chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

설 명절이 끝난 후 남은 음식을

해결하는 방법에 대하여

굿모닝 대한민국 라이브에서 

음식전문가가 알려 주었는데 무슨 음식을

어떻게 만드는지 알아 봅니다.

처치 곤란한 명절 음식의 1순위

전과 잡채를 이용한 유부 전골

필요한 재료

대파 한 줄기, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 느타리 버섯 200g,

유부 주머니 15장, 남은 모둠전, 남은 잡채

만드는 방법

1.     남은 모둠전과 잡채를 잘게 잘라 줍니다.

자를 때 가위를 이용하면 편리합니다.

청양고추를 잘게 썰어 넣으면 매콤한 맛이

올라 갑니다.

유부는 미리 데칠 경우에 기름이 빠지면서

곤죽처럼 되기 쉬워서 유부의 맛과 식감을

위해서 미리 데치지 않는 것이 중요합니다.

유부는 두부의 수분을 제거한 후에

기름에 튀긴 것입니다.

튀기는 과정에서 두부에 지방이 침투하면서

더욱 맛과 질감이 풍부해 집니다.

2.     유부 입구를 잘라서 주머니를 만듭니다.

잘라낸 자투리 유부는 잘게 잘라서 속 재료에

넣어서 식감을 살립니다.

3.     유부 속을 채워 유부 주머니를 완성합니다.

속을 채울 때에는 터지지 않도록 3/4 정도가

적당합니다.

4.     완성된 유부 주머니를 전골 냄비에 담습니다.

5.     양파, 대파, 버섯을 손질해서 냄비에 담습니다.

6.     재료가 반쯤 잠기게 물을 붓고 중불로 7분 내지

8분 정도 끓이면 완성입니다.

떡국떡으로 만드는 초간단 떡국 떡 피자

필요한 재료

떡국떡 30개, 달걀 3개, 모짜렐라 치즈200g,

토마토 소스 200g, 햄 100g, 양파 1/2개, 당근 1/2개

만드는 방법

1, 미지근한 물에 10분간 불린 떡을 준비합니다.

2. 달걀물을 준비합니다.

3. 당근과 양파를 다집니다.

4. 팬에 기름을 두르고 떡을 넓게 펴 줍니다.

5. 약불에서 떡을 노릇하게 구운 후 달걀물을

부어 줍니다.

6.달걀 윗면이 익으면 토마토 소스를 바릅니다.

7.     당근, 양파, 햄, 치즈를 뿌립니다

8.     약불에서 치즈가 녹을 때까지 익혀주면 완성입니다.

나물 주스 만들기

필요한 재료

배 1개, 아몬드 유 200ml, 남은 시금치 나물 약간

만드는 방법

1.     시금치 나물과 배를 큼직하게 썰어 준비 합니다.

2.     믹서에 시금치 나물과 배, 아몬드 유 200ml를 넣고

갈아 줍니다.

명절에 빠질 수 없는 돼지고기를 이용해서

만드는 이색요리를 2tv생생정보에서 알아 봅니다.

요리 전문가로부터 긴 설 연휴 동안 우리 돼지로

건강하고 맛있게 즐기는 법

손님 상에도 최고이고 다양한 부위를 활용해서

만드는 다양한 돼지고기 요리 그 첫번째는

삼겹삼합

필요한 재료

삼겹살, 두부, 쌈채소, 김치, 허브솔트,

식용유, 들기름 등

만드는 방법

먼저 두부를 적당한 크기로 잘라서 수분을 빼 주는데

허브 솔트를 솔솔 뿌려서 두부의 수분을

뻬기 위한 밑간 작업을 하는데

두부의 수분을 빼기 위한 팁

전자레인지에 두부를 3분 정도 돌려주어도 좋습니다.

김치에 다진마늘, 고춧가루, 물엿등 갖은 양념을

넣은 후 잘 볶아 주면 되는데

김치 볶음을 완성했다면 이제는 고기를 준비할 차례

신선한 우리 돼지 삼겹살을 먹기 좋게 잘라서

밑간을 해주고 예열이 된 후라이팬에

허브 솔트로 밑간을 한 돼지고기와 두부를 굽습니다.

고기를 구울 때에는 고기가 노릇하게 돼어야

마이야르 반응이 일어나서 맛이 있는데

마이야르 반응이란 음식의 조리 과정 중에서

색이 갈색으로 변하면서 특별한 풍미가

나타나는 반응입니다.

삼겹살은 비타민 A와 D가 많아서 겨울철 면역력을

높이는데 도움을 주고 특히 코로나 19로 면역력이

중요한 요즘 먹으면 좋다고 합니다.

구운 두부 위에 쌈채소와 삼겹살, 김치볶음을

얹어 줍니다.

남녀노소 누구나 좋아하고 술안주로도

최고인 삼겹삼합 완성입니다.

라이스페이퍼 탕수육

필요한 재료

돼지고기 안심, 라이스페이퍼, 식용유, 생강, 대파

만드는 방법

돼지고기는 부르럽게 만들기 위해서 칼등으로 고기를

다져주고 돼기고기 안심에 소금과 후추로 밑간을 한 뒤

알맞은 크기로 자릅니다.

보통 튀김옷은 녹말과 찹쌀가루를 이용하는데

쌀로 만든 라이스페이퍼를 이용합니다.

이렇게 라이스페이퍼를 이용하게 되면

간편하고 바삭한 튀김옷을 만들수가 있습니다.

등심은 라이신 등의 필수아미노산을 포함한

양질의 단백질과 항산화 작용을 하는 셀레늄이

많고 지방이 적다고 합니다.

따라서 맛이 담백하고 체중 조절을 원하시는 분들은

등심을 드시면 좋습니다.

라이스페이퍼로 감싼 등심을 160도 기름에 튀깁니다.

각종 채소와 간장, 설탕 등을 넣고 끓인 후

전분 물로 농도를 조절합니다.

이렇게 하면 초간단 라이스페이퍼 탕수육 완성입니다.

멘보육

필요한 재료

돼지고기 안심, 식빵, 식용유, 소금, 달걀흰자

만드는 방법

먼저 식빵은 테두리를 잘라 4등분하여 준비 합니다.

안심에 소금, 후추, 생강 등을 넣고 갈아 줍니다.

간 고기에 식용유를 조금 넣으면 더욱 촉촉해 집니다.

간 고기에 달걀흰자와 전분을 넣어 반죽합니다.

안심은 비타민 B1을 포함한 비타민 B군이 많아서

대사를 돕고 철이 많아 빈혈 예방에도

도움이 된다고 합니다.

식빵위에 고기 반죽을 동그랗게 얹고 식빵으로 덮어 줍니다.

만든 멘보육은 160도의 기름에서 1차로 튀기고

잠시 식힌 뒤 180도 기름에서 2차로 튀깁니다.

두번을 튀겨야 더욱 바삭하게 즐길 수가 있습니다.

겉바 속촉 멘보육 완성입니다

국내산 우리돼지와 수입 돼지고기의 차이

국내산 돼지고기는 대부분 냉장으로 유통되어

수입육에 비하여 도축 후 판매까지 걸리는 시간이

짧아서 신선하고 또한 HACCP을 적용해서

위생적으로 안전하게 생산이 되어 좋다고 합니다.

드디어 명절연휴가 시작이 되었는데 며칠동안

쉬는 즐거움도 있지만 그래도 명절이라고 하면

많은 가족들이 모이든 모이지 않든지 명절이면

평소와는 다른 음식을 만들고 그 음식을 맛있게

먹는 즐거움 또한 크지 않나 합니다.

설이라고 하면 대표적인 음식이 떡국인데

떡국을 한 그릇 먹어야 한 살을 더 먹는다는

이야기를 많이 한 경험들이 있으실 것입니다.

음식을 만든다는 것이 쉬운일은 아닌데 2tv생생정보에서

쉽고 빠르게 명절 음식을 만드는 법에 대하여

설명을 하는 코너를 만들어 설명을 하고 있는데

어떤 음식을 어떻게 쉽게 만드는지 그 방법에 대하여

알아 보고자 합니다.

초간단으로 만들 수가 있다는데 많은 사람들이

음식을 만드는데 번거러워하고 어렵게 생각하는

음식들, 소갈비찜, 잡채, 떡국

이렇게 번거러워하는 소갈비찜을 음식전문가로부터

만드는 법을 알아 봅니다.

갈비찜을 만들기 위해서는 제일 먼저 핏물을 빼는

것이 중요한데 굉장히 번거러운 일인데 시간도

단축을 시키고 부드럽고 맛있게 만드는 법

1.     우선 갈비에 칼집을 냅니다.

2.     맛술과 설탕을 넣어서 재웁니다.

삼투압 현상이 일어나서 핏물이 잘 빠진다는데

30분 동안 두면 연육작용이 되면서 핏물 빼는

시간을 30분정도 단축을 시킬 수가 있다고 합니다.

핏물을 빼는 시간은 보통 찬물에 담갔을 경우

1시간에서 1시간 30분 정도가 소요가 되는데

맛술과 설탕을 이용하면 30분이면 됩니다.

초간단 소갈비찜 만들기

1.     핏물을 뺀 갈비를 냄비에 넣습니다.

2.     양파등 손질이 된 각종 채소와 대추, 밤등을 넣습니다

3.     간장 6큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술의

비율로 갈비찜의 양념을 만듭니다.

4.     양념장과 물 100ml를 넣습니다.

5.     센불에서 20분, 중 불에서 20분 끓입니다.

보기만 해도 군침이 나는 소갈비찜이 완성됩니다.

손이 많이 가는 잡채

전자레인지로 7분 만에 잡채 만들기

뜨거운 물에 30분 불린 잡채를 준비하고

1.     불린 당면 위에 채 썬 고기와 각종 채소를 올립니다.

2.     간장, 다진마늘, 맛술, 설탕, 참기름, 후추, 통깨를 넣어

잘 섞어 양념을 만들어 줍니다.

3.     양념장을 골고루 뿌립니다.

4.     랩을 씌우고 공기가 통하게 구멍을 뚫습니다.

5.     전자레인지에 넣고 5분간 돌립니다.

6.     시금치를 넣고 2분간 더 돌립니다.

양념이 골고루 배도록 잘 섞어 주면

초간단 7분 잡채가 완성입니다.

설 대표음식 떡국

떡국의 꽃은 지단

지단 만드는 것이 보통일이 아닌데 초간단 지단 만드는 법

1.     달걀노른자와 흰자를 분리합니다.

2.     접시에 식용유를 바릅니다.

3.     노른자를 접시에 부어준 뒤 랩을 씌워 전자레인지에 돌립니다.

4.     달걀 1개를 기준으로 30초씩 돌립니다.

5.     흰자도 같은 방법으로 만듭니다.

6.     완성한 지단을 일정한 크기로 썰어 줍니다

7.     떡국위에 고명으로 올려주면 보기에도 좋고

맛도 좋은 초간단 떡국 완성입니다.

초간단 레시피로 명절음식을 만들어

맛있게 드세요. 

 끓이지 않고 고추기름 만드는 방법과

깻잎유 멸치볶음 만드는 법 그리고 

참기름과 들기름을 활용한 연근더덕전 만드는 법을

기분좋은날에서 알아 봅니다.

버리기 아까운 기름 활용법

끓이지 않는 고추기름

필요한 재료

홍고추, 고춧가루, 고추씨, 통후추, 마늘가루,

생강가루, 양파가루, 육수팩

만드는 방법

육수팩에 마늘, 양파, 생강가루, 통후추를

넣어 주고 홍고추와 고추씨, 고춧가루를

추가해 줍니다.

열탕 소독한 유리병에 육수팩을 넣고 현미유나

일반적인 기름을 채워 줍니다.

2일간 숙성하면 끓이지 않는 고추기름이

완성이 됩니다.

맛과 건강까지 잡은 고추기름은

냉장 보관을 한 후 10일간 사용이 가능합니다.

이렇게 만들어진 기름은

순두부찌개나 고기볶음, 볶음밥을 만들 때에도

고추기름을 조금 넣으면 좋습니다.

깻잎유 멸치볶음

카놀라유를 사용하는데 카놀라유는 발열점이

높아서 굽거나 튀기는 요리에 적당합니다.

그리고 불포화지방산이 풍부하게 들어 있는

카놀라유는 오메가3와 오메가6의 비율도

적절하게 함유하고 있습니다.

필요한 재료

카놀라유, 깻잎, 멸치, 잣

만드는 법

1. 카놀라유에 깻잎을 볶아 줍니다.

2. 깻잎이 바삭해질 때까지 튀겨 줍니다.

3. 바삭해진 깻잎을 채에 거릅니다.

4. 깻잎유에 멸치를 넣고 볶습니다.

멸치는 튀기듯 바삭하게 조리합니다.

잣을 넣고 볶아 주고 멸치복음 위에

튀겼던 깻잎만 올려주면 끝입니다.

참기름과 들기름을 한번에 사용하여

만드는 연근 더덕전

더덕은 마른 팬에 굴리면 껍질을 쉽게

벗길 수가 있습니다.

더덕은 껍질을 벗겨 곱게 다집니다.

1. 볼에 다진 더덕과 튀김가루, 녹말가루를 넣습니다.

2. 물을 반 컵 붓고 잘 반죽합니다.

소금 2꼬집을 넣어 약간의 간을 합니다.

연근은 얇게 썰어 주는데 연근은 손질 후

소금물에 담가 두면 아린 맛이 제거가 됩니다.

반죽에 연근을 넣고 잘 섞어 주는데

연근의 구멍으로 더덕이 들어 갑니다

참기름과 들기름은 발열점이 낮은데

전을 부칠 때에는 발연점이 높은 기름을

섞어서 사용합니다.

먼저 발연점이 높은 카놀라유를 두르고

3. 팬에 참기름 2, 들기름 8의 비율로 둘러 줍니다

4. 반죽을 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

마무리로 검은깨와 통깨를 뿌려 줍니다.

백종원 클라쓰에서 배우는 백사부레시피

김장김치를 담그는 법 배워봅니다.

김치를 담글일이 있을 것같아 김치담그는 방법에

대하여 많이 알아 보고 있는데 가능하면 

간단하게 김장을 할 수 있는 방법을 많이 

찾아 보고 있는데 대부분 간단하지가 않습니다.

그런데 백종원클라쓰에서 그리 어렵지 않게

간단한 방법인 것 같아서 정리를 해 봅니다.

김치의 어원은

채소를 소금물에 담근다는 뜻의 우리나라 고유어로서

침채 에서 딤채-김채-김치로 변한 것으로 추정을 한다고 합니다.

김장의 제 1단계는 배추를 절이는 것-김장을 할 때

제일 중요한 단계

물에 소금을 붓고 잘 녹여 줍니다.

소금은 천일염을 사용합니다.

여기에서는 정확하게 물과 천일염의 비율을

이야기 하지 않았지만 통상적으로 보니

물과 천일염의 비율은 물 1L에 천일염 100 ~150g

정도 맞추어 사용합니다.

배추는 밑동 1cm정도를 잘라 냅니다

그리고 반으로 자르는데 칼이 들어가는 곳까지

칼질을 하고 그 다음은 손으로 잡아서 배추를

잘라 줍니다.

반으로 자른 배추에 반으로 칼집만 냅니다.

배추에 소금을 뿌리고 소금물에 적셔 주고 대야로

옮깁니다.

배추를 절입니다.

배추가 절여지는 동안 풀을 만들 준비

찹쌀가루로 만들면 되는데 없을 경우에는

국수를 삶은 물이나 밀가루, 전분물도 가능합니다.

발효가 잘 되도록 하기 위하여 풀을 사용합니다.

풀을 만들 때에는 뜨거운 물은 사용하지 않고

미지근한 물 사용합니다.

물에 찹쌀가루를 잘 풀어준 뒤 불을 켭니다.

풀이 뭉치지 않게 잘 저어 줍니다.

껄쭉해지면 풀이 완성

양파를 잘게 썰어 믹서기에 넣고 물대신 액젓을

넣고 갈아 줍니다.

무우도 넣어서 갑니다.

무우도 잘라서 채칼로 채를 썰어 준비합니다.

고춧가루를 준비하는데 파프리카 가루를 사용하면

맵지 않은 김치를 만들 수가 있어요

식은 풀에 고춧가루를 넣어서 잘 섞어 줍니다.

채썬 무를 넣습니다.

고추가루와 잘 섞어 줍니다.

쪽파, 갓, 열무등을 잘게 썰어서 넣습니다.

적당량의 설탕을 넣어 주는데 김치의 발효와

숙성에 도움을 주며 김치맛이 안정되고 좋아집니다.

다진 마늘을 많이 넣어 주고 생강 간것, 새우젓, 소금도

넣고 버무립니다.

양념소가 완성이 되었습니다.

절여진 배추에 양념을 골고루 발라주고

김치는 배추속이 하늘을 보도록 해서

통에 넣어 줍니다.

하루나 이틀정도 익힌 다음에 냉장고에 넣습니다.

김치를 담다가 속이 남았을 경우

물에 소금으로 간을 합니다.

김치속 두국자를 넣어 물에 풀어주고

배추를 넣어 골고루 양념이 들어가도록

이렇게 하면 통배추 물김치가 됩니다.

2tv생생정보 생생현장

가을의 금빛 보석 배

2019년도에서 2020년 명절기간 언급된 명절 선물중

농산품이 가장 많았는데 그 중에서도 과일이 아주

많이 언급이 되었는데 배를 많이 이용한답니다.

지금이 바로 제철이라는 배에 대하여 알아 봅니다.

천안에 있는 배 농장에서 한창 수확을 하고 있는데

배는 감싸고 있는 포장지가 빵빵할 때 수확을 합니다.

포장지를 벗겨 보니 금빛색의 배가 나오는데

맛있는 배를 고르는 방법은

색이 밝고 윤기가 나는 것

겉이 매끄럽고 동그란 모양

배는 크기가 큰 것이 과즙이 풍부하고

좋은 배라 합니다

부드러운 과육과 풍부한 과즙 그리고 높은 당도가

특징입니다.

과즙도 많고 되게 아삭아삭한 맛이 정말 맛있답니다.

배는 오랫동안 사랑을 받아온 과일

우리나라의 최초의 요리서인 산가요록은

1450년 경 어의 전순의가 지은 것인데 여기에도

배에대하여 시큼한 맛의 배를 물을 바꿔가며

삶아 익히면 달고 맛있게 변한다고 기록하고 있습니다.

1749년 조정준이 지은 소아과 전문 의학서인 급유방에는

이자(배)는 맛이 달고 약성이 평범하고 차며

독성이 없다 가슴이 막힌 경우 기침 기천을

없앤다고 언급이 되어 있습니다.

배에 대하여 전문가의 의견을 들어 보면

기관지 건강에 도움이 되는 사포닌과 루테올린

성분이 풍부한 배는 예로부터 약용으로 많이

활용을 했는데 수분 함량이 90%에 가까울

정도로 과즙이 풍부하고 당분이 높아 피로 해소에

도움을 줄 뿐만 아니라 일교차가 큰 환절기

기관지 질환 예방에 도움을 줄 수 있다 합니다.

건강에도 좋고 맛도 좋은 배

더 맛있게 먹는 방법이 있다고 합니다.

요리전문가로부터 환절기에 기관지에도 좋고

감기 예방에도 아주 좋은 복분자 배숙을

쉽게 만드는 방법에 대하여 알아 봅니다.

환절기 건강에 좋은 복분자 배숙

필요한 재료

배, 레몬, 생강, 복분자즙, 설탕, 계피, 물

만드는 방법

1. 우선 배를 8등분으로 자른다음 씨와 껍질을

제거합니다.

2. 레몬과 생강은 얇게 썰어 줍니다.

3. 물과 복분자 즙을 2: 1 비율로 넣습니다.

복분자 즙이 없을 경우에는 시중에서 판매를 하는

복분자주도 괜찮다고 합니다.

4. 설탕, 계피, 레몬, 생강, 배를 넣습니다.

5. 센 불로 끓입니다.

6. 끓기 시작하면 중불로 낮추고

30분간 더 끓입니다.

배 속까지 익혀주면 복분자 배숙이 완성됩니다.

배파이 만드는 방법

달콤한 맛이 일품인 배파이

필요한 재료

배, 달걀, 소금, 설탕, 박력분, 버터

만드는 방법

1. 박력분, 소금, 달걀, 버터를 섞어 반죽합니다.

2. 반죽은 냉장고에 넣어 1시간 동안 숙성합니다.

3. 숙성한 반죽은 넓게 펴 틀에 넣습니다.

반죽이 펴지면 포크로 찔러 줍니다.

그래야 골고루 익으면서 부풀어 오르지도 않습니다.

4. 껍질과 씨를 제거한 배는 얇게 썰고

설탕과 물으르 붓습니다.

5. 배가 투명해 질 때까지 조립니다.

6 반죽 위에 조린 배를 올리고 자른 반죽을

덮어 줍니다.

7. 180도의 에어프라이어에 30분간 굽습니다.

노릇노릇한 배파이가 완성됩니다.

맛있는 이야기 미라클 푸드에서 여러 가지

음식을 만드는 방법에 대하여 설명했는데

그 중에서 만들어 보고 싶고 재료나 만드는 방법이

어렵지 않은 레시피들을 골라서 정리해 보았습니다.

대파무침, 토마토무침, 대파꼬치구이, 마늘종간장장아찌,

당근 리소또 만드는 방법 배워 봅니다.

대파무침

필요한 재료

대파3대 식초1큰술 쌀뜨물4컵 소금1작은술

(나물양념)고춧가루3큰술 국간장1큰술 진간장2큰술

다진 마늘1큰술 매실청2큰술 참기름1큰술

깻가루1큰술 통깨1큰술 소금 약간

만드는법

1. 대파는 뿌리는 잘라내고 줄기와 잎을 씻어서 먹기 좋은 크기로

썰어서 식초를 탄 물에 헹궈 건져 준비합니다.

2. 대파 줄기는 세로로 길게 썰어 이등분해서 준비해주세요.

3. 냄비에 쌀뜨물을 넣고 끓으면 소금을 넣은 후에 대파 줄기,

잎을 넣어 2분 정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 털어주세요.

4. 볼에 준비한 대파를 담고 고춧가루, 국간장, 진간장, 마늘, 매실청을

 넣은 후에 조물조물 나물로 무칩니다.

5. 마지막으로 참기름, 깻가루, 통깨를 넣고 소금으로 모자라는 간을

맞춰 그릇에 담아내면 완성입니다.

토마토무침

필요한 재료

토마토(완숙)5개 삶은 메추리알20개 청상추10잎 깻잎10장 소금 약간

(무침양념장)다진 양파1/2컵 다진 청양고추2큰술 송송 썬 쪽파1/3컵

국간장1큰술 매실청3큰술 식초1큰술 통후추곱게 빻은 것 1/4작은술 소금1작은술

만드는법

1. 토마토는 완숙으로 준비해서 깨끗하게 씻어 썰어줍니다.

2. 메추리알을 냄비에 담고 소금과 식초를 조금씩 넣은 후

완숙으로 삶아 찬물에 헹궈 껍질을 모두 벗깁니다.

3. 청상추와 깻잎은 씻어서 썰어줍니다

4. 볼에 다진 양파와 청양고추, 쪽파, 국간장, 매실청, 식초,

빻은 통후추를 넣어 섞은 후 소금을 넣어 간을 맞춰줍니다.

5. 토마토와 메추리알, 청상추, 깻잎을 넣고 버무려

그릇에 담아내면 완성입니다!

대파꼬치구이

필요한 재료

대파(흰부분)8대 닭가슴살400g 소금 약간 긴대나무꼬치20개

(구이양념장)대파잎8대 식용유2큰술 다진 마늘2큰술 생강청3큰술

진간장1/4컵 국간장1큰술 쌀물엿2큰술 생수1과1/2컵

(닭가슴살양념)맛술2큰술 진간장1큰술 황설탕1큰술

만드는법

1. 대파는 깨끗하게 씻어서 흰부분 줄기와 연초록의 잎부분을 잘라주세요.

 흰 부분은 꼬치에 꽂기 좋은 길이로 썬 뒤, 옅은 소금물에

살짝 헹궈 아린맛을 빼줍니다.

2. 닭가슴살은 흰 피막이 없도록 씻어 건진 후에 대파와 비슷한 크기로

썰어서 잔칼집을 넣고 맛술, 진간장, 황설탕을 넣어서 버무려 밑간을 해주세요.

3. 깊이가 있는 팬에 식용유를 두르고 대파잎을 잘라 넣은 후에

노릇노릇해 질 때까지 완전 굽습니다. 대파가 구수하게 구워지면

생수, 마늘, 생강청, 진간장, 국간장, 쌀물엿을 넣고 중간 불에서

 끓이다가 약한 불에서 걸쭉해지도록 졸여주세요.

졸여진 양념장은 그릇에 따라냅니다.

4. 긴 대나무꼬치에 대파2개, 닭살2개를 번갈아서 꽂아주세요.

5. 넓은 팬을 뜨겁게 달군 후에 식용유를 두르고 꼬치를 넣고

앞뒤로 노릇하게 굽다가, 구이양념장을 발라가면서 윤기가 나도록

구워주면 완성입니다.

마늘종간장장아찌

필요한 재료

마늘종1kg 햇양파1개 청양고추4개 붉은 고추4개 레몬 슬라이스 2조각

(마늘종절임물)굵은 소금1컵 설탕1컵 생수8컵

(끓이지않는장물)간장3컵 생수3컵 설탕1컵 식초2컵 통후추20알

만드는법

1.마늘종은 씻어서 끝쪽 쫑 부분을 잘라낸뒤

먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

2.햇양파, 청양고추, 붉은 고추도 썰어주세요.

3.냄비에 굵은소금1컵과 설탕1컵을 붓고 생수8컵을 넣고 녹이면서

 끓여 절임물을 만들어줍니다.

4.절임물이 팔팔 끓으면 한 김 식힌 후에 잘라둔 마늘종을 넣고

15분을 절임해서 건져 식혀주세요.

5.밀폐용기에 절임 한 마늘종을 담고 햇양파, 청양고추,

붉은 고추, 레몬슬라이스를 넣습니다.

6.그리고 설탕, 식초, 생수, 간장 순서로 넣고 섞은 후에 통후추를 넣어줍니다.

무거운 접시로 마늘종을 눌러서 3일 이상 삭힌 후에

바로 냉장고에 넣어 주면 완성입니다.

만들어진 장아찌는 냉장고에서 2개월 이상 보관이 가능합니다.

당근 리소또

필요한 재료

당근2개(150g) 생표고버섯3장 마늘6쪽 불린 쌀1컵 무염버터3큰술

올리브유2큰술 우유2컵 생수2컵 소금 약간

만드는 법

1. 당근과 생표고버섯은 씻어서 곱게 채 썰어주고

 마늘은 굵게 썰어주세요.

2. 깊이가 있는 팬에 무염 버터와 올리브유를 두르고 생표고버섯과

 당근, 마늘을 넣어 볶아주세요.

3. 당근이 나른하게 볶아지면 충분하게 불린 쌀을 붓고

볶아주는데 볶다가 우유를 넣은 후 계속 볶아주세요.

4. 어느 정도 볶은 후 생수를 붓고 소금으로 간을 한 다음 뚜껑을 덮어서

 밥알을 뭉근하게 익혀주세요.

5. 마지막으로 당근잎과 치즈를 얹으면 당근 리소토 완성입니다!

편스토랑에서 류수영이 소개한 음식

만들기가 어렵지않게 보여 정리를 해 두었다가

나중에 레시피 그대로 만들어 보기 위해서

관심이 있고 만들 수 있을 것 같은 볶음밥과

김치볶음밥, 달걀말이 만드는 방법을

모았습니다.

초간단 볶음밥 레시피

요리 재료

대파 1대, 기름 2바퀴, 멸치 액젓 2T, 설탕 1T, 즉석밥 2인분(420g),

달걀 2개, 소금 한꼬집, 참기름, 참깨

 만드는 법

1. 대파 1대를 반으로 가른 뒤 잘게 다져준다.

2. 프라이팬에 기름 2바퀴를 둘러준 후 1의 대파를 넣고 기름을 내준다.

     ※ 기름과 다진 파 비율을 1:1로 해주세요!

3. 파 기름이 나면 멸치 액젓 2T, 설탕 1T를 추가해서 볶아준다.

4. 즉석밥 2인분(420g)을 넣고 국자로 밥알을 풀어가며 볶아준다.

5. 4의 밥을 한쪽에 몰아서 기름을 살짝 두른 뒤 달걀 2개를 풀고

소금을 한꼬집을 뿌려준다.

6. 5의 스크램블이 익었을 때 밥그릇에 스크램블을 먼저 담고

그 위에 4의 밥을 꾹꾹 눌러 담아준다.

7. 넓은 그릇에 6의 밥그릇을 뒤집어 밥 모양을 예쁘게 잡아준다.

8. 마지막으로 참기름을 살짝과 참깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다

초간단 김치볶음밥 레시피

요리 재료

익혀둔 김치, 대파 1대, 기름 2바퀴, 멸치 액젓 2T, 설탕 2T,

즉석밥 2인분(420g), 달걀 3개, 김가루

 만드는 법

1. 냉장고에 3-4주 익혀둔 김치를 꺼내 썰어준다.

      ※ 크기는 취향대로 썰어주세요!  

2. 대파 1대를 반으로 가른 뒤 잘게 다져준다.

3. 프라이팬에 기름 2바퀴를 둘러준 후 2의 파를 넣고

 파 기름을 내준다.

4. 멸치 액젓 2T, 설탕 2T, 1의 김치를 넣고 뭉근하게 익혀준다.

     ※ 약불로 익혀 김치가 타지 않게 해주세요!

5. 알맞게 김치가 볶아졌을 때 즉석밥 2인분(420g)을 넣고

국자로 밥알을 풀어가며 익혀준다.

6. 김치 국물을 자작하게 부어 볶아준다.

7. 6의 볶아준 김치볶음밥을 한쪽에 몰아준 다음

달걀 3개를 풀어준다.

8. 김치볶음밥 쪽에 김가루를 뿌려 마무리하면 완성입니다

달걀말이 레시피 

요리 재료

달걀 15개, 설탕 1T, 후추 조금. 참깨, 백명란 2개, 체더치즈 3개

쪽파, 참기름, 고춧가루 1T

 만드는 법

1. 달걀 15개를 풀어준 후 설탕 1T, 후추 조금,

참깨 약간을 넣어 섞어준다.

2. 약불에 1의 달걀을 넣어준 후 스크램블식으로

 살짝 휘저어준다.

3. 백명란 2개를 통째로 올려준 후 체더치즈 3개를 올려

망설임 휙휙 말아준다.

4. 달걀물을 다시 부어 계속 계속 말아준다.

     ※ 약불로 천천히 익혀주세요!

5. 다 말아준 달걀말이를 꺼내준 후 먹기 좋은

크기로 잘라준다.

6. 총총 썰어둔 쪽파를 위에 뿌리고, 참깨 약간이랑

참기름을 뿌려준다.

7. 마지막으로 고춧가루 1T를 살살 뿌려주면 완성입니다 

맛있는 이야기 미라클 푸드에서 소개하는

시금치 소고기볶음, 호랑이콩 냉채, 오징어전골,

 파프리카 피클 만드는 방법 배워 봅니다.

염증 발생을 막아주는 영양만점 초록색 보물

시금치로 만든 시금치 소고기 볶음

1. 시금치 소고기 볶음

필요한 재료

시금치500g 쇠고기(등심) 300g 양파1개 단호박1/4개

쪽파5대 청양고추2개 붉은고추1개

(고기양념)간장1큰술 맛술2큰술 다진 마늘1큰술 후춧가루 약간

(볶음양념장)간장2큰술 고춧가루2큰술 다진 파2큰술

다진 마늘1큰술 맛술2큰술 참기름1큰술 깻가루1큰술 소금 약간

만드는법

1.시금치는 다듬어 씻어서 이등분해줍니다.

2.쇠고기는 등심으로 준비한 후 썰어서 간장, 맛술, 마늘,

후춧가루에 무쳐 밑간을 합니다.

3.양파, 단호박, 쪽파, 청양고추, 붉은고추를 손질하여 썰어줍니다.

4.깊이가 있는 팬에 식용유를 조금 두르고 양파, 단호박,

다진 마늘, 다진 파를 넣어 볶아줍니다.

5.쇠고기를 넣어 같이 볶다가 시금치를 넣고 간장, 고춧가루,

맛술, 참기름을 넣어서 볶아줍니다.

6.마지막으로 쪽파, 청양고추, 붉은 고추, 깻가루를 넣어 볶으면서

소금으로 모자라는 간을 해주면 완성입니다.

2. 호랑이콩 냉채

필요한 재료

호랑이콩200g 샐러리2대 취청오이1개 방울토마토20개

적양파1/2개 소금 약간

(콩삶는양념)소금1/2큰술 매실청3큰술 생수2컵

(냉채소스)고추냉이1큰술 간장1큰술 마요네즈2큰술

올리브오일5큰술 꿀3큰술 레몬슬라이스3조각 식초1큰술 소금 약간

만드는법

1.호랑이콩은 껍질에서 벗겨 씻은 후 끓는 물에 소금, 매실청을 넣어

20분을 삶아 찬물에 헹궈 건져 물기를 빼줍니다.

2.샐러리는 씻어서 껍질 끈을 제거하고 콩 크기로 썰어줍니다.

3.취청오이는 껍질째 씻어서 껍질을 포크로 길게 긋고

 동그랗게 편 썰어줍니다.

4.적양파는 썰어준 후 찬물에 헹궈 건지고,

방울토마토는 반을 썰어 놓습니다.

5.볼에 고추냉이와 간장 마요네즈를 넣어 풀어주고 올리브오일,

꿀, 레몬슬라이스를 반달로 썰어 넣고

  식초, 소금으로 간을 해서 섞어줍니다.

6.만든 소스에 호랑이콩, 샐러리, 취청오이, 적양파, 방울토마토를 넣어

 버무리면 완성입니다!
(*버무린 후 냉장고에 넣었다가 차게 해서 드세요!)

3. 오징어전골

필요한 재료

오징어3마리 느타리버섯200g 감자2개 단호박1/3개

양파1개 대파2개 쑥갓100g 붉은 고추1개 청양고추2개

소금 약간 쌀뜨물 약간

(전골국물)된장3큰술 국물멸치8마리 보리새우20g 국간장1큰술

다진 마늘2큰술 소금 약간 생수2리터

만드는법

1. 오징어는 몸통에서 다리를 빼내고 내장을 꺼낸 후에 껍질째 쌀뜨물에

 소금을 조금 풀어서 씻어 건져 물기를 빼서 준비합니다.

2. 몸통에 적당한 간격으로 칼집을 넣고 다리에도 적당하게 칼집 넣어주세요.

 맛술을 뿌려서 오징어를 연육을 시켜 놓으면 살집이 야들하고

 맛이 있게 만들 수 있습니다.

3. 느타리버섯은 씻어서 굵게 찢고 감자는 껍질 벗겨서 반달 썰기,

단호박은 씨를 긁어내고 납작하게 슬라이스 해주세요.

4. 대파는 어슷하게 편 썰기하고 쑥갓은 짧게 끊고,

붉은 고추와 청양고추는 씻어서 어슷하게 편 썰기합니다.

5. 전골냄비에 국물멸치와 보리새우를 넣어 볶다가 생수를 붓고 끓여주세요.

6. 멸치와 보리새우로 구수한 국물이 만들어지면 멸치와 새우는 건지고

 감자, 단호박, 양파, 대파, 느타리버섯을 넣어서 된장을 푼 뒤

국간장, 마늘을 넣어서 끓여줍니다.

7. 감자와 단호박이 익혀져 국물이 달게 끓어오르면 오징어를 넣고

끓이면서 청양고추, 붉은 고추를 넣고 소금으로

간을 해서 살짝 익혀주세요.

8. 오징어가 익으면 칼집낸 모양을 기준으로 가위로 잘라서 넣고

쑥갓을 수북하게 올린 뒤 각종 채소와 함께 드시면 완성입니다.

4.  파프리카 피클

필요한 재료

파프리카 노란색 빨간색 주황색 각각2개씩 청피망2개

흰양파1개 적양파1개 소금 약간

(피클물)레몬슬라이스8조각 간장3큰술 설탕1/2컵 식초1컵 소금2큰술 생수8컵

(피클향신재료)바질잎 약간 피클스파이스2큰술 레드통후추2큰술 마늘8쪽

만드는법

1. 파프리카는 노란색, 빨간색, 주황색으로 각각 준비해서 반을 갈라

씨와 씨방을 모두 도려내고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

2. 청피망, 흰양파, 적양파도 같은 크기로 썰어줍니다.

3. 냄비에 간장, 설탕, 소금, 생수를 붓고 3분 정도 끓으면 불에서

내린 후에 한 김 식으면 식초와 레몬슬라이스를 넣어주세요.

4. 바질잎, 피클스파이스, 레드통후추,슬라이스 마늘을

 넣고 잘 섞어주세요.

5. 밀폐용기에 파프리카, 청피망, 흰양파, 적양파를 섞어 담고 준비해둔

피클향신재료와 피클물을 듬뿍 부어서 밀봉합니다.

6. 냉장고에 넣고 차게 2일 숙성시켜주면 완성입니다.

백종원 클라쓰에서 배우는 백사부 레시피

불고기 만드는 방법, 간장떡볶이, 떡볶이 만드는

방법 배워봅니다.

불고기

필요한 재료

소고기, 대파, 버섯, 양파, 진간장

간장 1/6컵, 꿀 1/4컵, 설탕 1/8컵, 다진마늘 1/3컵,

배음료 4/5컵, 맛술 1/4컵,

꿀을 넣게 되면 설탕은 절반만 넣습니다.

양념들을 다 섞어 주고 섞은 양념에 파 1개를 썰어 줍니다.

후춧가루 5번 톡톡, 참기름은 두 숟가락,

소고기는 등심으로 500g,  먹기좋게 3등분으로 자릅니다.

고기를 양념에 잘 버무려 줍니다.

양파 반 개를 채 썰어 줍니다.

버섯, 파 등 채소도 채를 썰어 줍니다.

채 썬 채소와 고기를 프라이팬에

담아 줍니다.

타지 않게 약한 불로 불고기를 익힙니다.

파와 버섯, 양파에서 나오는 채즙으로 풍성해 집니다.

불고기가 잘 익도록 보글 보글 끓여 주면

맛있는 불고기가 완성입니다.

간장떡볶이

필요한 재료

떡, 양배추, 대파, 양파, 어묵, 설탕, 소고기, 

간장, 다진마늘, 참기름, 후추가루, 라면사리

1인 기준의 떡의 양은 두 컵정도 준비합니다.

대파는 1개 반 정도 넣습니다.

양배추는 떡과 비슷한 크기로 썰어 줍니다

주먹 만한 양파 1/4, 어묵은 세 장 준비하고

반으로 자르고 다시 한번 반으로 잘라 줍니다.

1. 물에 씻은 떡을 팬에 넣습니다.

2. 나머지 재료도 다 넣습니다.

물을 4컵 넣고, 설탕 반 컵을 넣습니다.

불을 켭니다.

소고기를 잘라 넣습니다.

간장은 반 컵 정도 넣습니다.

다진 마늘, 참기름, 후추를 취향에 따라

살짝 넣어 줍니다.

라면사리까지 넣어 주면 간장 떡볶이가 완성이 됩니다.

떡볶이

1인 기준의 떡의 양은 두 컵정도 준비합니다.

대파는 1개 반 정도 넣습니다.

양배추는 떡과 비슷한 크기로 썰어 줍니다

주먹 만한 양파 1/4, 어묵은 세 장 준비하고

반으로 자르고 다시 한번 반으로 잘라 줍니다.

1. 물에 씻은 떡을 팬에 넣습니다.

2. 나머지 재료도 다 넣습니다.

물을 4컵 넣고, 설탕 반 컵을 넣습니다.

불을 켭니다.

여기까지는 간장떡볶이를 만드는 과정과

동일합니다.

고추장을 넣어 주는데 고추장이 없을 경우에는

카옌 페퍼를 넣어도 됩니다.

끓어 오르면 고추장 한 숟갈을 넣습니다.

고춧가루는 굵은 고춧가루 반 컵을 넣습니다.

간장은 1/4컵 넣습니다.

잘 익은 달걀 2개도 넣어 줍니다.

라면사리까지 넣으면  백사부표 떡볶이 완성입니다.