주꾸미를 활용해서 만드는 음식 , 주꾸미떡볶이, 주꾸미튀김, 주꾸미삼겹살 - 맛남의 광장 군산의 맛남

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주꾸미

 

 

주꾸미를 활용해서 만드는 음식

먼저 동준이 주꾸미를 가지고 만든 요리

 주꾸미 떡볶이

팬에 물 500ml를 넣고 고추장과

고춧가루와 설탕을 넣은 뒤

간장도 넣습니다

대파도 듬뿍, 떡을 투하

어묵도 넣습니다

떡볶이를 만드는 방법은

백쌤의 유투브를

참고해서 만들었다고 합니다

주꾸미를 넣을 차례

살짝 데치는데 머리는 잘라서

더 익혀 줍니다.

데친 주꾸미는 먹기좋게

한입크기로 자릅니다

주꾸미를 넣고 끓이는데 육수가

모자라면 주꾸미를 끓인 육수를

사용하면 됩니다

주꾸미 육수로 완성이 된

동준의 주꾸미떡볶이

이 떡볶이를 맛있게 먹기

위하여

먹을 때 허니 머스터드를

뿌려서 먹습니다

 

동준이 만드는 떡볶이를 보고

조리순서를 바꾸어서 만들어

보겠다고 하는 백쌤

팬에 우선 식용유를 조금 둘러주고

먼저 파를 넣어서 파기름을

만듭니다

파기름과 함께 설탕을 태워줍니다.

양파를 넣고 데치지 않은

주꾸미를 소스넣기 전에 넣습니다.

주꾸미를 데치지 않고

볶는 것이 포인트입니다

떡을 넣고 동준이 만든

떡볶이 소스를 부어 줍니다.

같은 재료를 사용하여 조리의

순서만을 바꾼 떡볶이

어묵, 대파, 후추를 넣은 후

끓이기만 하면 완성입니다.

이렇게 만들면 주꾸미가

가지고 있는 해물의 맛을

느낄수가 있습니다

 

 

세형이 준비한 주꾸미 튀김

주꾸미 튀김은 오징어튀김과는

맛이 다르다고 하는데

주꾸미 튀김과 어울리는

소스를 찾아 보겠다고

합니다.

각각 다른 4가지의 소스를 만들어서

맛을 보는데

후보1번은 타르타르 소스

후보 2번 마요네즈와 트러플 오일

세 번째소스가 제일 적합하다고

합니다.

주꾸미를 손질할 시간

간편한 주꾸미의 손질 방법은

한입에 먹기 좋게 다리는 2~3개씩으로

해서 잘라 줍니다

주꾸미에

바닷물 염분이 남아 있어서

튀김을 할 때 튀김옷에

딱히 간이 필요가 없다 합니다

튀김가루에 물을 부어서

묽게 반죽을 하고

비닐봉지에도 튀김가루를 따로

넣습니다

이렇게 하는 이유는

물기가 있는 주꾸미를 기름에

튀기면 기름이 튀어 오르기

때문에 이것을 방지하기

위하여 물기를

제거하는 것입니다.

튀김반죽에 넣기 전에

튀김가루에 먼저 넣어서

흔들면서 코팅을 해 줍니다.

이것을 반죽에 넣고

건져서 기름에 넣어서 튀겨

주는데 반죽 덕분에 기름이

튀지 않습니다

주꾸미가 튀겨지는 동안

소스를 만듭니다

만드는 방법은 아주 간단한데

설탕 한 스푼을 넣고

레몬이나 레몬즙을 넣는데

레몬즙을 부어주고

녹이면 끝입니다

튀김의 기름짐과 느끼함을

레몬소스 하나면 해결이

된다고 합니다.

30초 만에 만든 초간단

레몬 소스입니다

 

깔라마리

빵가루와 허브로 맛을 낸

한치 튀김에 레몬소스를

곁들인 튀김요리입니다

 

튀기던 주꾸미를 꺼내서

잠식 식혔다가 다시 튀겨주면

더욱 바삭해집니다

두 번째 튀길 때에는 짧은시간에

튀겨줍니다.

주꾸미튀김이 완성이 되었습니다.

먹을 때 레몬소슨에

찍어서 먹으면 느끼함이

없이 상큼하게 맛있는

주꾸미튀김을 즐길수가 있습니다

 

 

저녁시간 저녁을 먹기 위하여

준비를 하는데 메뉴는

삼겹살과 주꾸미입니다.

먼저 주꾸미 양념을 하는데

 

준비할 재료

주꾸미, 대파, 양파, 고운 고춧가루,

진간장, 굵은고춧가루, 황설탕,

다지마늘, 참기름, 후우,

고추장, 꽃소금

 

손질된 제철 주꾸미에

양파와 대파, 간마늘, 설탕으로 밑간

고춧가루와 고추장을 넣고

간장과 소금

그리고 고소한 참기름을

둘러서 마무리하는데

잘 섞이도록 주물러줍니다

노릇하게 구워진 삼겹살 위에

양념을 한 주꾸미를 올립니다

삼겹살을 그냥 먹어도 될 정도로

구운 다음에 기름을 따라내고 하는데

주꾸미와 삼겹살을 같이 굽게 되면

삼겹살의 기름이 덜 나온

상태에서 볶아지게 되어

식감이 제대로 나오지

않는다고 합니다

완성이 된 주꾸미삼겹살은

그냥 먹어도 맛이 있지만

쌈에 싸서 먹으면

더욱 맛있게 먹을 수가

있습니다