소고기황태국, 황태구이, 묵은지 고등어조림, 돼지고기 김치찌개 - 알토란 레시피

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맛있는 음식을 만들 수 있는 방법

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지친 장을 해독시켜주는 소고기황태국

 

소고기황태국 재료

 마른 황태 250g, 소고기 안심 400g, 달걀 3알,
새송이버섯 2개, 다진 마늘 2큰술, 국간장 4큰술,

후추 ½큰술, 참기름 3큰술, 새우젓 2큰술,

다시마물 2⅔컵, 물 2L, 파, 청양고추

 

 

1. 황태포 250g을 물로 깨끗이 씻는다

2. 냄비에 황태포 250g, 소고기 등심 400g, 참기름 2큰술, 다진마늘 2큰술,
국간장 4큰술, 후추 반 큰술을 넣고 볶는다
3. 다시마물 반 컵, 참기름 1큰술을 넣고 볶은 후, 다시마물 2컵,
물 2L를 넣고 함께 끓인다

4. 20~30분가량 국물을 우린 후 새송이버섯 2개를 썰어 넣고 함께 끓인다

5. 달걀 3알을 국물에 풀어 넣는다

6. 새우젓 2큰술을 넣어 간을 맞춘 후, 어슷 썬 파, 청양고추,
홍고추를 넣어 마무리 한다

7. 황태와 소고기의 담백한 만남 소고기황태국 완성

 

 

 

간 해독에 좋은 황태구이

 

황태구이 재료

 황태 5마리, 참기름 1큰술, 다시마물 1컵,
식용유 ¾큰술, 깨, 쪽파

양념장 재료

 고추장 4큰술, 된장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술,
후추 약간, 고춧가루 3작은술, 다시마물 1컵, 맛간장 2큰술, 참기름 1큰술

 

 

1. 황태 5마리의 가시를 제거하고 황태를 토막내어 1시간 정도 물에 불린다

2. 된장 1큰술, 고추장 4큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 후추 적당량,
고춧가루 3작은술, 다시마물 1컵을 넣고 섞는다

3. 완성된 양념을 황태 겉면에 골고루 바른다

4. 맛간장 2큰술, 참기름 1큰술을 남은 양념에 섞어
양념된 황태에 한 번 더 발라준다

5. 프라이팬에 은행을 구워준 후, 다시마물 1컵을 넣고
그 위에 식용유 1큰술을 넣는다

6. 다시마물과 식용유가 끓기 시작하면 양념된 

황태의 안쪽 살 부분을 밑으로 해 먼저 굽는다

7. 양념이 졸아들기 시작하면 황태의 껍질 면으로 뒤집어 마저 굽는다

8. 완성된 황태구이에 쪽파, 통깨, 은행, 인삼 채를 곁들인다
9. 쫄깃하고 촉촉한 맛이 일품 황태구이 완성

 

 

 

묵은지와 겨울 고등어의 만남 묵은지 고등어조림

 

묵은지고등어조림 재료

 묵은 김치 ¼포기, 고등어 2마리, 무 1개,
다시마물 3컵, 대파 1줄기, 홍고추 2개, 청고추 2개,
양파 1개, 산초가루 ⅓큰술

 

묵은지고등어조림 양념 재료

 된장 ½큰술, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 3큰술,

다진 마늘 1½큰술, 조청 1½큰술, 매실 원액 2큰술,

다시마물 1컵, 생강 ½쪽

 

 

1. 싱싱한 고등어 2마리의 머리, 아가미, 내장을 제거해 손질한다

2. 무 1개를 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 깔고 묵은지 1/4포기를
2등분으로 썰어 무 위에 얹는다
3. 그 위에 육수 3컵을 넣어 중불에서 20분가량 끓인다
4. 된장 반 큰술, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 3큰술,

다진마늘 1큰술 반, 조청 1큰술 반, 매실원액 2큰술,

육수 1컵, 다진 생강 반쪽을 섞어 양념장을 만든다

5. 완성된 양념장을 손질한 고등어에 골고루 발라 

실온에서 1시간가량 재운 뒤 20분가량 끓인 김치 위에 

재워둔 고등어를 올려 함께 끓인다

6. 고등어가 익으면 썰어둔 양파 1개, 어슷 썬 대파 1줄기, 홍고추 2개,
청고추 2개를 얹어주고 남은 양념장을 뿌려 함께 졸여준다

7. 묵은지의 매콤한 신맛이 스며든 고등어 속살의 맛
묵은지 고등어조림 완성

 

 

 

얼큰한 국물이 일품인 돼지고기 김치찌개

 

돼지고기김치찌개 재료

 묵은 김치 1포기, 다시마물 2½컵,
돼지고기 목살 900g,식용유 3큰술, 들기름 1큰술,
사과 말랭이 2큰술, 불린 메주콩 ½컵, 홍고추 2개, 파 ½줄기

돼지고기 목살 밑간 재료

 참기름 1큰술, 다진 마늘 2큰술,
다진 생강 ½큰술, 고춧가루 1큰술

 

 

1. 먼저 잘 익은 묵은지 1포기를 큼지막하게 자른다

2. 손질한 김치에 식용유 3큰술, 들기름 1큰술,

다시마물 2컵 반을 넣고 끓인다

3. 돼지고기 목살 900g을 먹기 좋게 썬 후, 참기름 1큰술, 다진마늘 2큰술,
다진생강 반 큰술, 고춧가루 1큰술 재운다
4. 끓고 있는 김치에 사과 말랭이 2큰술을 더해준 후, 김치가 하얗게 익으면
재워둔 돼지고기를 넣어 함께 끓인다

5. 불린 메주콩 반 컵을 곁들여 함께 끓인다

6. 어슷 썬 홍고추 2개와 대파 반 줄기를 넣어 마무리 한다
7. 묵은지의 깊은 맛이 고스란히 우러난 국물이 일품
돼지고기 김치찌개 완성

 

 

https://youtu.be/Nkiszdf0wxw