영양 만점 전복 요리 - 2tv 생생정보 슬기로운 정보 달력

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영양 만점 전복 요리

 

 

봄철 입맛을 깨워줄 건강

식재료 전복

영양가득 싱싱한 전복

전복을 어떻게 먹는지

사람들에게 물어 보았습니다

요리를 할 줄 모르거나

찌개에 넣거나 쪄 먹는 것

밖에 모른답니다.

집에서도 만들 수 있는 다양한

전복 요리

전복 요리를 알려줄 전문가

요리연구가 정나래

오자마자 바로 꺼내는 것은

전복입니다.

 

손질이 된 전복을 팔고

있다면서 손질이 된 전복을

가지고 왔습니다.

내장이 분리가 되어 있고

깨끗하게 세척까지 되어 있어서

쓰기가 편하답니다

순살 전복으로 아침에 부담이 없는

든든한 전복 요리를

알려 주겠다고 합니다

 

 

부드럽고 고소한 전복 들깨탕

준비할 재료

조선간장 1큰술, 들기름 2큰술, 다진마늘 2큰술,

들깻가루, 소금, 전복, 멸치다시마밑국물 800ml,

표고버섯, 연두부, 조랭이떡

청양고추, 부추, 대파

 

만드는 방법

먼저 전복을 얇게 썰어서

들기름과 함께 볶아 줍니다

멸치다시마국물에 조랭이떡 또는

떡국떡을 넣습니다

간마늘과 표고버섯, 대파, 부추를

넣고 들깨가루도 듬뿍

들기름에 볶아준 전복을 넣고

간장으로 간을 맞춥니다.

아침식사로 든든한

전복 들깨탕이 완성되엇습니다

 

전복에 함유된 타우린과 같은

아미노산은 신진대사를 원활히 하여

피로 회복에 도움이 된다 합니다.

특히 몸이 허약한 노인과 회복기 환자의

기력회복에 도움이 되는 식품이라 합니다

 

오이소박이의 새로운 변신

전복 오이 소박이

준비할 재료

고춧가루 4컵, 까나리액젓 2큰술, 매실청 3큰술,

물 1리터, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술,

양파, 달래, 파프리카, 오이,  전복

 

깨끗이 씻은 오이는 통째로

칼집을 두 번내 줍니다.

전복 오이소박이를 통째로

보관을 할 수 있다고 나중에

꺼내서 먹을 때

소가 빠지는 것을 막아 줄수 있답니다

칼집을 낸 오이는 소금물에

30분간 담가서 절입니다.

오이가 절여지는 동안

전복을 데쳐셔 얇게 썰어 줍니다.

고춧가루, 액젓, 설탕,

다진마늘을 골고루 섞어서

양념을 만듭니다.

양념에 달래, 양파, 파프리카,

전복까지 넣어서 버무려줍니다

이 소를 오이속에 넣어주면

완성입니다.

맛과 식감이 좋은 전복 오이소박이

만들어서 바로 먹을 수 있습니다.

 

봄철 입맛 돋우는 별미

전복장

준비할 재료

물1컵, 양조간장 3큰술, 설탕 1/2큰술,

참기름 1큰술, 맛술 2큰술, 후추,

다시마 1조각, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술

깨소금, 청양고추, 은행, 생강, 마늘,

표고버섯밑동 3개, 전복

 

간장, 매실청, 설탕, 맛술, 물을 넣어주고

전문가의 비법인

전복껍데기로 감칠맛을 낼수 있답니다.

껍질이 없을 때에는 다시마와 표고버섯 밑동을

넣어서 밑국물을 내어 주면 감칠맛을

낼 수가 있다 합니다.

마늘, 생강, 고추도 넣고

전복살 속까지 양념이 잘 배도록

칼집을 내 줍니다.

그리고 장에 넣고

국물이 자작해지도록 끓여 주면

밥도둑 전복장이 완성입니다.

전복장과 찰떡궁합인 전복 영양 솥밥과

같이 먹으면 좋습니다.