가 나는데 계단과 인공폭포가

보이고 31미터의 좌불상도 보입니다.

많은 관광객들이 잠시 멈추어

기도를 한답니다.

판시판의 정상

해발 3,143미터

구름과 안개가 덮인 풍광

다시 하노이를 거쳐서 박손으로

갑니다.

소수민족이 살고 있는데

사람들이 파종을 하고 있습니다.

과수원농사가 잘 된다네요.

마을로 들어가는 입구에는

기와를 만드는 공장이 보입니다.

수작업으로 만들고 있네요.

그리고 가마에서 구워내는데

기와한장에 80원 정도 한답니다.

박손 전통마을 가옥

냐산이라고 하는 베트남 전통가옥

올해는 풍작이라고 하는데 

벼를 말리고 있는 사람들

다음날 이른 아침 산으로 오르기

시작하는데 마을에서

가장 높은 곳을 올라갑니다.

그곳에서 바라본 풍광은

운무가 내려 앉은 모습 때문에

한폭의 그림 같은 데

구름이 걷히고 박손계곡이 보입니다.

논밭의 모습도 보이고 물이 

흐르는 물길도 보입니다.

아침을 먹기 위해 식당으로

갔는데 오리쌀국수가 이곳의

명물이라 합니다.

쌀국수는 프랑스 식민지 시절

육수에 면을 말아먹던 것이 그 

시초라 합니다.

아침식사로 주로 먹는다고 합니다.

여객선을 타고 들어가야 하는 곳

깟바섬

베트남 현지인들이 최고의 

휴양지로 손꼽는 곳

30분 정도 소요가 된다고 합니다.

하롱베이에서 가장 큰 섬이라는데

동굴병원이 보입니다.

계단을 따라 올라가자 

병원의 입구가 보이네요.

동굴안은 콘크리트로 만들어져 있고

요새같습니다.

병실이 재현이 되어 있습니다.

14세기 쩐 왕조의 한 장군이 동굴을

처음 발견했을 때 웅산동굴이라고

이름을 지었다는데

나중에 항미 전쟁 시기에 베트남 군인과

깟바섬 주민들이 중국의 지원으로

이 동굴을 병원으로 만들었답니다.

환자 이백여 명을 동시에 치료가 

가능한 공간이고 

피난민도 이천여명까지 수용이 

가능하다고 합니다.

호치민도 이곳을 찾았다 하네요.

깟바타운은 수많은 사람이

휴양을 즐기는 곳입니다.

아침에 배들이 항구로 들어오고

잡은 고기들이 들어 옵니다.

학꽁치, 가재등 종류도 다양하다고

합니다.

유람선 투어를 하기 위해서

배에 오르는데 25,000원 

점심식사와 스노클링도 포함이

되어 있어서 저렴한 것이라는데

외국인 관광객도 있습니다.

원숭이섬에 제일먼저 방문을 하고

투명하고 깨끗한 물

그리고 전망대로 올라가는데

올라가는 길이 만만하지 않은데

란하베이가 보이고 전망이 아주

좋습니다.

기암괴석들이 보이고 

바짜이다오섬으로 갔는데

사람들이 바다로 뛰어듭니다.

카약을 즐기는 사람들

카약을 타고 섬 근처를 돌아 보는데

영화 인도차이나의 배경이 된 곳이랍니다.