chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

안녕하세요

생생정보마당에서 알려준 정보

아침 식사 대용으로 먹는 요쿠르트와 사과

장이 예민한 사람에게도 괜찮을까요?

장이 예민한 사람들에게 좋은 음식과 

1,000원으로 아침식사를 해결하는 학생들에 

대하여 알아 봅니다.

포드맵(FODMAP)

장에서 잘 흡수가 되지 않는 특정한 당 성분

F Fermentable  발효당

O Oligosaccharide  올리고당

D Disaccharides  이당류

M Monosaccharides  단당류

A And

P Polyols  당알코올

고 포드맵(FODMAP) 음식을 섭취할 시 위와 장의

점막을 자극해서 복통이나 설사를 유발할 수 있습니다.

장이 예민한 사람

유제품의 경우 아이스크림이나 치즈 보다는

유당을 제거한 우유가 좋고

과일류이 경우에는 사과, 배 , 복숭아 보다는

바나나, 딸기, 오렌지가 좋습니다.

곡식류는 콩이나 잡곡 보다는 쌀밥이나 두부가 좋습니다.

대표적인 저 포드맵 음식인 흰쌀

쌀의 당질은 인테 내에서 1g당 4kcal의 열량을 내는

열량 공급원으로서의 역할을 수행합니다.

비타민, 미네랄 등 10여가지의 영양성분이 골고루

함유가 되어 있어서 수면으로 인한 오랜 공복 후에

부족한 에너지를 채우는 데도 충분하다고 볼 수 있습니다.

쌀과 함께 반찬을 골고루 섭취하면 부족한 영양분까지

보충할 수가 있습니다.

잘게 썬 햄, 당근, 파에 달걀과 밥을 섞어서 노릇노릇하게

구워서 만든 밥전 그리고 소화를 위하여

무를 이용하여 뭇국까지 건강한 장을 위한 밥상입니다.

무에는 천연 소화 효소가 들어 있어서 전분의

소화를 돕는 역할을 합니다.

단돈 1,000원으로 아침식사를 해결하는 학생들

농림축산식품부와 농림수산식품교육문화정보원에서 주관하는

2020 천원의 아침밥 프로젝트입니다.

아침 식사 결식률이 높은 대학생들은 대상으로 아침밥 먹는

문화를 확산하고 농민들의 쌀 소비도 촉진하자는 취지에서

2017년부터 시작하고 있습니다.

학생들의 기호에 맞게 좋아하는 메뉴로 구성을 하고

있다 합니다.

골고루 영양 섭취를 할 수 있게 끔 메뉴를 준비한답니다.

든든하게 아침밥을 챙겨먹고  힘차게 하루를 시작

해 보세요.

세상에 좋은 것들이 많이 있지만 아직도 모르고 있는 것이

있네요. 처음으로 접하고 알게되어 소개를 하고자 하는데

바로 카카두플럼입니다.

자료를 검색하여 보니 방송을 통하여 알려진 적이 있고

이번에도 생생정보마당에서 소개를 하고 있는데 도대체 어떤 것인지

한번 알아 봅니다.

카카두 플럼이란

호주의 청정지역에서 자라는 열매로 서양의 자두라 불립니다.

호주 정부의 관리속에서 손으로 직접 하나 하나 수확을 해서

얻는 귀한 열매로서 전세계 과일 중에서 비타민 C 함량이 가장 높습니다.

인공 재배는 불가능 하다고 하는데 호주 원주민들의 슈퍼푸드로

각광을 받고 있는 카카두 플럼

비타민 C와 엘라그산이 풍부하게 들어 있는데 엘라그산의 효능은

체내 지방세포 생성을 억제하고 콜라겐 합성 유지를 통해서

피부노화나 탈모 방지에 도움을 준다고 합니다.

카카두 플럼에 함유된 비타민C의 양은 오렌지의 100배,

레몬의 150배에 해당하는 양을 포함하고 있습니다.

식물성 에스트로겐이라고 하면 보통 석류를 많이 생각하게 되는데

석류에 들어있는 엘라그산의 함량보다 카카두 플럼에 224배나

많이 함유가 되어 있습니다.

비타민 C와 엘라그신의 함량이 비례한다는 연구도 있습니다.

갱년기를 극복하기 위하여 비타민C를 섭취하면 콜라겐이 많이

생성되고 항산화에도 도움이 된다고 합니다.

카카두 플럼 섭취시 주의할 사항

카카두 플럼속 비타민은 수용성이기 때문에

분말로 섭취를 할 경우에는 물과 함께 식전에 섭취를

하는 것이 좋습니다.

속쓰림을 유발할 수가 있어서 위장이 약한 사람은 식후에

섭취를 하면 됩니다.

비타민 C는 열에 약하기 때문에 조리과정에는 넣지 말고

식은 후에 넣거나 단독으로 섭취를 하는 것이 좋은 방법입니다.

카카두 플럼의 1일 권장량은 0.25g입니다.

티스푼으로 반 스푼 정도의 양입니다.

카카두 플럼

호주의 북부지역 열대 사바나의 척박한 환경에서 자라는 카카두프러럼은

양식 재배가 불가능하고 야생에서 직접 사람이 손으로 수확을 해야하는

열매로서 초록빛을 띠고 안쪽에는 딱딱한 씨앗이 들어 있습니다.

호주의 카카두 국립고원에서 자생하고 있어서 이곳의 지명을 따서

이름을 카카두플럼이라고 부른다 합니다.

카카두플럼의 효능

카카두플럼은 오렌지보다 100배나 높은 비타민C를 함유하고 있으며

비타민E, 칼슘, 섬유질등의 성분을 함유하고 있습니다.

면역력을 높이고 암 후유증을 개선하는데 도움이 되며 비타민E와

루테인 등이 함유가 되어 있어서 눈 건강에도 좋고 중금속이 체내에

쌓이지 않고 밖으로 배출이 되도록 하는 역할도 하는 것으로 알려져

있습니다.

갈산과 엘라그산이 풍부해서 다이어트와 갱년기에 도움을 주고

피부 미백 트러블 완화에도 효과가 있으며

화장품을 만드는데 원료로 사용이 된다 합니다.

안녕하세요

날씨가 많이 변하는 환절기에는 건강에 더욱 유의를

해야할 시기입니다

건강을 위해서 몸도 따뜻하게 해서 체온을 유지하고

먹는것도 제대로 챙겨드시는 것이 좋습니다

생생정보마당에서 뱃살과 내장지방감소에 도움이 되는

ABC 주스에 대하여 알려주었는데 자세하게 알아 보도록

하겠습니다.

이름이 ABC주스인 이유는 들어가는 재료의 이를 때문인데

A = Apple 사과  B = Beet비트   C = Carrot 당근

앞 글자를 따와서 붙인 이름입니다.

오프라 윈프리, 기네스 펠트로의 다이어트 비법으로

알려지면서 전세계적으로 인기가 있었습니다..

ABC주스가 내장지방에 미치는 영향은

사과 껍질에 풍부하게 들어 있는 우르솔산 성분은

에너지를 연소시키는 갈색지방을 만들어서

체내 지방배출에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.

비트에는 항산화 성분인 안토시아닌과 근육생성에

도움을 주는 베타인이 풍부해서 내장지방 감소에

도움을 줍니다.

당근에 들어 있는 폴리페놀 성분은 내장지방의 원인이

되는 중성지방 수치를 감소시키는 역할을 합니다.

ABC주스를 만드는 방법

재료는 껍질을 깍지 않고 그대로 갈아서 먹는 것이

포인트입니다.

사과 1 : 비트 1/3 : 당근 1 비율로 물 200ml와

함께 갈아 줍니다.

과일 껍질째로 들어가서 건강한 맛이 나는데 과일을

껍질째로 갈아서 먹으면 좋은 효과는

과일과 채소 속의 영양소는 단단한 세포벽 안에

존재를 하기 때문에 생으로 섭취를 하는 것보다

갈거나 살짝 익혀주면 영양소 흡수율이 올라갑니다.

주스 형태로 섭취할 경우에 체내 흡수 속도가

빨라지는 것뿐만 아니라 체내 이용률도 증가한다는

연구결과가 있습니다.

사과와 당근은 껍질에 영양소가 풍부하기 때문에

안심하고 먹을 수 있는 국내산이 좋습니다.

비트는 과다 섭취할 경우에 신장 결석을 유발할 수가

있기 때문에 사과 1 : 비트 1/3 : 당근 1의

황금비율로 먹는 것이 좋다고 합니다.

건강에 도움이 되는 ABC주스에 대해서 알아 보았고

만드는 황금비율에 대해서 알게 되었습니다

건강하세요

안녕하세요

생생정보마당 생생클리닉

중년이후 무너지는 몸속 콜라겐

콜라겐의 섭취시 꿀팁에 대하여 알아 봅니다

어류콜라겐은 명태나 홍어, 연어등 생선에 추출한

저분자콜라겐으로 머리카락의 1/125,000입자 크기로

피부 세포와 동일한 구조 성분을 가지고 있습니다

콜라겐은 피부 탄력에 있어서 가장 중요한

진피층의 무려 90%를 차지하는 물질인데

콜라겐은 피부의 뼈대라고 하기도 한다는데

문제는 콜라겐이 만 25세부터

매년 1%씩 줄어 든다고 합니다

특히 폐경 이후의 여성은 5년 이내에

30%나 감소하는 것으로 알려져 있답니다

쉽게 설명을 하자면 우리의 몸이 건물이라고

한다면 콜라겐은 그것을 지지하는 기둥이라고

보면 된다고 합니다

기둥이 무너지면 건물이 무너지듯이

콜라겐이 감소하면 몸을 지탱하는

탄력뿐만아니라 여러 가지 신체 구조물에

문제가 생기게 됩니다

콜라겐의 부족시 가장 큰 문제는

콜라겐은 피부에만 있는 것이 아니라

모발, 관절, 근육, 힘줄, 손발톱등

여러 군데에 영향을 미치기 때문입니다

콜라겐 감소로 요실금, 고혈압 관절염등

전신적인 증상까지 발생할 수가 있답니다

피부에 70%, 연골에 53%, 잇몸 60%,

근육에 80% 있습니다

동물성 콜라겐과 어류콜라겐의 차이점

콜라겐은 신체 흡수율이 중요한데

콜라겐이 흡수되는 과정을 보면 음식을 섭취하고

펩타이드 형태로 분해가 되고 다시 몸안에서

콜라겐 합성을 하게 됩니다

동물성 콜라겐은 분자의 크기가 커서

체내 흡수가 쉽지 않습니다

그러나 저분자 어류 콜라겐은 분자의

크기가 작아서 체내 흡수율이 좋습니다

어류 콜라겐은 머리카락 지름의 1/125,000

정말 작은 크기로 흡수가 잘 되는

장점이 있습니다

콜라겐의 섭취시 비타민 C가 풍부한

과일이나 채소와 함께 섭취하는 것이

좋다고 합니다

실제로 연구를 한 결과 비타민 C가 콜라겐에

미치는 영향을 실험해 보았는데 함께 섭취를 하였을 때

콜라겐 합성이 8배이상으로 올라갔습니다

과다 복용시에는 설사를 유발할 수 있기

때문에 하루 3g ~ 3.5g 이내로 섭취하는

것이 좋다고 합니다

비타민 C가 풍부한 자몽과 함께 즐기면

감칠맛이 높아지는 어류 콜라겐

콜라겐은 진피 섬유아세포에서 만들어지는데

콜라겐을 만드는 단계별로 비타민C가

필요하다 합니다

그래서 과일과 함께 먹는 것이 좋다고 합니다

맛도 있고 간편하고 몸에도 좋고

일석삼조입니다

콜라겐에 대하여 알아 보고 콜라겐의 섭취시

꿀팁에 대하여 알아 보았습니다

안녕하세요

세계인의 식탁에서 빠지지 않는 식재료인

달걀 다이어트 식단에서도 빠지 않고

고단백 저칼로리의 대명사입니다

생생정보마당에서 닭이 닭답게 살수 있는

양계장과 닭들이 낳은 달걀에 대하여

보여주었는데 그 과정을 보기로 합니다

닭들이 식사 시간

닭의 모이를 주고 있습니다

사료에도 특별한 비밀이 있다고 하는데

마을에서 직접 기르는 라이그라스를 발효부터

배합까지 양계장에서 직접만들어서

사용을 한다고 합니다

한쪽에는 병아리들이 자라고 있는 곳도

보입니다

병아리 때부터 현미를 먹인다고 하는데

일반적으로 소화하기 힘든 현미를

병아리때부터 먹이면서 소화기관을 발달시켜

체질을 개선시킨다 합니다

그래서 나중에 더 좋은 달걀을 낳을 수

있도록 현미를 주는 것이랍니다

닭들이 달은 낳는 곳은 난상에서 낳는다는데

닭이 들어가서 알을 낳으면 밖에서

수거를 한다는데 컨베이어 벨트를

통해서 밖으로 달걀이 나오고 있습니다

직접 닭장에 들어가서 달걀을 꺼내면

닭들도 놀라고 달걀의 질도 떨어지수

있어서 이렇게 한다는데 닭들이 평화롭고

즐거워야 좋은 먹거리를 만들 수 있고 그래야

소비자들도 건강한 알을 먹을 수있답니다

한의학에서도 달걀은 마음을 안정해 주고

오장을 튼튼하게 해준다고 동의보감에 기록이

되어있다 합니다

막수거한 달걀에는 살모넬라균, 대장균,

클렙시엘라균 등이 남아 있을 수 있어서

반드시 세척을 한 후에 섭취를 해야 한답니다

수거한 달걍은 일차적으로 기계에서

세척을 합니다

이차적으로는 살균을 합니다

그리고 크기별로 분류를 해서 계란판에

담습니다

건강한 환경에서 자란 댤걀은 노른자가

탱글탱글합니다

달걀의 포장지에 있는 연두색 마크의 정체는

동물복지 축산농장 인증마크인데

동물이 본연의 습성을 유지하면서 정상적으로

살 수 있도록 관리하는 축산농장에서 생산한

제품에 표시가 되는 마크입니다

2012년 산란계를 시작으로 돼지, 육우,

육계,, 젖소 등 7개 축종에서 시행중에

있습니다

동물에게는 행복을 주고 소비자에게는

건강을 주는 인증입니다

수거한 신선한 달걀

보기에도 신선해 보입니다

막수거한 달걀은 세척후 섭취

수거한 달걀을 세척하는 과정

 세척을 마친 달걀은

살균하는 작업을 거칩니다

닭이 행복한 양계장에서 자라는 모습과 

그 닭이 낳은 달걀에 대하여 

알아 보았습니다

안녕하세요

건강에 대한 내용을 알아 보려고 합니다

생생정보마당에서 우리 몸에 정말 중요한

장내내균에 대하여 좋은 정보를 알려주었는데

유익균과 유해균에 대한 내용을

알아 보도록 합니다

면역세포의 80%를 가지고 있다는 장

음식물을 소화하고 영양분을 섭취하고

찌꺼기를 배출하는 기능을 합니다

장에서는 여러 가지 다양한 역할을 하고 있는데

그중에서도 장의 미생물이 하는 역할이 중요하다

합니다

장내의 미생물은 유해균, 중간균, 유익균으로 나눌 사

있다고 하는데 장내 유해균이 증가하게 되면

변비, 설사, 복부팽만, 만성피로, 기미, 여드름,

비만, 당뇨, 고지혈증, 만성 소화불량, 생리불순,

노화촉진, 암, 동맥경화등이 올수 있다 합니다

장에서는 유익균, 중간균, 유해균이 서로

공생관계를 형성하고 있습니다

균형을 잘 이루는 것이 중요하고 건강하게

될 수가 있다 합니다

건강한 성인의 가장 적정한

유익균과 유해균의 비율은

유해균 15% 유익균 25% 중간균 60%입니다

이러한 비율이 적정하게 유지가 되어야

건강한 장이 된다고 합니다

장내 세균 비율을 알아 보는 방법은

10가지 항목을 테스트해 보는

것입니다

장내세균 비율 자가진단 테스트

1. 자주 배가 아프다

2. 복부 팽만감이 있다

3. 변을 볼 때 과도한 힘을 주어야 한다

4. 묽거나 흩어지는 변을 본다

5. 1주 3일이상 변을 보지 못한다

6. 가스가 자주찬다

7. 피로나 무력감, 두통이 있다

8. 불안하거나 긴장이 되면 장 트러블이

생긴다

9. 장으로 인한 피부 트러블이 가끔

발생한다

10. 하루 4회 이상 잦은 변을 보는

경우가 있다

2가지 이상에 해당이 되면 유익균보다는

유해균이 더 많은 것으로 의심을 할 수가

있다 합니다

유익균과 유해균

유익균이 하는 역할은 장의 소화 흡수에

도움을 주고 면역계를 조절합니다

면역세포의 약 70%가 장에 집중되어

있어서 유익균이 많아지면 면역력이

올라 갑니다

유익균은 장에 유입이 된 나쁜 세균이나

바이러스, 기생충 같은 외부 침입자를 대항해서

면역세포에게 알려주고 방어하는 역할을

하고 있습니다

유해균은 설사와 장염을 유발하는 클로스트리듐,

비만 세균으로 지방을 축적하는 엔테로박터,

대장암을 유발하는 푸소박테리움등이 있습니다

건강한 장을 유지하기 위하여 유익균과 유해균의

적정한 비율이 유지가 되는 것이 필요하고

장내세균 비율을 알아보는 자가진단테스트

그리고 유익균과 유해균에 대하여

알아 보았습니다

건강하세요

제철 맞은 가을 꽃게

가을의 진미 꽃게가 돌아 왔습니다

생생정보마당에서 꽃게에 대하여 알아 보았습니다

꽃게는 야행성이라 주로 밤이나 새벽에

조업이 이루어 진다고 합니다 

그물에 걸려서 올라오는 꽃게들

가을 꽃게 수게는 단백질과 베타카로틴,

비타민, 아연등이 풍부하고 꽃게의 타우린은

망막 형성과 시력보호에 도움이 된다 합니다

가을이 꽃게가 제철인 이유

봄에도 수게가 나기는 하는데 그 양이 아주 적고

가을에 주로 많이 나오다 보니 가을 꽃게라고

부른답니다

금어기는 6월 21일부터 8월 20일까지 인데

금어기가 끝이나서 살로 꽉찬 꽃게입니다

암게와 수게의 구분

수게는 가을이 제철이고 배 가운데가 뽀쪽한 모양

암게는 봄이 제철이고 배 가운데가 알을 품기 위해

둥근 모양을 하고 있습니다

그물에 걸린 꽃게들

성질이 급한 꽃게는 죽기전에 그물에서

빼내는 것이 급선무

숫돌로 고리의 끝을 날카롭게 만들어 꽃게를

그물에서 신속하게 빼냅니다

홑자망으로 얇은 실로 된 그물인데

거의 일회용으로 사용한답니다

그리고 꽃게의 집게발 한쪽을 잘라주는데

꽃게들이 서로 싸우다가 다치는 것을

방지하기 위하여 신경이 없는 집게발

한쪽을 잘라 주는 것입니다

탈피를 해서 꽃게 껍데가가 물러진 꽃게는

상품 값어치가 없기 때문에 바다에 놓아 줍니다

꽃게를 한곳에 모아서 고정을 시키는데

꽃게들끼리 부딪쳐서 다리 하나가 떨어지면

상품가치가 떨어지기 때문에 고정을 시키고

항구에 도착할 때까지 살아 있을 수 있게

보관을 합니다

가을의 맛을 듬뿍 품은 꽃게로 만드는 점심

살이 꽉찬 꽃게로 라면을 끓인답니다

꽃게로 먼저 육수를 내고 라면을 넣는 것이

비법이라고 하는데  배 위에서 맛보는

진짜 꽃게 라면

속이 꽉찬 꽃게가 맛있게 보입니다

우리나라에서 꽃게가 유명한 지역으로서는

연평도와 태안 서천등이 있습니다

지방이 적고 단백질이 풍부한 꽃게

로이신과 아르기닌등 필수아미노산과 타우린,

오메가 3 지방산, 키토산, 그리고 각종 무기질과

비타민이 풍부하게 들어있습니다

혈당에 좋다는 카무트

밀의 종류라는데 생생정보마당에서

소개를 해서 어떤 것인지 알아 봅니다

카무트로 밥하기

1. 불린 쌀과 카무트를 8 : 2 비율로 준비합니다

2. 물을 1.5배 넣고 일반 취사로 밥을 짓습니다

미국 타임지가 선정한 가장 건강한 식품

50가지에 선정이 되었습니다

6,000년 전 고대 이집트와 중동지역에서

경작을 했던 카무트

현미와 비슷하게 생겼지만 부드러운 식감과

고소한 맛이 일품입니다

우유에 부어서 먹는 카무트 시리얼

카무트 가루

카무트는 식이섬유가 현미의 3배,

백미의 8배 이상 함유가 되어 있다고 합니다

이로 인해서 소화가 느려 포만감을 쉽게

느낄수가 있습니다

비만일 경우에는 세포가 혈당 대신 체지방을 대사하기

때문에 인슐린이 혈당을 세포 안으로 잘 집어넣지

못하는 현상 즉 인슐린 저항성이 증가하는

현상이 발생한다고 합니다

카무트 속에 들어 있는 풍부한 식이섬유는

물과 지방, 콜레스테롤에 달라 붙어서

체외로 배설되기 때문에 당뇨가 있는 사람들의

체중 감량에도 도움이 된다고 합니다

카무트에는 단백질, 마그네슘, 미네랄, 비타민,

 베타카로틴, 필수 아미노산과 같은

18종의 다양한 영양소를 함유하고 있습니다

혈당지수 GI도 다른 곡물들 보다 낮습니다

탄수화물이 소화를 늦추고 영양분 섭취에도

효과적입니다

한 연구에 의하면 카무트 섭취시 콜레스테롤 감소와

혈당 염증을 낮추는 효과가 나타났다고 합니다

카무트의 일일 권장 섭취량은 120g 정도입니다

알레르기가 있거나 임산부, 수유 중인 여성의 경우

전문가와 상담 후에 섭취하는 것이 좋다고 합니다

카무트를 재배하기 시작한 기원은

고대 이집트 투탕카멘의 무덤에 서 발견되어

생명의 씨앗으로도 불리기도 하는데

호라산밀의 종류이기도 하고 브랜드이름이기도 합니다

본격적으로 재배를 하게 된 것은 1980년대부터

라고 합니다

밀의 한 종류이기도 하지만 밀에 비해서 약 2배 정도

크기가 크고 색은 노란 황금색입니다

여러 가지 성분들 중에서 단백질의 함량이

높고 다양한 성분들의 영향으로 피부미용,

뼈건강, 변비의 개선등 에 효과가 있고

다이어트 식품으로도 인기가 있다고 합니다

먹는 방법은 베이킹이나 부침요리, 샐러드등에

넣어서 먹기도 하고 밥에 넣어서 먹고,

파스타등과 곁들여 먹을 수도 있으면

면이나 빵, 과자등 다양한 제품들이

출시가 되어 있습니다

카무트의 효능으로서는 노화 방지에 도움이 되고

변비의 예방, 콜레스테롤 조절, 당뇨에도 도움이

된다고 합니다

과하게 섭취할 경우 구토나 설사, 탈모 등의

부작용이 생길 수가 있어서 적당한 양을 섭취하는

것이 좋다고 합니다

카무트에 대하여 알아 보았습니다

최근 몇 년 사이에 독특한 맛과 향으로

인기가 폭발하고 효자작물로서 급부상 중인

샤인머스캣

생생정보마당에서 샤인머스캣을 재배하는 농가를

찾았는데 샤인머스캣에 대하여 알아 봅니다

샤인머스캣은 8월 말부터 10월이 제철로서

비타민 C, 비타민K, 비타민 B6가 풍부하고

피부미용 및 면역력에 도움이 된다고 합니다

낱알하나의 크기도 500원 동전보다도

큽니다

낱알 하나의 무게도 무려 24g이나 됩니다

맛도 있고 당도도 높다는데 19.4브릭스가

나왔습니다.

 식감이 아주 좋다고 하는

샤인머스캣 봉지를 벗기면 당도가 올라간다는데

수확을 하기 며칠전에 봉지를 벗겨서

당도를 올린다고 합니다

색깔이 초록색이라서 익은 것을 확인하는 방법은

꽃이 피고 나서 수정을 하고 나면 120일 정도

되면 수확을 한다고 합니다

꽃이 핀 후 약 4개월이 지나면 샤인머스캣을

수확할 수가 있답니다

잘익은 샤인머스캣은 투명한 연두빛이 나고

반들 반들하게 빛이 난다고 합니다

표면에 하얗게 묻은 당분이 있는데 이것이 수확할

시기를 알려주는 것이라는데 이때가 되면

정말로 맛이 있다 합니다

열과 - 너무 잘익어서 벌어지는 현상인데

상품성을 높이기 위하여 과감하게 제거합니다

저장성이 좋다는 샤인머스캣

다음해 3월 4월까지 보관할 수 있다 합니다

샤인머스캣으로 만드는 샤인머스캣에이드

샤인머스캣은 씨가 없습니다

샤인머스캣과 리코타치즈가 만나서

샤인머스캣샐러드가 만들어 집니다

샤인머스캣겉절이

샤인머스캣에 대하여 알아 보았습니다

레드 푸드의 대표주자 토마토

생생정보마당에서 토마토를 활용한 요리

토마토 골뱅이 물회 만드는 법과

토마토 오이 물 소박이 만드는 방법을 배워 봅니다

토마토 골뱅이 물회

회를 대체하는 재로 골뱅이

1. 먼저 양배추, 당근, 깻잎, 양파, 오이를

가늘게 채 썰어 줍니다

2. 토마토는 믹서에 갈기 좋게 듬성듬성 썰어

준비를 합니다

3. 믹서에 토마토와 레몬즙, 매실청, 식초, 간장,

고춧가루, 다진마늘, 설탕, 참기름, 올리고당,

고추장을 넣고 갈아 줍니다

4. 넓은 접시에 채 썬 채소들을 풍성하게

얹어 줍니다

골뱅이는 데치지 않고 그냥 사용합니다

골뱅이 냄새를 없애기 위해서 청주나 백포도주에

담가두면 됩니다

5. 채소 위에 골뱅이를 올리고 토마토 양념을

넉넉히 둘러줍니다

산뜻하게 입맛을 살리는

토마토 골뱅이 물회가 완성이 되었습니다

토마토 오이 물 소박이

1. 오이 껍질의 돌기를 긁어서 제거합니다

소금으로 문지르지 말고 칼등으로 돌기만

살살 긁으면 오이가 오랫동안 무르지 않고

더 아삭하게 먹을 수 있습니다

2. 오이꼭지를 제거하고  4~5 등분 합니다

3. 자른 오이를 1cm만 남기고 십자 모양으로

칼집을 냅니다

4. 오이 4개 분량에 굵은 소금 2큰술과

물 2컵 농도로 소금물을 만듭니다

5. 소금물에 오이를 넣고 절입니다

오이는 1시간 정도 절이면 됩니다

6. 홍고추, 무, 당근은 곱게 채 썰어 줍니다

7. 채썬 무, 당근, 홍고추에 소금을 뿌려 절입니다

20분 후

8. 절인 채소를 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다

9. 칼 집 낸 오이에 절인 채소를 넣습니다

오이와 채소가 잘 절여져야

속이 잘 채워집니다

10. 적당한 통에 오이를 차곡차곡 담아 줍니다

11. 믹서에 토마토, 사과, 소금, 설탕, 다진 생강,

다진 마늘, 물을 넣고 갈아 줍니다

12. 소스를 체에 한 번 거른 후 오이를

담은 통에 부어 줍니다

소금이나 설탕으로 입맛에 맞게 조절합니다

실온에서 1시간 두었다가 냉장실에서

5~7일정도 숙성합니다