chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

입맛이 없거나 무언가 급하게 먹고 싶을때

쉽게 접할 수 있는 음식이 바로 라면

그러나 먹을 때에는 즐거운 마음으로 맛있게

먹지만 먹고나면 조금 불편해지는 라면

많은 사람들이 공감을 하고 우려를 하는 것은

바로 라면에 들어 있는 나트륨 성분 때문인데

먹을 때에는 생각지도 않고 먹고 나서 한 번쯤

고민을 하게 만드는 라면에 대해서 생방송오늘아침에서

나트륨 걱정없이 라면을 먹는 방법과

두 배로 맛있게 먹는 법에 대하여 소개를

했는데 어떤 방법인지 알아 봅니다.

토마토만 있으면 라면에 들어 있는 나트륨을

걱정할 필요가 없다고 하는데 토마토 속의

칼륨이 나트륨을 배출하게 한다고 합니다.

토마토 라면 만드는 방법에 대하여 알아 봅니다.

토마토 1개를 적당한 크기로 썰어 줍니다

토마토를 물에 넣고 끓입니다

라면의 면과 스프를 넣고 끓입니다

면이 풀어 지면 토마토를 으깨줍니다.

달걀 1개를 풀어서 넣고 식초도 1t 넣습니다

 나트륨 걱정이 없는 토마토 라면 완성입니다.

나트륨을 줄일 수 있는 라면 레시피

라면 파스타 만들기

1. 면을 3분 동안 익힌 후에 찬물에 씻어 줍니다.

2. 올리브유 3t, 넣고 양파 반개, 닭가슴살 100g 넣고 볶습니다

3. 우유 250ml,  치즈 1장, 스프르르 넣고 끓입니다.

4. 면을 넣고 2분 더 익힙니다.

 라면 파스타 완성

라면 2배로 맛있게 먹는 법

라면전

1. 삶은 면에 스프와 다진파 반개를 넣고 섞어 줍니다.

2. 프라이팬에 기름을 두르고 라면을 굽습니다.

글루텐이 살아있어서 전으로 가능합니다.

라면전을 맛있게 먹는 방법은 꿀에 찍어서

먹는 것입니다.

컵라면 볶음밥

1. 컵라면 면 부수기

2. 부순 면과 스프를 용기에 넣고 면이

잠길 만큼 물을 부어 익혀 줍니다.

3. 달걀 1개를 풀어서 스크램블 합니다.

4. 익은 달걀에 컵라면, 밥 한공기를 넣고 볶아 줍니다.

컵라면 용기에 넣어서 뒤집으면 끝입니다.

컵라면 볶음밥이 완성되었습니다.

미역으로 다양한 요리를 할 수 있다는데

어떤 요리가 가능한지 생방송오늘아침에서

미역을 활용한 요리에 대해서 알려 주었네요

어떤 요리가 가능한지 알아 봅니다.

 미역쌈

필요한 재료 

 미역, 오이, 게맛살, 고구마, 당근, 된장, 양파, 참기름, 고추

만드는 법 :

1.    미역은 불려서 물기를 꼭 짜서 준비한다

미역을 불릴 때 팁은

찬물에 40분 미지근한 물에 10내지 15분

2.오이와 게맛살, 당근, 고구마를 젓가락 모양으로

 잘라서 준비한다

3.청양고추, 홍고추, 양파, 된장, 참기름을 넣고

섞어 된장 소스를 만든다

4.미역을 펼쳐두고 오이, 게맛살, 당근. 고구마와

된장소스를 넣고 돌돌 말아준다

 미역 밥

재료 

 미역, 건새우, 마늘, 쌀, 참기름, 간장, 파, 고추

만드는 법 :

1. 미역을 적당한 크기로 잘라 물에 한번 씻어준다

2. 냄비에 기름을 두르고 편으로 썬 마늘과

건새우, 불린 쌀을 함께 볶는다

3.밥물을 붓고 미역을 넣어 밥을 짓는다

냄비와 뚝배기의 겉면에 물을 뿌렸을 때

물방울이 없어지면 밥이 다 되었다는

신호입니다.

4. 간장, 물, 다진 파, 다진 고추, 다진 마늘, 통깨, 

참기름을 섞어 양념장을 만든다

 미역 부침개

재료 

 미역, 두부, 청양고추, 홍고추, 식용유, 

간장, 식초, 파, 마늘, 소금

만드는 법 :

1. 미역을 불린 뒤 물기를 빼고 최대한 잘게 다져준다

2. 두부의 물기를 뺀 뒤 곱게 으깨고 으깬 두부에

 다진 미역, 소금을 넣어준다

3. 마늘과 청양고추, 홍고추를 잘게 다져준다

4. 으깬 두부에 다진 미역, 마늘, 고추를 넣고 잘 섞어준다

5. 반죽에 홍고추를 올려 동그란 모양으로 만들고

 노릇하게 구워준다

 미역부각

재료 

 미역, 찹쌀가루, 전분, 양파, 식용유

만드는 법 :

1.미역은 불려서 물기를 꼭 짜준다

2.양파는 믹서에 갈아서 미역에 버무려 준다

3.찹쌀가루와 전분을 섞은 뒤 미역에 무친다

4.예열된 기름에 미역을 튀긴다

감자로 가성비가 좋은 요리를 만드는 방법에

대하여 생방송오늘아침에서 알아 봅니다.

감자 비빔면

필요한 재료

 감자, 다진 마늘, 설탕, 굴소스, 참기름, 고추장, 고춧가루, 식초

만드는 법 :

1.      감자는 껍질을 벗겨 채칼로 얇게 썰어준다

감자를 면대신에 활용합니다

2. 감자를 물에 헹궈준다

3.  다진 마늘, 설탕, 굴소스, 참기름, 고추장, 

고춧가루, 식초를 섞어 양념을 만들어 준다

칼칼하게 먹고 싶다면 고추기름을 넣어면 됩니다.

4. 얇게 썬 감자는 끓는 물에 30초 데쳐주고 찬물에 식혀준다

감자의 아삭한 식감을 위해서 30초만 데쳐주고

바로 찬물에 담가서 식혀주면 됩니다.

5. 양념을 데친 감자에 넣고 비벼준다

감자말이

필요한 재료 

 감자, 소금, 빵가루, 전분, 라이스페이퍼, 치즈, 식용유

만드는 법 :

1.      감자는 얇게 썰어 물에 담가준 뒤 물기를 빼서 준비한다

감자의 전분기를 빼주기 위해서 채 썬 다음

찬물에 담가 두었다가 사용하는 것이 좋습니다.

기름이 튀는 것을 방지하기 위해서 물기를

충분히 제거해 주는 것이 좋습니다.

2. 감자에 소금, 빵가루, 전분을 넣어 섞는다

3. 팬에 기름을 두르고 감자를 적당량 올려

모양을 잡고 구워준다

4. 물에 적신 라이스페이퍼 한 장을 감자 위에 올린다

5. 라이스 페이퍼 위에 치즈를 절반만 뿌려준 뒤, 

감자 말이를 절반으로 접어준다

아코디언 감자

필요한 재료 

 감자, 버터, 슬라이스 치즈

만드는 법 :

1. 감자에 촘촘하게 칼집을 내준다

2. 자른 감자 사이에 슬라이스 치즈를 잘라 끼워 넣어준다

3. 버터를 녹인 뒤 감자에 발라주고 오븐에 30분 구워준다

감자라떼

필요한 재료 

 감자, 우유, 소금, 연유, 얼음

만드는 법 :

1. 감자를 삶은 뒤 껍질을 벗겨준다

2. 껍질 깐 감자를 믹서에 넣는다

3. 우유, 소금, 연유, 얼음을 믹서에 넣고 갈아준다

감자떡

필요한 재료 

 감자, 감자 전분, 설탕, 소금

만드는 법 :

1. 감자는 삶은 뒤 껍질을 벗겨 소금, 설탕을 넣고 으깨준다

2. 으깬 감자에 전분을 넣고 잘 섞어 반죽을 만든다

3. 반죽을 둥글넓적하게 만들어 프라이팬에 노릇하게 구워준다

감자로 만들수 있는 여러가지 요리 방법에

대하여 알아 보았습니다.

어묵을 활용해서 다양한 디저트를

만드는 방법에 대하여 생방송 오늘아침에서

알아 봅니다.

 어묵 라자냐

라자냐는 이탈리아 파스타 요리 중의 하나로

반죽을 얇게 민 넓적한 파스타 면을

채소, 소스와 함께 겹겹이 쌓은 요리를 말합니다.

필요한 재료 

 사각 어묵, 양파, 토마토소스, 모짜렐라 치즈, 

마늘, 소금, 후추, 파슬리 가루, 식용유

만드는 법 :

1. 양파, 마늘은 얇게 썰어둔다

2. 팬에 올리브유를 살짝 두르고 마늘을 볶아 향을 낸다

3. 어묵을 넣어 앞뒤로 구운 뒤, 자르지 않고

 내열 용기에 깔아준다

4. 내열 용기에 토마토소스, 양파, 어묵 순으로 반복해

올린 뒤 치즈와 파슬리 가루를 뿌린다

에어프라이어나 오븐에 넣고 180도에서

10분 구워주면 됩니다.

5. 랩을 씌워 구멍을 낸 뒤 전자레인지에 5분간 돌린다

 멘보어묵

재료 

 사각 어묵, 게맛살, 전분, 달걀, 식용유, 밀가루, 빵가루

만드는 법 :

1. 어묵에 물을 붓고 전자레인지에 2분 돌린다

2. 어묵 절반은 네모 모양으로 자르고, 절반은 게맛살과

 함께 믹서로 잘게 다져준다

3. 어묵, 게맛살을 다진 것에 달걀흰자, 전분을 넣고

 섞어 반죽을 만든다

4. 네모 모양으로 자른 어묵 사이에 반죽을 넣는다

5. 밀가루, 달걀 물, 빵가루 순서대로 골고루

묻혀준 뒤 튀긴다

 어묵 케이크

재료 

 사각 어묵, 달걀, 맛술, 유자청

만드는 법 :

1. 어묵을 믹서에 갈기 좋게 잘게 썰어준다

2. 믹서에 달걀 3개, 맛술 1큰술, 어묵 1/2개, 유자청을 넣고

약 1분 30초 부드럽게 갈아 반죽을 만든다.

입맛에 따라서 다양한 과일청을 넣어도 됩니다.

어묵은 가공을 할 때 전분이나 밀가루 같은 성분들이

들어가서 어묵만으로도 케이크를 만들 수가 있다고 합니다.

3. 그릇에 반죽을 붓는다

4. 90도까지 예열된 오븐에 180도 온도로 약 25분 구워준다

* 어묵의 비린 향을 가려주는 유자청은

원하는 만큼 넉넉한 양을 넣어준다

 어묵포

재료 

 사각 어묵, 설탕, 식용유

만드는 법 :

1.     어묵은 가늘고 길게 채썰어서 약불로 튀겨준다

어묵을 튀기다 보면 위로 부풀어 오르는데

익어가면서 부풀었던 어묵이 가라앉습니다.

골고루 저어가면서 튀겨 주어야 바삭한

식감을 유지할 수 있습니다.

2. 튀긴 어묵은 키친타올 위에 올려 기름을 빼준다

3. 식지 않아 따뜻할 때 비닐에 설탕을 넣고 잘 흔들어 준다

따뜻할 때 설탕을 뿌려야 분리가 되지 않고

잘 묻습니다.

남은 식용유를 활용하여 만들 수 있는

요리에 대하여 생방송 오늘아침에서

알려준 요리 방법들을 알아 봅니다.

산패 늦춰주는 양파기름

필요한 재료 

 양파, 식용유, 거름망 (면보&커피 필터 등)

양파의 식이섬유들이 기름 안에 있는찌꺼기를

흡착하여 불순물을 걸러 줍니다

만드는 법 :

1. 기름을 끓여준다

2. 양파를 껍질째 썰어 기름 안으로 넣고 10분간 튀겨준다

3. 10분 튀긴 양파기름은 마지막으로 거름망에 걸러준다

 고추기름

필요한 재료 

 양파기름, 고춧가루, 파, 거름망 (면보&커피 필터 등)

만드는 법 :

기름을 넣고 너무 뜨거워지기 전에 파를 썰어 넣고 볶아준다

고춧가루도 너무 뜨거워지기 전 넣고 살짝 탈 때까지 볶아준다

마지막으로 거름망으로 기름을 걸러내준다

 기름떡볶이

필요한 재료 

 떡, 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 설탕, 파, 올리고당, 고추기름

만드는 법 :

1. 고춧가루, 물, 간장, 설탕, 파, 올리고당을 섞어 양념을 만든다

2. 끓는 물에 떡을 3분 데치고 떡을 체에 밭쳐 물기를 빼준다

3. 예열된 팬에 떡을 볶듯이 구워준다

4. 떡이 구워지면 양념장과 고추기름을 넣고 약불에서 타지 않게 섞어준다

 숙주삽겹볶음

필요한 재료 

 고추기름, 다진 마늘, 냉동 삼겹살, 숙주나물, 굴소스, 

간장, 설탕, 맛술, 소금, 후추, 부추, 홍고추

만드는 법 :

1. 숙주나물은 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다

2. 부추를 손가락 길이로 자르고 홍고추는 어슷썰어 준비한다

3. 굴소스, 간장, 설탕, 맛술, 소금, 후추를 섞어 소스를 만든다

4. 소스의 반 정도를 삼겹살에 넣고 버무린다

5. 고추기름을 팬에 두르고 다진 마늘을 볶아준다

6. 양념한 고기를 넣고 굽는다

7. 고기의 붉은 기가 사라지면 숙주나물을 넣고 남은 소스를 넣는다

8. 숙주나물을 넣으면 센 불로 빠르게 볶아준다

9. 숙주가 살짝 익었을 때 부추, 홍고추를 넣는다

 순두부찌개

필요한 재료 

 애호박, 팽이버섯, 순두부, 달걀, 청양고추, 굴소스, 

다진 마늘, 설탕, 간장, 후추, 소금

만드는 법 :

1. 고추기름에 청양고추, 애호박, 팽이버섯을 썰어 넣고 볶아준다

2. 채소는 한두 번 볶다가 바로 물을 붓고 소금 간을 해준다

3. 끓기 시작하면 굴소스, 설탕, 국간장, 후추를 넣어준다

4. 간을 맞춘 다음 순두부를 넣고 끓여준다

5. 순두부가 끓을 때쯤 달걀 2개와 청양고추를 넣어준다

식용유는 여러 번 재사용하게 되면 식용유가

산패가 되면서 건강에 악영향을 미치기 때문에

3번 미만 정도만 재사용하는 것이 좋고 특히

재사용할 경우에는 기름에 남은 불순물들을

제거하고 사용하면 산패 속도를 조금 더

늦출 수가 있다고 합니다.

돼지고기를 활용하여 여러가지 요리를

만드는 방법에 대하여

생방송 오늘아침에서 배워 봅니다.

한 번쯤 만들어 보고 싶다는 요리도

있어서 나중에 한 번 이 레시피 대로

만들어 보고자 정리해 둡니다.

 돼지고기 뒷다리살 숙성법

필요한 재료 

 소금, 올리브유, 설탕, 된장, 돼지고기 뒷다리살

만드는 법 

1. 작은 볼에 돼지고기, 소금, 올리브유, 설탕, 된장을 넣는다

2. 큰 볼에 70도가 넘는 뜨거운 물을 넣고

 그 안에 1의 작은 볼을 넣어준다

40도의 물을 넣으면 고기의 조직이

순간적으로 열리면서 수분을 흡수합니다.

다른 부재료의 영양까지 흡수해서

촉촉하고 부드럽게 숙성을 할 수 있습니다.

3. 1의 작은 볼 안에 50~60도의 끓인 물을

천천히 부어준다

4. 30~40분 숙성시켜준다

이 숙성법은 돼지고기 뿐만 아니라 닭고기,

소고기에도 다 적용이 됩니다.

 육전

필요한 재료 

 돼지고기 뒷다리살, 밀가루, 달걀, 카레가루, 후추

만드는 법 

1. 비닐에 밀가루, 카레가루, 후추를 넣어준다

2. 비닐에 고기를 넣는다

3. 비닐 입구를 막고 흔들어 밀가루 옷을 골고루 입힌다

4. 달걀 물에 밀가루 입힌 고기를 넣은 뒤

 프라이팬에 굽는다

 메밀전병

필요한 재료 

 김치, 양파, 당근, 돼지고기 뒷다리살, 메밀가루, 

밀가루, 달걀, 소금, 후추, 올리브유, 식초

만드는 법 

1.    메밀가루에 밀가루, 달걀, 소금, 후추, 올리브유, 

식초, 따뜻한 물을 넣고 잘 섞어준다

2. 김치 양념을 세척해주고 물기를 꾹 짜서 다져준다

3. 양파와 당근을 채칼로 썰고 돼지고기도 잘게 썰어준다

4. 김치, 양파, 당근, 돼지고기를 한 번에 볶아준다

5. 프라이팬에 기름을 조금 두르고 반죽을 펴준다

6. 반죽 안에 속 재료를 넣고 전병을 말아준다

가성비가 최고라는

 스테이크

필요한 재료 

 간장, 케첩, 버터, 설탕, 돼지고기 뒷다리살

만드는 법 

1. 프라이팬에 버터를 두르고 돼지고기를 익혀준다

2. 간장, 케첩, 버터, 설탕을 프라이팬에 차례로 넣고 소스를 만든다

3. 고기에 소스를 끼얹어가며 졸여준다

아이들이 좋아하는 요리

 찹스테이크

필요한 재료 

 돼지고기뒷다리살, 양파, 파프리카, 버섯, 간장, 버터,

 올리브유, 케첩, 설탕, 후추, 다진마늘

만드는 법

1. 고기를 작게 썰어 준비한다

2. 양파와 파프리카, 버섯을 고기 크기에 맞게 썰어준다

3. 프라이팬에 버터, 올리브유, 마늘을 볶아 마늘 기름을 내준다

4. 마늘 기름에 고기와 채소를 먼저 볶아준다

5. 간장, 케첩, 설탕을 프라이팬에 차례로 넣고 소스를 만든다

6. 소스와 함께 고기, 채소를 볶아 소스를 스며들게 해준다

7. 먹기 전 후추를 뿌려준다

돼지고기 뒷다리살 숙성법, 육전, 메밀전병,

스테이크, 찹스테이크 만드는 방법

알아 보았습니다.

항암에 도움이 되는 토마토 활용법

토마토 주스와 토마토 볶음 만드는 방법에 대해서

천기누설에서 알아 봅니다.

토마토는 익히면 항암효과가 높아진다는데 그 이유는

토마토의 붉은 색소인 리코펜은 심혈관 질환을

예방하고 항암 효과가 있는 강력한 항산화제 역할을

하는 성분인데 이 리코펜은 열에 강하고 쉽게

분해가 되지 않을 뿐만 아니라 열을 가해

익혀 먹을 경우에는 2~3배 이상 체내 흡수율을

높일 수가 있기 때문에 더욱 항암에 도움이 된다 합니다.

토마토를 끓는 물에 익힌 후에 껍질을 벗깁니다.

매일 익히기가 어렵다면 익힌 토마토를

얼린 다음 활용해도 좋습니다.

토마토 주스를 만들 때 아몬드와 수박을 함께 넣으면

토마토 속 리코펜은 지용성 색소임으로 기름과 만나면

흡수율이 높아지는데 불포화 지방산인 건강한 지방이

풍부한 아몬드와 함께 먹으면 흡수율을 더욱

높일 수가 있어서 강력한 항암효과가 있다 합니다.

수박은 칼륨이 아주 풍부한 과일이라 유기산이

풍부한 토마토와 함께 먹으면 피로해소 및

세포 노화 방지에 도움을 주는 좋은 영양학적

궁합이라 합니다.

토마토 2 : 수박 1의 비율로 넣고 아몬드를

넣은 후 갈아 줍니다

토마토 볶음

기름을 두른 팬에 자른 토마토를 넣고

아스파라거스, 달걀을 넣고 볶아 줍니다.

이렇게 하면 영양만점 토마토 볶음이 완성됩니다.

6시 내고향 셰프의 선물에서 선을 보인 음식

미트볼, 미트볼 바게트, 토마토 수프, 고추구이 무침

만드는 방법을 알아 봅니다.

나중에 시간이 되면 한 번 따라서 만들어 보기

위해서 정리합니다.

미트볼 만들기

필요한 재료

소고기(다짐육), 빵, 양파, 우유, 소금, 후추, 감자,

토마토소스, 모차렐라 치즈, 밀가루, 식용유

만드는 방법

빵을 우유에 5분 정도 담가 두고 감자는 삶아 으깨 둡니다.

소고기, 다진 양파, 소금, 후추, 빵을 볼에 한데 넣고

섞어서 반죽을 합니다.

고기 반죽을 작은 공 모양으로 빚은 다음 겉면에

밀가루를 묻힙니다.

기름을 두른 팬에 고기 반죽을 튀기듯이 구워냅니다.

오븐용 접시에 으깬 감자를 올리고, 그 위에 토마토소스를

바른 다음 구운 미트볼을 올립니다.

미트볼 위에 모차렐라 치즈를 뿌려서 덮은 다음

오븐에 넣고 구워주면 완성입니다.

미트볼 바게트 만들기

필요한 재료

미트볼 고기 반죽, 바게트, 모차렐라 치즈, 토마토 소스

만드는 방법

미트볼을 굽고 남은 고기에 모차렐라 치즈를

넣고 섞어 줍니다.

바게트 위에 토마토 소슬를 바르고 치즈와 섞은 고기를

올려서 오븐에 180도로 5분 내지 7분 동안 굽습니다.

토마토 수프 만들기

필요한 재료

토마토, 양파, 마늘, 소금, 후추, 기름, 크루통(빵), 요구르트

만드는 방법

기름을 두른 냄비에 양파와 마늘을 넣고 볶습니다.

토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐낸 다음 껍질을

벗겨내고 잘게 썰어 준비합니다.

1의 과정에서 냄비에 잘게 썬 토마토를 넣고

40분간 끓입니다.

끓인 재료를 믹서기에 넣고 갈아낸 다음 체에 곱게

걸러 수프를 만듭니다.

수프에 크루통과 요구르트를 곁들여 마무리 합니다.

고추구이 무침

필요한 재료

오이고추, 올리브유, 토마토 소스, 마늘, 당근, 파슬리 소금, 식초

만드는 방법

오이고추를 숯불에 구운 후 껍질을 벗겨 냅니다.

토마토 소스에 당근, 마늘 등 각종 채소를 채 썰어 넣고

끓인 다음, 올리브유, 소금으로 간을 합니다.

구운 고추에 토마토 소스를 얹고  다진 파슬리를

뿌려서 완성합니다.

이 방법대로 만들면 맛있는 음식이 만들어

질 수 있을 지 우려가 되지만

어떤 음식이 탄생이 될지 몰라도

기대가 되는 레시피 입니다.

2tv생생정보에서 알려 주는 집에서 즐기는

전복 보양식

환절기 인기 보양식 재료 중 하나인 전복

저지방 고단백 완전식품인데 가격도 저렴해 지고

전복의 상태도 좋다고 합니다.

싱싱한 전복 고르는 방법

첫 번째로는 전복이 흡착력이 강한 것이 좋고

 두 번째는 살을 오므리고 있는 전복이 좋습니다.

요리 전문가로부터 배워보는 전복 요리

전복에는 타우린과 비타민, 몸에 좋은 무기질이

많이 들어 있다고 합니다.

그래서 요즘같이 나른하고 피곤한 봄철에 정말

좋은 식재료입니다.

전복찜닭

싱싱한 전복을 준비한 다음 전복을 손질해야

하는데 쉽지가 않습니다.

전복을 10초에서 15초 정도 살짝 데친 후에 돌려서

분리를 하면 3초만에 껍데기와 살이 분리가 됩니다.

끓는 물에 전복의 껍데기 부분을 10초 데친 후

분리를 하면 쉽게 할 수 있습니다.

전복은 이빨과 촉수가 먹기에 굉장히 불편한데

칼끝으로 제거를 하면 됩니다.

양념이 잘 배도록 전복에 칼집을 냅니다

필요한 준비물 (2~3인분용)

전복 4~5마리, 닭 1마리, 당근 1/2개, 고구마 1개,

표고버섯 3개, 대파 2대, 청양고추 3개, 건고추 2개,

식용유 2큰술, 참기름 2큰술

만드는 방법

1.     각 재료를 먹기 좋게 썰어 줍니다.

물에 월계수 잎을 넣고 끓이는데 월계수 잎은

돼지고기라든지 닭고기, 생선의 비린 맛을 잡아 주는

역할을 합니다.

2.     월계수 잎을 넣은 물에 닭은 데칩니다.

전복찜닭 양념장

다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2 작은술, 간장 5큰술,

황설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술,

후추 약간, 물 1.5컵(300ml)

3.     재료를 골고루 섞으면 만능 양념장이 완성이 됩니다.

감칠맛과 달큼하면서도 짭짤한 맛을 주기 때문에

남녀노소 누구나 좋아할 수 있고 돼지고기라든지

잡채에도 응용이 가능합니다.

4.     데친 닭고기에 양념장과 당근, 고구마, 표고버섯,

물을 넣습니다.

그리고 녹차의 티백을 넣는데 남아 있는

기름기 제거와 잡냄새 제거에 도움을 줍니다.

5.     녹차 티백을 넣고 5분간 끓입니다. 그리고 티백을 꺼냅니다.

6.     손질한 전복과 노두유(중국식 된장)을 넣습니다.

7.     청양고추, 불린당면, 참기름, 대파를 넣고

8.     중간 불에서 15분간 끓입니다.

전복 찜닭 완성입니다.

전복 두릅덮밥

전복은 자칫 잘못하면 약간의 비릿한 맛이

나올 수가 있는데 두릅의 향이 잡아 줍니다.

또한 영양적으로도 궁합이 잘 맞고 식감이나 향,

맛도 좋습니다.

필요한 재료(2~3인분)

전복 3마리, 참두릅 3줄기, 양파 1/4개, 표고버섯 1개,

새우살 5개, 대파 흰 부분 1/2줄기, 홍고추 1개,

깐 마늘 4알, 버터 10g, 소금 약간

만드는 방법

1.     내장과 분리한 전복을 먹기 좋게 썹니다.

2.     끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 두릅을 30초 동안 데칩니다.

3.     두릅을 데친 물에 전복 내장을 2분간 데칩니다.

4.     양파, 대파, 홍고추, 깐마늘을 썰어 팬에 넣고

5.     손질한 재료를 볶아 줍니다.

6.     여기에 전복과 새우, 전복 내장과 맛술을 넣고

7.     다진마늘, 굴소스, 치킨스톡, 후추를 넣습니다.

8.     데친 두릅을 넣습니다.

9.     홍고추, 레몬즙, 참기름을 넣어 주고

10.  녹말 1큰술과 물 2 큰술을 섞은 녹말물을 넣습니다.

전복 두릅덮밥 완성입니다.

굿모닝 대한민국 라이브에서 봄과 잘 어울리는

꽃김밥 그리고 이 꽃김밥과 잘 어울리는

돼지고기 볶음 만능장 만드는 방법에 대하여 알아 봅니다.

봄과 딱 어울리는 꽃 김밥 레시피

필요한 재료

김, 쌀, 비트, 시금치, 카레가루, 삶은 달걀, 게맛살

쌈무, 부추소금 1t, 설탕 2t, 식초 5t

만드는 방법

김밥을 만들 때 중요한 것 중의 하나가 바로 밥인데

윤기가 좔좔 흐르는 밥을 짓는 방법은 다시마를 넣어

밥을 하는 것인데 다시마를 넣고 밥을 하게 되면

윤기가 흐르고 감칠맛이 있어서 밥이 더 맛있게 된답니다.

고들고들한 밥을 짓기 위해서는 쌀 1 : 물 0.8의 비율로

맞추어 주고 밥맛을 올려줄 다시마도 넣어 줍니다.

이렇게 하면 밥알 사이 사이에 은은하게 다시마의 향이

베이게 됩니다.

우리가 일반적으로 다시마는 감칠맛을 내는 식재료로

사용이 되는데 밥을 지을 때 밥물에 다시마를 넣어 주면

감칠맛 성분들이 밥 물로 나오게 되고 밥 속에 감칠맛이

올라가게 됩니다. 현미에서 백미를 만드는 과정 중에

도정을 하게 되는데 이렇게 되면 단백질이 제거가 되면서

밥의 감칠맛이 줄어 들게 됩니다.

다시마를 몇 개 넣어 주면 좀 더 맛있는 밥을 지을 수

있는 팁이 됩니다.

보통 참기름과 소금을 넣고 간을 한 후 밥을 만드는데

참기름과 소금 대신 단촛물을 만듭니다.

단촛물을 사용하면 오래 보관이 가능합니다.

단촛물의 황금비율은 4인분을 기준으로 했을 때

식초 5큰술, 설탕 2큰술, 소금 1큰술

식초의 산성이 식품의 부패를 막는 효과가 있습니다.

빨간색의 물도 넣어 주는데 만드는 방법은

비트를 통 썰기 한 후 물에 불려주면 붉은색이 나오고

노란색은 카레가루를 물에 넣어 섞어 줍니다.

시금치는 데쳐서 블렌디로  간 후 체에 걸러 줍니다.

이렇게 하면 붉은색, 노란색, 초록색의 물이

만들어 집니다.

밥에 색을 입히는 단계

세 가지 색상을 밥에 입혀주고

게맛살, 쌈무, 삶은달걀, 부추를 다져서 식힌

밥에 넣고 섞어 줍니다.

벚꽃 김밥 만들기

김의 양옆 1 센티미터 정도를 남기로 흰밥을

편편하게 깔아 줍니다.

초록색 밥을 가운데 깔아 주고 나무의 기둥이

될 우엉을 가운데 올리고 분홍색 밥으로 그 위를

덮어 줍니다.

김발을 사용해서 단단하게 말아 줍니다.

자를 때에도 김발을 이용해서 자르면

모양을 내기도 쉽고 끝부분도 풀리지 않습니다.

분홍색이 들어가 벚꽃 김밥이 완성입니다.

밥의 색깔만 바꾸어 주면 다른 꽃으로

만들 수가 있는데 유채꽃 김밥 만드는 법

양옆은 흰밥, 가운데는 초록색 밥, 그 위에는

노란 밥을 도톰하게 올립니다.

김발을 사용해서 단단하게 말아주고 자를 때에도

김발을 사용해서 잘라 준 후 부추를 잘게 잘라

장식을 해 주면 유채꽃 김밥이 완성입니다.

꽃김밥과 잘 어울리는

돼지고기 볶음 만능장

필요한 재료

돼지고기 200g,, 다지마늘 1t, 참기름 1t, 간장 1t, 다진 파 1t,

설탕 1t, 식용유 1t, 다진 양파 3t, 다진 호두 3t, 고추장 3t

만드는 방법

다진 양파, 대파, 마늘, 돼지고기를 센 불에 볶아 줍니다.

설탕, 간장, 고추장 순서로 넣어 볶습니다.

양념을 넣을 때 분자량이 큰 것부터 작은 것 순서대로

고체부터 액체 순서대로 넣어 주는데

양념의 분자 크기에 따라서 침투 속도가 다르기

때문인데 설탕은 소금보다 분자량이 커서 침투

속도가 느리므로 가장 먼저 넣어야 합니다.

단시간에 가열을 하거나 음식 표면에 맛을 낼

때에는 모든 양념을 동시에 넣습니다.

다진 호두와 참기름을 넣어주면 완성입니다.

앞에서 만든 벚꽃김밥과 유채꽃 김밥 위에

만든 돼지고기 볶음 만능장을 올려서 먹으면

정말로 맛이 있습니다.