chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

편스토랑 이정현셰프의 

황태국, 그리고 

토마토 달걀볶음에 대한

레시피인데 이번 주제가

달걀을 활용한 요리이기 때문에

달걀이 모두 들어갑니다.

연예인들 중에서 요리를 잘 하는

이정현셰프 연기도 잘하고 

노래도 부르고 못하는 것이 

없을 정도로 잘 하고 있습니다.

이번 달걀편의 주제에서는 

음식을 하기가 쉽지가 않다고

이야기를 하고 있습니다.

분장을 하고 있는 현장에서도 

요리 이야기가 나오고 

촬영을 하고 있는데 여전사의

느낌이 듭니다.

정수기 광고를 찍는다고 하네요.

집에서 보는 모습과는 전혀 다른 

모습입니다.

노래를 부르면서 춤도 추고

드디어 촬영이 끝이나고 

차를 타고 이동 하고 있습니다.

이정현  황태국 레시피

요리 재료

황태채 1주먹, 만능간장 3T, 식용유 1T, 들기름 1T,

멸치육수, 달걀 1개, 까나리액젓 2T, 쪽파 1T, 무 1/3개

 만드는 법

 1. 황태채 1주먹을 먹기 좋은 크기로 

듬성듬성 잘라준다.

 2. 먹기 좋게 자른 황태채에 만능간장 3T,

식용유 1T, 들기름 1T를 넣고 조물조물 무쳐준다.

    [이정현 - 만능간장 레시피] 참고해주세요 : )

 3. ➁의 무친 황태채를 냄비에 넣고 살짝 볶아준 후 

황태가 잠기도록 멸치육수를 가득 부어준다.

   멸치육수는 [이정현 – 만능간장 레시피] 참고해주세요 

 4. 무 1/3개를 나박썰기 한 후 ➂의 황태국에 넣어준다.

 5. 달걀 1개의 노른자를 풀어서 ➃의 황태국에 넣어준 후

 까나리액젓 2T를 넣어준다.

 6. 마지막으로 총총 썰은 쪽파 1T를 

넣어주면 완성이 됩니다.

이정현  토마토 달걀볶음 레시피

 요리 재료 

방울토마토 10개, 달걀 4개, 소금 1T, 건조 마늘 가루 1T,

설탕 1T, 페퍼론치노 2개

 만드는 법

 1. 방울토마토 10개를 반으로 자른다.

 2. 프라이팬에 기름을 두른 후 약불에 토마토에서 

물이 나올 때까지 볶아준다.

 3. 달걀 4개, 소금 1T, 건조 마늘가루 1T,

설탕 1T를 넣고 저어준다.

 4. ➁의 볶아준 토마토는 프라이팬에 가장자리로 빼준 후,

 ➂의 완성한 달걀물을 채에 걸러 프라이팬 중앙에 부어준다.

 5. 달걀과 토마토가 잘 섞이도록 휘휘 저어준 후 

그릇에 담아준다.

 6. 마무리로 페퍼론치노 2개를 잘게 다져 

뿌려주면 완성이 됩니다.

많지 않은 재료의 준비와 

복잡하지 않은 레시피로 

누구나 쉽게 따라서 만들 수 있는

음식들입니다.

  여러분들도 레시피대로

따라서 만드어서 맛있게 

한번 드셔 보기기를 바랍니다.

편스토랑의 여섯 번째 대결의

주제는 바로 달걀입니다.

대한민국 넘버 원 식재료

단백질 지방뿐만아니라

모든 영양소가 균형이 잡혀있는

완전식품입니다.

달걀을 활용한 요리

달걀을 활용해서 어떠한 

요리들이 탄생할 까요

우선 이정현이 달걀을 활용해서

만든 요리인

이정현의 라짜면과 에그죽

그리고 에그커피에 대한

레시피입니다

이정현  라짜면  레시피

 요리 재료 

대파 1대, 올리브유 3T, 짜장라면 2봉, 식초 1T,

소금 1T, 달걀 1개, 라조장 1통

 만드는 법

1. <파채 썰기>

   대파 이파리 부분은 길게 반으로 자른 후 

가로로 돌돌 말아서 썰고,

   대파 머리 부분은 칼집을 낸 후 윗동만 

잘라내면 쉽게 파채가 만들어집니다.

2. 팬에 올리브유 3T를 넣고 ➀의 잘라둔 파채를 

넣어 파기름을 내줍니다.

3. 새로운 냄비에 짜장라면 2봉을 넣고 면만 끓입니다.

4. 위의 면만 건져서 ➁의 파기름을 낸 팬에 넣고,

짜장스프와 동봉된 올리브유를 함께 넣어 비벼줍니다.

   ※ 면을 건지고 남은 면수를 0.5컵 정도 넣으면 

더 촉촉하게 잘 섞입니다 

5. <수란 만들기>

   수란을 만들 다른 냄비를 꺼내 물을 넣고 끓입니다.

   끓는 물에 식초 1T, 소금 1T를 넣고 숟가락을 

한 방향으로 빠르게 휘저어 회오리를 만듭니다.

   회오리 중앙에 달걀 1개를 깨 넣고 2분 만에 

건지면 수란이 완성됩니다.

6. ➃의 비빈 짜장라면 위에 완성된 수란을 올려줍니다.

7. 마지막으로 짜장라면 위에 라조장을 얹으면 완성!

   ※ 취향에 따라 라조장을 충분히 넣어 비벼 먹거나,

조금씩 얹어서 드셔도 됩니다 

이정현   에그 죽  레시피

요리 재료 

밥 1공기, 멸치육수 3컵, 만능간장 3T,

달걀노른자 1개, 참나물 1줌 

 만드는 법

1. 찬밥 1공기를 냄비에 넣고, 멸치육수를 밥이 

살짝 잠길 정도로 자작하게 넣어줍니다.

    멸치육수 내는 법 [이정현 - 만능간장 레시피]

참고해주세요 

2. 육수가 끓어오르면 밥알들이 뭉쳐지지 

않게 풀어줍니다.

3. ➁에 만능간장 3T를 넣고 저어준다.

   이정현 - 만능간장 레시피] 참고해주세요 

4. 달걀노른자 1개를 ➂에 넣고 달걀이 익기 

전에 저어줍니다.

5. 깨끗이 씻어둔 참나물 한줌을 얹어주면 완성입니다.

이정현   에그커피  레시피

요리 재료 

달걀노른자 2개, 설탕 2T, 아메리카노 2/3컵,

코코아 파우더 1T

 만드는 법

1. 달걀노른자 2개에 설탕 2T를 넣어 커스터드 

크림이 될 때까지 휘핑 해줍니다.

2. 아메리카노를 컵의 2/3만큼 채워줍니다.

3. ➀의 블렌딩한 커스터드 크림을 아메리카노

 위에 올려줍니다.

4. 커스터드 크림 위에 코코아 파우더 1T를 

살짝 뿌려주면 완성입니다

짜장라면을 좋아하는 사람들에게는

라짜면을 그리고 에그 죽은 환자들에게

좋을 것 같고 아침을 거르고 간단하게

커피를 한잔 하고 싶을 때 먹으면

좋은 에그 커피입니다.

편스토랑에서 5사람의 편셰프들에게

주어진 여섯 번째의 주제는 닭요리

5년째 새해 첫날 배달 음식의

순위에서 1위인 치킨

복날 배달음식 1위 닭복음탕

군대에서 유격 훈련뒤에 가장 먹고

싶은 음식 1위 전복 삼계탕

한국인의 소울 푸드 닭고기

국내산 닭고기를 이용해서

5인 5색의 개성이 넘치는

닭 요리의 향연

경연을 통해서 매회 우승자는

바로 그 음식이 편의점을

통하여 판매가 되고

방송 다음날 바로 편의점에서 

구매를 하여 맛을 볼 수 있습니다.

이정현 편셰프의

닭볶음빵

그리고 이경규 편셰프의 

꼬꼬밥입니다.

이정현  닭볶음빵 레시피 

 오리지널 닭볶음빵

 요리재료

  깻잎, 감자 3개, 후추 1t, 소금 1t, 라이스페이퍼,

밀가루, 달걀 4개, 습식 빵가루, 튀김유

 조리방법

1. 위 레시피로 한 기본 닭볶음탕에 깻잎을(기호에 맞게)

잘게 썰어 넣어 향이 베도록 해준다.

2. 감자를 찌고 볼에 넣은 후 채에 거르며 으깨준다.

3. 으깬 감자에 후추, 밀가루를 넣어 섞어준다

4. 라이스페이퍼에 깻잎을 넣은 닭볶음탕을 

알맞게 넣고 감싸준다

5. 으깬 감자 위에 ➃를 올린 후 

동그랗게 만들어준다.

6. ➄를 동그랗게 만든 감자를 밀가루 ➩ 달걀 ➩

습식 빵가루 순으로 입혀준다 

7. 180도 넘는 기름에 노릇하게 튀겨주면 완성 

 아보치즈 닭볶음빵

 요리재료

  아보카도 2개 / 감자 3개 / 마늘 2T /

올리브유 1T / 생크림 / 버터 1T/

   모짜렐라 슬라이스 치즈 1장 / 밀가루 /

달걀 4개 / 습식 빵가루 / 튀김유 / 헤비크림 1.5컵 /

   소금 / 후추 / 습식 빵가루

 조리방법 

1. 아보카도는 씨를 제거한 후 뭉쳐지지 

않게 잘 으깨준다

   감자를 찌고 볼에 넣은 후 채에 거르며 으깨준다.

2. 으깬 아보카도와 으깬 감자를 1:1로 섞은 후 

후추 1t, 소금 1t, 밀가루 1t을 넣어 간을 맞춘다.

3. 버터 1T, 올리브 1T를 팬에 넣어 중불로 가열한 후 

잘게 다진 마늘 2T를 넣는다.

   마늘이 갈색이 될 때까지 볶아준다

4. ➂에다가 밀가루 2T를 넣고 1분간 잘 섞어준 후 

전자레인지에 데운 헤비크림을 넣고 중불로 데워준다 

5. ➃에다가 소금 1t / 후추 1t를 넣어 크림소스를 완성해준다 

6. 닭볶음탕 2국자에 ➄의 크림소스 1국자를 넣고 섞어준다

7. ➅(크림소스닭볶음탕) 위에 모짜렐라 슬라이즈 치즈로 감싸준다.

8. ➁를 얇게 펴고 ➆을 넣어 크로켓 모양으로 감싸준다

9. ➇에 밀가루 ➪ 달걀 ➪ 습식 빵가루를 입혀준다 

10. 180도 넘는 기름에 노릇하게 튀겨주면 완성입니다.

맛있는 닭볶음빵 만들어 드세요.

닭고기를 이용한 경연에서 

1등을 한 메뉴인

이경규 편셰프의 꼬꼬밥

저번에도 일등을 한 경험이 있고

이번에 두 번째 우승을 한

메뉴인 꼬꼬밥입니다

이경규  꼬꼬밥  레시피

요리 재료 

[갈비 양념 소스 재료]

황설탕 260g, 진간장 230g, 물엿 110g, 다진 마늘 30g,

생강즙 20g, 후추 1g, 핫소스 1g

[마라 양념 소스 재료]

고추기름 50g, 고운 고추 가루 20g, 물엿 80g,

다진 마늘 30g, 생강즙 20g, 마자오 2g, 화자오 2g,

 팔각분 0.5g, 굴 소스 30g, 잡화 꿀 10g

[마라마요 재료]

마라 소스 50g, 마요네즈 150g

[재료]

닭 사이정육 25g, 닭 가슴살 25g, 닭 안심살25g,

갈비양념 35g, 마라 소스 30g, 식용유 약간, 쌀 120g,

마라마요 소스 20g, 양파 후레이크 15g

 조리 방법 

 갈비&마라 양념 소스

1. 갈비 양념 소스 재료와 마라 양념 소스 양념 재료를 

각각 냄비에 넣고 한 번 끓어 오르면 불을 꺼준다

2. 상온에서 소스를 충분히 식혀준다

 마라마요 소스

1. 마라소스 50g, 마요네즈 150g을 섞어준다

 꼬꼬밥 

1. 닭을 손가락 마디 하나 크기로 깍둑 썰기한다

2. 프라이팬에 기름을 두르고, 썰어 놓은 닭고기에 

각 양념5g을 넣고 익을 때까지 볶아준다

3. 밥 위에 볶아 놓은 닭고기를 올리고 각 양념

(갈비 양념 소스 35g, 마라 양념 소스 30g) 소스를 부어준다.

   그 위에 마라 마요 소스를 기호에 맞게 뿌려준다

4. 고명으로 양파 프레이크를 올려준다.

마라를 활용한 닭고기 요리

편의점에서 손쉽게 구매를 하여

먹어 볼 수도 있지만

레시피를 따라서 한번 만들어

먹어 보는 것도 좋은 방법이

될 것 같습니다.

만들어서 맛있게 드셔 보세요.

TV 속에서 화려한 음식을 보면

누구나 한 번쯤은 나도 먹어 보고싶다고

생각한 적이 있을 것입니다.

그러나 쉽지가 않습니다. 그런데 그 음식을

내 집 앞에서 먹을 볼 수 있다면

연예계에서 한 요리를 한다고 하는

요리 실력자들

맛있는 조합은 귀신같이 찾아내고

배가 아무리 고파도 맛이 없는 것은

먹지 않는다는 까다로운 미식가

전국 방방 곡곡 맛집은 다 알고 있다는

맛집 내비게이션 연예계 소문난

스타들이 혼자만 먹기 아까워서

많은 사람들과 함께 나누고 싶은

메뉴를 공개 합니다

그 중에서 이정현의 해장 파스타와

고카롱을 만드는 레시피 입니다.

이정현  와 해장 파스타로 바꿔 레시피

요리 재료 (1줄 기준)

[와! 해장? 파스타로 바꿔! 재료]

멸치육수 800ml, 고추장 3T, 설탕 2T, 대파 1줄,

올리브유 2t, 모시조개 한 주먹, 홍합 한 주먹,

오징어 1마리, 화이트와인 2t, 다진마늘 1T,

건조마늘 2T, 고춧가루 1T, 페페론치노 1T,

묵은지 2줄기, 스파게티면 1인분, 소금 1T,

중국식 찹쌀 누룽지, 튀김유 1통 

[멸치육수 재료]

물 2L, 육수용 볶은 멸치 한주먹, 육수용 건새우 한주먹,

무 1/2개, 대파 1줄, 양파 2개, 다시마 10장

 와! 해장? 파스타로 바꿔! 레시피

[찹쌀누룽지 튀김 레시피]

중국식 찹쌀 누룽지를 180도 예열된 기름에 노릇하게 튀겨줍니다.

[멸치육수 레시피]

1. 물에 육수용 볶은 멸치와 육수용 건새우,

무, 대파, 양파, 다시마를 넣어 줍니다.

2. 1시간 정도 팔팔 끓여줍니다

[와! 해장? 파스타로 바꿔! 레시피] 만드는 방법

1. 멸치 육수에 고추장, 설탕, 대파를 넣고 한소끔 끓입니다.

2. 다른 냄비에 올리브유를 두르고, 모시조개와 홍합,

먹기 좋게 손질한 오징어를 넣고 볶다가,

화이트와인과 다진마늘, 건조마늘을 넣고 계속 볶습니다.

3. 모시조개가 입을 열면 ①에서 끓인 육수를 넣고,

고춧가루, 페페론치노를 넣고 끓입니다.

4. 씻은 묵은지 두 줄기를 썰어 넣고 한소끔 끓입니다.

5. 물에 소금을 넣고 끓인 후 스파게티면 1인분을 넣고

 절반 정도 익힙니다.

6. ④에 절반만 익힌 스파게티면을 넣고 면이 완전히

 익을 때까지 끓입니다.

7. 뚝배기에 파스타면을 담고 튀긴 찹쌀 누룽지를 

올려 완성합니다.

이정현  고카롱 레시피

요리 재료

고구마 1개, 물 500ml, 식용유 3T, 설탕 1T,

흑임자 아이스크림 1T

 고카롱 레시피(만드는 방법)

1. 고구마를 깨끗하게 씻은 후 얇게 썰어줍니다.

2. 얇게 썬 고구마를 물에 담궈 전분기를 빼준 후 

주방 티슈를 이용해 물기를 제거합니다.

3. 프라이팬에 기름을 3바퀴 정도 

둘러준 후 달궈줍니다.

4. 달궈진 프라이팬에 중약불로 설탕을 녹입니다.

※ 설탕이 타지 않게 불 조절은 필수

5. 설탕을 녹인 프라이팬에 물기를 뺀 고구마를 올려줍니다.

6. 겉면이 바삭해질 때까지 살짝 태워가며 구워줍니다.

※ 바삭함을 2배 강조하기 위해 토치로 겉면을 태워도 좋습니다

7. 맛탕 위에 흑임자 아이스크림을 한 숟가락 떠서 올리고

 맛탕을 또 한 번 덮어 샌드로 만들어주면 완성이 됩니다.