2021. 4. 3. 14:46 유용한 정보
천기누설에서 당느주스 만드는 법, 맛있는 당근 구별법, 당근 꼭지로 알아보는 영양만점 당근 구별법, 뿌리보다 영양 풍부한 당근 잎의 재발견, 집에서 당근잎 키우는 방법에 대하여 알아 봅..
천기누설에서 베타카로틴부터 비타민까지 영양소 흡수율을 높이는
당근주스, 맛있는 당근 구별법, 당근 꼭지로 알아보는 영양만점
당근 구별법, 뿌리보다 영양 풍부한 당근 잎의 재발견,
집에서 당근잎 키우는 방법에 대하여 알아 봅니다.
베타카로틴부터 비타민까지 영양소 흡수율을 높이는
당근주스
당근의 영양 흡수를 높이기 위해서 익혀서 섭취를 하는 것이
좋다는데 당근은 주로 기름에 튀기면 베타카로틴의 함량이
3.9배, 굽기, 볶기에서도 생당근보다도 현저하게
증가한다는 연구결과가 있습니다.
당근을 익혀서 먹으면 좋은 이유는 흔히 당근 주스를
만들때 비타민 C가 풍부한 과일과 함께 활용하는데
당근에는 아스코르비나아제 효소가 들어 있어서
과일의 비타민 C를 파괴하는 단점이 있다는데
아스코르비나아제 효소는 열에 약하기 때문에
당근을 익혀서 활요하면 비타민 C 파괴도 막을수
있다 합니다.
맛과 영양을 높여주는 당근 주스
1. 당근 1개는 깨끗하게 씻어 흙을 제거합니다.
2. 손질한 당근을 끓는 물에 30초간 데친 뒤 과일과
함께 갈아 줍니다.
당근주스에 올리브유를 넣어주면 당근의 지용성
성분인 베타카로틴 흡수율을 높일수가 있고 당근에
부족한 불포화 지방산까지 보충해 줄수 있다 합니다.
영양을 배가시키는 올리브유 1티스푼을 첨가합니다.
당근주스가 완성되었습니다.
맛있는 당근 구별법
맛있는 당근은 크기가 아니라 당근의 꼭지를 보면
알수가 있다 합니다.
꼭지가 작으면 아무래도 안에 있는 심지가 가느다랗고
꼭지가 크면 심지도 굵다 합니다.
심지부분은 맛이 없다는데 심지보다 심지 바깥부분이
맛있는데 심지가 가늘수록 바깥 부분이 많습니다.
그래서 심지가 얇은 당근이 맛있는 당근이라 합니다.
꼭지가 작다는 것은 심지가 얇다는 것이고
결국은 맛있다는 것입니다.
당근 꼭지로 알아보는 영양만점 당근 구별법
당근은 꼭지 아래에 심지가 있는 것이 특징인데
이 심지에서부터 영양소를 주변부로 보내면서
당근은 자라기 때문에 성장을 마친 당근의 심지는
단단한 섬유질만 남게 되고 영양은 심지 주변에
머물게 된다 합니다.
때문에 꼭지가 작을수록 섬유질 형태의 심지가 적고
심지 외의 주변부에 각종 영양분을 비롯해서
베타카로틴의 함량이 풍부하다 합니다.
당근의 크기가 너무 클 경우 구멍이 생겨 맛과
영양이 저하가 된다는데 크기에 비하여
꼭지가 작은 당근이 맛과 영양도 풍부하다 합니다.
뿌리보다 영양 풍부한 당근 잎의 재발견
주로 산지에서 제거되는 당근 잎
베타카로틴의 성분이 뿌리보다 당근 잎에 더욱
많이 함유가 되어 있다 합니다.
당근의 잎에는 당근 뿌리보다 베타카로틴이
2배 많이 함유 되어 있다는 연구결과가 있습니다.
당근이 자랄때 햇볕을 직접적으로 받으며
성장을 하는 곳이 바로 당근 잎입니다.
햇볕을 받으면서 광합성 작용이 활발하게
이루어지고 또 잎에 영양분을 축적하기 때문에
당근의 주요 성분인 베타카로틴이 잎에 풍부하게
들어 있다고 합니다.
당근 잎에는 타우린, 피롤리딘 등의 알칼로이드
성분이 잇어서 섭취시 면역력을 높여주고
피부 미용에도 도움을 줄 수 있다 합니다.
집에서 손쉽게 당근 잎 키우는 법
당근의 꼭지 부분만 있으면
집에서도 쉽게 당근 잎을 기를 수 있다 합니다.
당근은 꼭지부분부터 2cm 남긴 채 잘라 줍니다.
물을 절반 정도 잠기게 부어 햇볕이 잘 드는 곳에 둡니다.
통풍이 잘 되지 않거나 햇볕이 잘 안 드는 경우에는
곰팡이가 필 수 있으어 주의를 해야 합니다.
매일 깨끗한 물로 하루에 1번씩 갈아 주는 것이
좋습니다.
일주일이 지나면 당근 싹에서 어린 잎으로 성장합니다.
당근은 미나릿과 식물이어서 부드러우면서
독특한 향을 지니고 있기 때문에 요리에
활용도가 높다 합니다.
어린 잎의 경우에는 샐러드나 무침, 생식용으로 좋고
한 뼘 이상 자란 당근 잎은 익혀서 먹거나
바짝 말린 다음에 가루로 내서 고기 잡내 제거용
또는 허브 가루 대용으로 사용하면 좋습니다.
