chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

최고의 요리비결

누구나 보고 따라 할 수 있는

맛있는 음식에 대한

레시피입니다.

겨자드레싱의 참치 샐러드


재료

참치 200g, 롤라로사 또는 적상추 200g
깻잎 10장, 양파 1/2개, 토마토 2개
레몬 1개, 물 1L

소스
간장 2큰술, 레몬즙 2큰술, 설탕 1큰술
연겨자 1큰술, 씨겨자 1큰술, 올리브오일 3 큰술
후추 1/2 작은술, 소금 1작은술


만드는 법

1. 팬에 기름 없이 달구어 참치의 겉면만을 굴린다.

2. 물 40도 1L 에 소금 1작은 술을 넣고 참치를 10분 동안 담가 해동한다.

3. 종이수건에 싸고 다시 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 보관 후 얇게 썬다

4. 토마토는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 후 깍뚝썰기 한다.(씨는 제거한다)

5. 깻잎과 양파는 얇게 채 썰어 얼음물에 헹궈 물기를 빼 놓는다.

6. 레몬은 소금에 닦고 필러로 노란 부분만 얇게 뜬 후 곱게 채친다.

7. 분량의 재료를 넣어 소스를 만든다.

8. 야채를 섞어 그릇에 담고 참치를 올린 후 소스는 참치 위에 뿌리고
채 썬 레몬을 뿌린다.


참치 샌드위치


재료

통조림 참치 180g,다진 파슬리 1/2컵
마요내즈 1/3컵, 다진 양파 2 큰술
다진 오이피클 2큰술, 소금 1/4작은술
후추 1/8작은 술


만드는 법

1. 참치는 기름을 빼고 나머지 재료와 섞어준다.

2. 양파의 매운 맛이 싫으면 식초, 설탕, 물 동량에 3시간 정도 담가둔 후
물기를 제거하고 사용한다.

3. 식빵에 정성스럽게 발라 서빙한다.

구운닭가슴살과 발사믹크림드레싱의 샐러드

재료

주재료
닭가슴살 200g, 올리브 오일 2큰술, 샐러드용 재소 적당량
치커리, 라디치오, 비타민, 양상추 등, 방울토마토 6개

닭고기 마리네이드
화이트 와인 2큰술, 소금 1/3작은술, 로즈메리 1/3작은술
파프리카 가루 1/2작은술, 통후추 약간

드레싱
양파 1/4개, 사과 1/4개, 마요네즈 2큰술,

발사믹식초 2큰술, 올리브 오일 7큰술,
설탕 1큰술, 소금 1/2작은술,

브랜디 1큰술, 흰 통후추 약간

콜드크림 사과스프
사과 700g, 대파 1대, 통계피 7g, 닭육수 2컵,

우유 1/2컵, 생크림 1/4컵
사과쥬스 1/4컵, 버터 15g, 칼바도스 1큰술,

소금 1/4작은술, 계피가루 약간
흰 통후추 약간

만드는 방법

1. 닭고기 마리네이드

화이트 와인 2큰술, 소금 1/3작은술, 로즈메리 1/3작은술,
파프리카 가루 1/2작은술, 통후추 약간

2. 물기를 제거한 닭가슴살 200g을 30분정도 마리네이드한다

3. 달군 팬에 올리브 오일 2큰술을 두른다

4. 팬에 재운 닭고기를 넣고 중간불에서 7분 정도 굽는다

5. 닭고기의 겉면이 익으면 팬에 뚜껑을 덮어 약한불에서 익힌다

6. 샐러드용 채소(치커리, 라디치오,비타민,양상추 등)는
자르지 않은 상태로 찬물에 20분정도 담가둔다

7. 채소의 물기를 제거한다

8. 물기를 제거한 채소는 질긴 부분를 떼어내고 한입 크기로 자른다

9. 방울토마토 6개를 반으로 자른다

10. 구운 닭고기를 1cm 두께로 썬다

11. 채소들과 구운 닭고기에 드레싱을 얹고 완성한다

드레싱만들기

1.양 파 1/4개를 채썬다

2.마요네즈 2큰술, 발사믹식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술

3. 사과 1/4개를 채썰어 블렌더에 넣는다

4. 브랜디 1큰술, 흰 통후추

5. 모든 재료들을 곱게 갈아준다

6. 한번 간 재료들에 올리브오일 7큰술을 넣고 다시 간다

콜드크림 사과스프

1. 사과 700g을 얇게 편으로 썰어 준비한다

2. 파의 흰 부분을 채썬다

3. 달군 팬에 버터 15g을 넣어 녹인다

4. 팬에 썰어 놓은 대파를 넣어 볶는다

5. 대파가 투명해지면 사과를 넣어 1분정도 볶는다

6. 닭육수 2컵과 통계피 7g을 준비한다

7. 팬에 닭육수와 통계피를 넣고 15분정도 중간불에서 끓인다

8. 끓인 재료들은 차갑게 식힌다

9. 통계피를 제외한 재료들을 블랜더에 넣어 곱게 간다

10. 우유 1/2컵, 생크림 1/4컵, 사과쥬스 1/4컵, 소금 1/4작은술
흰 통후추 약간, 칼바도스 1큰술

11. 사과스프에 계피가루 약간을 뿌려 완성한다


오리엔탈 드레싱

1. 재료

마요네즈 2큰술, 사과식초 1큰술, 양파 30g, 올리브오일 4큰술,
황설탕 1큰술, 간장 1 1/3큰술, 페페론치노 3개, 통후추 약간

2. 양파 30g을 채 썰어 블랜더에 넣는다

3. 마요네즈 2큰술, 사과식초 1큰술, 황설탕 1큰술, 간장 1 1/3큰술
반으로 자른 페페론치노, 통후추 약간

4. 재료들을 곱게 갈아준다

6. 1차로 갈린 재료에 올리브 오일 4큰술을 넣고 다시 갈아 완성한다

7. 요리 + : 올리브 오일을 다른 재료들을 1차로 갈은 후 

넣어야 재료들과 잘 섞인다

https://tv.naver.com/v/11647814

 최고의 요리 비결에서

안내하는 레시피

설명대로 따라서 하면

맛있는 반찬을 

만들 수 있습니다.

김치볶음

김치참치볶음

주재료

익은 배추김치(1/8포기), 참치(1캔), 양파(1/2개),

대파(1/2대), 들기름(2T)

양념재료

고춧가루(1T), 다진 마늘(1/2T), 설탕(1/2t), 참기름(1t)

만드는 방법

1. 양파(1/2개)는 4mm 두께로 채 썰고, 대파(1/2대)는 어슷 썬다

2. 김치(1/8포기)는 세로로 자른 후 한 입 크기로 썬다

3. 볼에 고춧가루(1T), 설탕(1/2t), 다진 마늘(1/2T),

참기름(1t)을 넣고 섞어

   양념장을 만든다

4. 썰어 놓은 김치에 양념장을 넣고 버무린다

5. 달군 팬에 들기름(2T), 양념한 김치를 넣고 볶는다

6. 김치가 투명해지면 팬에 양파, 기름기 제거한 

참치(1캔)를 넣고 볶는다

TIP. <참치는 언제 넣나요?>

     참치를 오래 볶으면 퍽퍽해져 식감이 떨어져요

7. 팬에 대파를 넣고 볶아 완성한다

김치들깻가루볶음

주재료

익은 배추김치(1/8포기), 대파(1/2개), 들기름(2T)

양념재료

들깻가루(1/4컵), 다시마멸치밑국물(200ml)

만드는 방법

1 익은 배추김치(1/8포기)는 물로 씻어 양념을 제거한다

2. 물로 씻은 김치는 1cm 두께로 채 썰고, 대파(1/2개)는 어슷 썬다

3. 달군 팬에 들기름(2T)을 두르고, 썰어 놓은 김치를 넣고 볶는다

4. 김치가 투명해지면 팬에 다시마멸치밑국물(200ml)을 넣고 끓인다

5. 국물이 자작해지면 대파, 들깻가루(1/4컵)를 

넣어가며 볶아 음식을 완성한다

TIP. 들깻가루는 뭉치지 않게 나눠서 볶아주세요

어묵볶음

어묵채소볶음

재료

어묵(100g), 양파(1/2개), 당근(35g), 풋고추(1개),

기름(1/2T), 통깨(약간)

양념 재료

간장(1T), 올리고당(1T), 청주(1T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간)

만드는 방법

1. 어묵(100g)은 7cm 길이로 채 썬다

TIP. 튀긴 어묵은 뜨거운 물에 데쳐 기름을 제거하고,

튀기지 않은 어묵은 그냥 사용하셔도 돼요

2. 양파(1/2개)는 어묵과 같은 두께로 채 썬다

3. 당근(35g)은 5cm 길이로 얇게 채 썬다

4. 풋고추(1개)는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 어슷하게 채 썬다

TIP. 고추를 어슷하게 썰면 끝 부분까지 일정한 길이로 썰 수 있어요

5. 볼에 간장(1T), 올리고당(1T), 청주(1T), 다진 마늘(1t),

후춧가루(약간)를 넣고 양념장을 만든다

6. 달군 팬에 기름(1/2T)을 두르고 썰어 놓은 어묵,

양파, 당근을 넣고 볶는다

TIP. 어묵을 기름에 미리 볶으면 양념장을 넣어도 어묵이 불지 않아요

7. 만들어 놓은 양념장을 넣고 재빨리 볶은 후

썰어 놓은 풋고추를 넣고 한 번 더 볶는다

8. 팬 불을 끄고 통깨(약간)를 넣고 볶은 후 완성접시에 담는다

어묵고추장볶음

재료

어묵(150g), 양파(1/4개), 피망(1/4개), 기름(1t)

양념 재료

고추장(1 1/2T), 올리고당(3T), 케첩(2T)

만드는 방법

1. 어묵(150g), 양파(1/4개), 피망(1/4개)은 먹기 좋은 크기로 썬다

2. 볼에 고추장(1 1/2T), 올리고당(3T), 케첩(2T)을 

섞어 양념장을 만든다

3. 달군 팬에 기름(1t)을 두른 후 썰어 놓은 어묵,

양파를 넣고 중 불에 볶는다

4. 양파가 적당히 익으면 양념장과 피망을 넣고 볶는다

5. 양념장이 되직해지면 불을 끄고 완성접시에 담는다

멸치볶음

멸치간장볶음

재료

지리멸치(100g), 호두(50g), 기름(적당량)

양념 재료

설당(1T), 청주(3T), 간장(적당량), 다진 마늘(1t)

마무리재료

물엿(1 1/2T), 통깨(1t), 참기름(1t)

만드는 방법

1. 지리멸치(100g)는 체에 걸러 불순물을 제거한다

TIP. 짠맛이 강하지 않은 멸치가 신선해요

2. 호두(50g)는 1/4 크기로 자른다

3. 볼에 설탕(1T), 청주(3T), 간장(적당량), 다진 마늘(1t)을 

넣고 양념장을 만든다

4. 달군 팬에 기름(적당량)을 두르고 중약 불에서 멸치를 넣어 볶는다

5. 멸치가 바삭하게 볶아지면 양념장을 넣는다

6. 양념장이 조라들면 물엿(1 1/2T)과 잘라 놓은 호두를 넣고 볶는다

TIP. 멸치를 오래 볶으면 물엿이 조라들어 한 덩어리로 붙어요

7. 불을 끄고 통깨(1t), 참기름(1t)을 넣고 섞는다

8. 멸치가 서로 붙지 않게 펼쳐서 한소끔 식힌 후 완성접시에 담는다

멸치고추장볶음

재료

중멸치(80g), 기름(적당량),

고운 고춧가루(2t), 다진 마늘(1/2T)

양념 재료

고추장(2T), 물엿(4T), 청주(3T)

마무리 재료

통깨(1t), 참기름(1T), 후춧가루(약간)

만드는 방법

1. 볼에 고추장(2T), 물엿(4T), 청주(3T)를 넣고 양념장을 만든다

2. 달군 팬에 기름(적당량)을 두르고 손질한 중멸치(80g)를 

중약 불에서 볶는다

3. 볶은 멸치를 따로 담아 놓은 후, 고운 고춧가루(2t)와 

기름(약간)을 팬에 넣어 약 불에 볶는다

TIP. 고춧가루는 열기만 남은 팬이나 약 불에서 볶아야 타지 않아요

4. 볶은 고춧가루에 다진 마늘(1/2T)을 넣고 볶는다

5. 만들어 놓은 양념장을 팬에 넣고 끓인다

6. 양념장이 끓으면 멸치를 넣고 빠르게 볶는다

7. 멸치볶음에 통깨(1t), 참기름(1T), 후춧가루(약간)를 넣고 볶는다

8. 멸치가 서로 붙지 않게 펼쳐서 한소끔 식힌 후 완성접시에 담는다

https://tv.naver.com/v/11648052

슈가맨 3 베스트

화제의 주인공 특집

양준일과 태사자

슈가맨에 출연을 하여 화제가

되었던 양준일

다시 무대에 설 것이라는 것은

상상도 못했다고 합니다.

무대가 떨리고 감사하다고 했습니다.

30년 전을 따라서 하기에는

힘이 들었다고 하는데

느낌은 당시의 느낌입니다.

아무도 노래를 모를 것이라고

생각했다는 양준일

슈가맨에 가장 최적이된 사람

딱 맞는 사람이랍니다.

당시에는 충격이었다고 하는

방청객

꽃무늬셔츠를 많이 입었던 

기억도 한답니다.

시대를 한참 앞서간 패션

10대를 저격한 슈가맨

김숙, 유세윤, 윤종신, 안영미 등이

찾고 있던 사람 양준일

개인적으로 살기가 힘들었답니다.

인터넷들을 통해서

집안 일과 회사 일 때문에

그리고 연애인이 아니라는 생각으로

나올 생각을 못했답니다.

양준일만 있는 느낌의 그루브

춤을 매우 좋아했었는데 

노래는 잘 하지 못했지만

몸으로 표현을 했다고 합니다.

항상 당시의 이슈의 중심에 있었다는데

파격적인 안무였습니다.

호불호가 많이 갈리던 뮤지션

방송정지까지 당했다는데

외국어를 남용해서 그렇답니다.

양아치와 짱아찌를 구분을 못했다는데

작사를 했다는데

아무도 노래를 만들어 주지

않아서 직접 할 수 밖에

없었다고 합니다.

2집 이후에 사라진 이유는

비자 때문에 연장을 받기

위하여 출입국사무실에 같는데 

거기에 있는 사람이 도장을

못찍어 준다고 해서

미국으로 갈 수밖에 없었다고

하는 안타까운 사연입니다.]

양준일의 이미지로는 

아무것도 되지 않는다고 하여서

V2로 탄생이 되었다고 합니다.

미국에서는 일자리를

잡기가 힘들어서 음식점에서 

서빙을 한다고 했습니다.

팬클럽이 생겨서

미안하다고 말도 못하고

한국에 왔다고 했습니다.

순간순간을 최선을 다해서

살겠다고 합니다.

1997년에 발표된 하우스풍의 댄스곡

태사자의 도

김형준, 김영민, 이동윤, 박준석

수려한 외모와 탄탄한 실력

마지막 공연이 2001년

18년만에 불렀답니다.

태사자도 이제는 40대

인이어를 처음으로 사용해 본다 했네요.

타임, 회심가, 애심등 히트곡

김형준이 나오기를 제일 고민했다고 

합니다.

김영민은

솔로앨범도 발표하고

이동윤은 미국으로 갔다고

미국에서 식당을 운영하고 있답니다.

김형준은 택배기사를 하고 있다네요.

박준석은 cf를 출연하고 연기활동을 하게

되었답니다.

태사자 미스터리

그룹명을 지은 사람은 김희선

이라는데 사무실에서 기획적으로

만든이름이라고 하는데

사장님이 만든 이름이라네요.

패션쇼에 김희선과 같이 서기도

했다고 그리고 뮤직비디에도

출연을 했었네요.

인천공항이 만들어지기

전에 영종도에서

촬영을 했다네요.

태사자인더하우스의 의미

노래의 랩에 들어 있었다는데

흑인들이 쓰던 문장인데

도는 사나이가 가는 길이라는 뜻이랍니다.

time라는 노래가 처음으로

1위를 한 노래랍니다.

태사자의 인기있는 사람은

김형준과 김영민

사람들이 모자를 써도 알아 보아서

점을 없앴다고 하는 김형준

슈가맨에 출연을 하기 위하여

많은 연습을 했다고 합니다.

태사자가 사라진 이유

어려워진 소속사의 사정 때문이라네요.

계획은 김형준은 본업에 충실하겠다고 합니다

https://tv.naver.com/v/11648264

 6시 내고향 셰프의 선물

채소 양장피와 

중국식 닭고기 샐러드유린기에

관한 레시피 입니다.

채소 양장피

<재료>

채소류(쌈 채소), 양장피, 양파, 피망, 새송이버섯. 알 새우,

당근, 달걀, 소고기, 굴소스, 간장, 소금, 후추, 겨자

만드는 방법

1. 양장피는 뜨거운 물에 30분 정도 불려

먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.

2. 달걀흰자와 노른자도 구분해 지단을 부친다.

3. 준비된 채소와 지단을 모두 채 썰어,

접시 가장자리를 따라 장식한다.

4. 소고기는 채 썰어 달걀과 감자 전분, 소금, 후추를 넣어

마리네이드 해 150℃의 기름에 볶는다.

5. 팬에 식용유를 두르고 대파, 다진 마늘을 넣고 볶아

향을 내주고 채 썬 양파, 피망, 새송이버섯 등을 볶아준다.

6. 굴소스, 소금, 후추로 간을 하고

(3)의 소고기와 손질한 양장피, 참기름 등을 넣고 

볶아 접시 가운데 얹혀준다.

7. 마무리로 겨자를 끼얹어 다 함께 버무려 먹는다.

중국식 닭고기 샐러드(유린기)

<재료>

채소류(쌈 채소), 닭고기, 청·홍피망, 쪽파, 튀김가루, 감자 전분, 식용유

소스 

 간장 1, 설탕 1, 식초 1, 물 2, 다진 마늘, 후추, 참기름 약간 

만드는 방법

1. 닭고기는 넓적하게 포를 뜬 후,

칼등으로 두들겨 부드럽게 만들어 준 다음 소금,

후추로 밑간을 한다.

2. 대파, 청·홍피망은 잘게 썰고 마늘은 다져 놓는다.

3. 밑간이 된 닭고기에 튀김 반죽을 묻혀

170~180℃ 기름에 바삭하게 두 번에 걸쳐 튀겨 낸다.

4. 소스 재료를 혼합한다.

5. 모든 채소류는 먹기 좋은 크기로 손질해 접시에 담는다.

6. (3)의 바삭하게 튀긴 닭고기를 먹기 좋게 썰고

(5)의 샐러드 위에 올려준다.

7. 준비된 소스를 끼얹어 함께 버무려 먹는다.

https://tv.naver.com/v/11647814

최고의 요리비결 레시피

강순의의 남도식 겨울김치

 배추포기김치 담그는 방법

 주재료 

 배추 2포기, 물 10컵, 굵은 소금 2컵

 부재료 

 쪽파 10뿌리, 갓 30g, 무채 1/2-1컵, 멸치액젓 4큰술

 양념 

 마른 고추 15개, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 약간, 마른 멸치 30g,

멸치젓 1/2컵, 고춧가루 1과 1/2컵, 설탕대용 감미료 약간

 풀국 

 찹쌀가루 10큰술, 고구마가루 1작은술, 콩물 1작은술, 물 3컵

 좋은 배추 고르기 

 전체 길이가 짧고 통통한 것, 겉은 푸르며 속이 노랗게 

 익은 것이 좋은 배추예요. 만졌을 때 탄력이 있어야 하며 

 딱딱하거나 푸석하면 맛이 없답니다

멸칫가루 

 천연조미료. 김장김치에 해물을 넣어 담그면 

나중에 군내가나므로 넣지 않습니다.

그 대신 멸칫가루를 넣어 감칠맛을 내지요..

멸치를 바짝 말려 굵게 갈아두세요..

멸치의 살과 뼈가 배추에 달라붙어 

그대로 삭아 배추 맛이 좋아진답니다. 

국물이 없어야하는 김치에 넣으면 

수분을 흡수하는 역할도 합니다.

 멸치젓 

 국물 없는 김치에 사용합니다. 구수한 맛이나요

 멸치액젓 

 국물이 있는 김치에 사용합니다. 시원한 맛이나요

 풀국 

 찹쌀가루 10큰술, 고구마가루 1작은술, 콩물 1작은술,

물 3컵 비율로 풀국을 쑤어 사용하세요..

풀국에 고구마가루와 콩물이 들어가면 

군내가 나지 않고 톡쏘는 맛이 생겨요

< 배추 손질 >

1. 배추는 뿌리 부분부터 2/3만 칼집을 넣어

 반으로 가른다 (부스러기가 남지 않게)

2. 배추 2포기는 물 10컵에 굵은 소금 2컵을 준비하여 

1컵은 물에 녹여 소금물을 만들고,

반으로 가른 배추를 한 번 적셔준다.

3. 나머지 굵은 소금 1컵은 배추 사이에 뿌려 절인다.

 전체 소금과 물의 양은 배추 1포기에 물 5컵,

굵은 소금 1컵 비율

 배춧잎 한켜한켜 사이마다 뿌리지 말고 

3등분해서 2번 정도 뿌린 다음 자른 단면에 뿌리세요

4. 5-6시간 절인다.

 1시간에 한 번씩 뒤집어주면 절이는 

시간이 4-5시간으로 단축된답니다

 날씨가 추워지면 1-2시간 더 절이세요

5. 절인 배추를 찬물에 4회 정도 헹군다.

 50-60포기 이상 김장을 할 경우에도 

절이는 시간은 같습니다.

 물에 깨끗이 헹구지 않으면 김칫국물이 

미끈해질 수 있으므로 주의하세요

< 부재료 준비 >

1. 갓은 뿌리부분을 칼등으로 두드려 으깬다 

 풋내는 나지 않으니까 걱정하지 마세요

2. 쪽파는 뿌리부분을 1/2 또는 1/4로 갈라둔다.

3. 무채는 굵게 채 썬다 (1/2컵)

 김장김치에 무채는 많이 안넣는 것이 좋아요

 무를 많이 넣으면 국물이 많이 나와 배추의

 양념을 쓸어 내리거든요

4. 쪽파, 갓, 무채에 멸치액젓 4큰술에 버무려 절여둔다.

 액젓에 숨을 약간 죽이는 정도로 절이세요.

쪽파, 갓 등의 채소는 소금에 절이면 

맛이 써지므로 액젓에 절이는 것이 좋아요

< 풀쑤기 >

 물 3컵에 찹쌀가루 10큰술, 콩물 1작은술,

고구마가루 1작은술을 합하여 풀을 쑤어 식힌다.

 풀국에 콩물과 고구마가루를 넣어주면 

김치에서 군내가 안나고 톡 쏘는 맛이 난답니다

 콩물 만들기 

 불린 메주콩을 믹서에 되직하게 가세요.

물은 콩이 갈릴 정도만 넣는 것이 좋아요

< 양념 만들기 >

1. 마른 고추 15개를 잘라 

물에 한 번 헹구었다가 학독(믹서)에 간다.

(갈 때 물을 조금씩 부어준다)

 믹서에 갈 때는 굵직하게 가세요

2. 멸치젓 1/2컵, 내장과 머리를 제거한 

마른 멸치 30g, 다진 마늘 3큰술,

다진 생강 약간, 설탕대용감미료 약간 

 마른 고추를 갈아넣으면 

김치가 더 맛있고 색이 고와요!

 김치에 설탕을 넣으면 익었을 때 

끓어오르고 거품이 나기 쉬우므로 

설탕대용감미료(그린 스위트 등)를 사용하세요

3. 양념에 무채, 쪽파, 갓을 버무린다.

(절인 국물까지 양념에 넣는다)

 멸치젓과 멸치액젓 

 멸치가 드문드문 보이는 까만 멸치젓은 

구수한 맛이 나죠.. 하지만 너무 많이 넣으면

 비린내가 나고 색이 예쁘지 않으므로 

액젓을 섞어줍니다

 김치에 배나 굴을 넣으면

 처음에는 맛있지만 익으면 물러져서 좋지 않아요

 해물 대신 멸칫가루를 넣으면 

천연조미료의 역할을 할 뿐만 아니라,

국물도 되직해져서 좋다

< 속넣기 + 담기 >

  양념을 배추 속에 넣어 차곡차곡 담는다

 양념은 뿌리 쪽에만 넣으세요..

잎에는 양념을 넣지 않아야 시원한 맛이 살아요

 겉잎으로 속을 감싸세요

 김치가 싱거울 때 

 굵은 소금을 배추 사이에 켜켜이 뿌린다.

 김치가 짤 때 

 풀국과 채소를 더 섞어준다

< 익히기 >

1. 국물에서 제 맛이 나고 겉잎이 익었을 때 

(실외에서 14-15일, 아파트베란다에서 일주일)

냉장고에 넣으세요

2. 냉장보관 1월 중순까지 제 맛 유지

 김치가 물러지는 경우 

 양념이 너무 싱겁거나, 배추가 잘 안 절었거나,

 너무 따뜻한 곳에서 익혔을 때

https://youtu.be/QqGSXOzQ1fk

방송을 보고 음식점을 찾아가려면

음식점의 위치를 알아야 하는데

위치에 대한 정보를 궁금해 하는

분들이 계서서

정리해 보았습니다.

자세한 주소와 연락처가 

정리되어 있는데 

특히

정보 공개를 원하지 않는 곳은

정보공개를 원하지 

않는다고 표시를 했습니다.

음식을 드시러 가시거나

필요한 분들만 

공유를 주시기 부탁드립니다.

그리고 장소에 대한

특별한 내용도 

명기가 되어 있는 부분도

있어서 

참고를 해 주시면 고맙겠습니다.

https://blog.naver.com/chp1375/221750243304

서울에 있는 음식점의 장소를

궁금해 하시는 분들이 

계셔서 따로 

서울 지역에 대한 정보를

정리했습니다.

https://youtu.be/KtPhgTntC_I

방송을 보고 음식점을 찾아가려면

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https://blog.naver.com/chp1375/221750962548

서울을 제외한 경기도

인천, 강원, 충청도, 경상도, 전라도, 제주 지방을

정리해 놓은 것입니다.

서울 지역은 따로 정리를 

해 놓았습니다.

해당 지역을 방문했을때

참고를 하시면 좋습니다.

https://youtu.be/Nkiszdf0wxw

 최고의 요리 비결 레시피

반찬만들기

매콤 멸치볶음

재료

멸치(80g), 풋고추(2개), 식용유(1T), 참기름(1t), 통깨(1t)
양념장 재료

고추장(2T), 간장(1t), 매실청(1T), 다진 마늘(1t), 청주(2T)

만드는 방법 

1. 멸치(80g)는 머리와 내장을 제거한다

2. 풋고추(2개)를 어슷하게 썰어 준다

3. 고추장(2T), 간장(1t), 매실청(1T), 다진 마늘(1t),

청주(2T)을 넣고 양념장을 만든다

4. 팬에 식용유(1T)를 두른 후 멸치를 볶는다

-TIP. 멸치는 중불에서 볶아야 비린 맛이 나지 않아요~

5. 팬에 만들어 놓은 양념장, 풋고추(2개)를

 넣고 끓인 후 멸치를 넣고 볶는다

6. 참기름(1t) 통깨(1t)를 넣고 마무리 한다

7. 완성된 매콤 멸치볶음을 그릇에 담는다

간장 멸치볶음

재료

잔멸치(지리멸치,80g),마늘(20g), 홍피망(1/8개),

풋고추(1개), 호두(16g),

식용유(1T), 참기름(1t), 통깨(1t)

양념장 재료

간장(1t), 매실청(1T), 조청(3T), 청주(2T)

만드는 방법

1.호두(16g)와 풋고추(1개), 홍피망(1/8개),

마늘(3쪽)을 잘게 썰어 둔다 

2.간장(1t) 매실청(1T) 조청(3T) 청주(2T)을 

넣고 양념장을 만든다

3.기름을 두르지 않은 팬에 호두를 볶는다

-TIP. 호두는 팬에 기름을 두르지 않고 

볶아주면 잡냄새가 없어져요~

4. 팬에 식용유(1T)를 두르고 잔멸치(지리멸치,80g)를 넣고 볶는다

-TIP. 잔멸치(지리멸치)는 간을 세게 하지 않아도 맛있어요~

5.준비해놓은 마늘, 풋고추, 홍피망을 넣고 

볶다가 만들어 놓은 양념장을 넣고 볶는다

6.양념이 끓으면 볶아놓은 잔멸치(지리멸치)를 

넣고 함께 볶는다

7.참기름(1t) 통깨(1t) 잘라놓은 호두(16g)를 넣고 마무리한다

8.완성된 간장 멸치볶음을 그릇에 담는다

-BEST반찬 한 줄 포인트
양념을 먼저 끓인 후 멸치를 넣고 살짝만 볶아줘야
눌어붙지 않고 부드러워요~

감자조림

재료

감자(1개), 양파(1/4개), 꽈리고추(4개),

빨강 파프리카(1/8개), 마늘(20g),
참기름(1t), 통깨(1t), 식용유(1T)

양념장 재료

다시마(5*5cm 1장), 간장(2T), 청주(2T), 조청(2T)

만드는 방법

-TIP. 좋은 감자 고르는 방법!
표면에 흙이 많이 묻어 있으면서 마르지 않고 

흠이 없는 감자를 사용하세요~

-TIP. 감자 보관법!
냉장 보관보다 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하세요~

1. 감자(1개)는 흐르는 물에 씻고 껍질을 벗긴다

2. 껍질을 벗긴 감자를 1cm로 깍둑썰기한 후 물에 담가둔다

-TIP. 감자를 물에 담가 놓으면 전분이 제거돼요~

3. 감자의 물기는 제거하고, 양파(1/4개) 꽈리고추(4개)

빨강 파프리카(1/8개)

마늘(20g)를 썰어 준비한다

4. 다시마(5*5cm 1장)를 감자와 비슷한 크기로 잘라 물에 담근다

-TIP. 양념장을 만들 때 다시마 우린 물을 

이용하면 감자조림이 부드러워져요~

5. 간장(2T) 청주(2T) 다시마 우린 물(1T)을 넣고 양념을 만든다

6. 식용유(1T)를 두르고 마늘(20g)를 볶는다

-TIP. 마늘을 먼저 볶으면 고소한 맛과 향이 남아 좋아요~

7. 전분을 뺀 감자를 넣고 볶는다

8. 감자가 적당히 익으면 썰어놓은 꽈리고추 

 빨강 파프리카를 넣고 함께 볶는다

9. 양념장을 넣고 뚜껑을 닫고 조린다

-TIP.뚜껑을 덮고 조리면 감자가 잘 익어요~

10. 조청(2T)을 넣는다

11. 참기름(1t) 통깨(1t)를 넣고 마무리한다

12. 완성된 감자조림을 그릇에 담는다

-BEST반찬 한 줄 포인트 하나
감자를 볶은 후 양념을 넣어 조려야 맛도 모양도 좋아요~

-BEST반찬 한 줄 포인트 둘
조청은 마지막에 넣어야 윤기가 흘러요

https://youtu.be/5fHu1Bdi8Yg

최고의 요리 비결(ebs)

요리의 지혜

김치에 관련된 음식레시피

김치참치볶음

-주재료

익은 배추김치(1/8포기), 참치(1캔),

양파(1/2개), 대파(1/2대), 들기름(2T)

-양념재료

고춧가루(1T), 다진 마늘(1/2T), 설탕(1/2t), 참기름(1t)

만드는 방법

1. 양파(1/2개)는 4mm 두께로 채 썰고, 대파(1/2대)는 어슷 썬다

2. 김치(1/8포기)는 세로로 자른 후 한 입 크기로 썬다

3. 볼에 고춧가루(1T), 설탕(1/2t), 다진 마늘(1/2T), 참기름(1t)을 넣고 섞어

   양념장을 만든다

4. 썰어 놓은 김치에 양념장을 넣고 버무린다

5. 달군 팬에 들기름(2T), 양념한 김치를 넣고 볶는다

6. 김치가 투명해지면 팬에 양파, 기름기 제거한 참치(1캔)를 넣고 볶는다

TIP. <참치는 언제 넣나요?>

     참치를 오래 볶으면 퍽퍽해져 식감이 떨어져요

7. 팬에 대파를 넣고 볶아 완성한다

김치참치덮밥

재료

밥(1공기), 신김치(160g), 캔참치(1캔), 베이컨(4줄), 양파(1/2개),

청양고추(1개), 달걀(2개), 가다랑어포(약간), 어린잎(약간), 통깨(약간),

물(1컵), 버터(1/2T), 후춧가루(약간), 소금(약간), 기름(약간)

김치 양념 재료

김치국물(2T), 고춧가루(1/2T), 참기름(약간), 간장(1/2T)

만드는 방법

1. 신김치(160g)를 잘게 썬다 

2. 볼에 김치국물(2T), 고춧가루(1/2T), 참기름(약간), 간장(1/2T)을 넣고 섞는다

-TIP. '김치 양념하기'
김치에 양념을 해주면 적은 양의 재료로
맛있게 요리할 수 있어요~

3. 양파(1/2개)는 결 방향대로 얇게 채 썬다

4. 베이컨(4줄)은 얇게 썬다

5. 청양고추(1개)를 송송 썬다

6. 볼에 달걀(2개)을 풀고, 후춧가루(약간), 소금(약간)을
   넣고 잘 섞는다

7. 달군 팬에 채 썬 양파를 볶는다

8. 양파 향이 올라오면 썰어둔 베이컨을 넣고
   소금(약간), 기름(약간)을 넣고 볶는다

-TIP. '베이컨 잡내 없애기'
후춧가루를 살짝 뿌려주면 베이컨 특유의 잡내를 잡아줘요~

9. 캔참치(1캔)를 넣고 볶는다

10. 물(1컵)을 넣고 끓인다

11. 썰어 놓은 청양고추를 넣는다

12. 달걀물을 넣고 살짝 저어준다

-TIP. '버터 넣는 시점'
버터를 마지막에 넣어야 맛이 기름지지 않고
고소한 버터의 향을 살릴 수 있어요~

13. 완성 그릇에 밥(1공기), 김치참치볶음을 담고 버터(1/2T)를 올린다

14.  가다랑어포(약간), 어린잎(약간)을 올린 뒤
     통깨(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 마무리한다

김치볶음밥

재료

김치(150g), 돼지고기(목살, 150g), 찬밥(400g), 파(적당량)
간장(1/2T), 기름(약간), 굵은 소금(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간)

만드는 방법

1. 기름을 두르지 않은 상태에서 팬을 뜨겁게 달군다

2. 양념을 꽉 짠 김치(150g)는 적당한 크기로 썬다

-TIP. '김치 밑동 버리지 마세요~'
김치찌개 할 때 밑동 부분을 넣으면
무처럼 아삭한 식감을 느낄 수 있어요~

3. 볼에 찬밥(400g)을 넣고, 손에 식용유를 바른 뒤 밥알을
   하나하나 풀어준다

-TIP. '손에 식용유를 살짝 바르면'
식용유를 바르고 밥알을 하나하나 풀어주면
볶음밥의 고슬고슬한 맛이 살아나요~

4. 달군 팬에 기름(약간)을 두르고 어슷 썬 파(적당량)를 넣는다

5. 적당히 썬 돼지고기(목살, 150g)를 넣고 볶다 
    소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간한다

6. 볶은 고기는 접시에 덜어두고, 고기 볶은 팬에 준비해 놓은 찬밥을 볶는다

7. 간장(1/2T)을 팬 가장자리에 뿌린 뒤 볶아 그릇에 덜어 둔다

-지금 이 순간 '간장을 뿌릴 땐'
간장은 팬 가장자리에 뿌려야 살짝 끓으면서
특유의 단맛과 감칠맛이 살아나요~

8. 기름(약간)을 두르고 잘게 썬 김치를 볶다가 볶은 돼지고기,

    송송 썬 파(적당량)를 넣고 볶는다

9. 밥을 넣고 잘 섞어가며 볶다 굵은 소금(약간)을 뿌려 간을 맞춘다

10. 완성된 김치볶음밥을 먹기 좋게 담는다

김치볶음밥

재료

밥(2공기), 배추김치(200g), 베이컨(6장), 양파(1/2개), 당근(80g)
달걀(3개), 굴소스(1T), 어린잎채소(30g),
참기름(1T), 버터(2T), 올리브유(적당량), 소금(약간), 후춧가루(약간)