chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

맛남의 광장 남해의 맛을 찾아서

남해의 특산물인 시금치를

활용한 요리입니다.

시금치무침

식당에서 삼겹살을 먹다가

갑자기 시금치무침을 만들려고 합니다.

식당 사장님의 양해를 구하고

식탁옆에서 바로 시금치를

썰고 준비를 합니다.

기존에 나오는 파무침을 시금치로

변형을 해서 만드는 것이라 합니다.

갑자기 떠 오르는 아이디어는

빨리 해 보아야 한다고 합니다.

고기는 비선호 부위인 

얇게 썬 앞다리살도 잘 어울린다고

합니다.

맛깔나게 완성이 된 시금치 무침

시금치 무침을 맛나게 먹는 방법은

얇게 썰어서 구운 돼지고기에

시금치무침을 듬뿍 올려서 

싸먹으면 아주 맛이 좋습니다.

향긋한 시금치 향기로 한번 먹고

한입에 한번 넣어서 입으로

두 번 먹습니다.

모두들 맛있다고 하고 

고기와 같이 먹어도 맛이 있고

따로 시금치무침만 먹어도

아주 맛이 있습니다.

이렇게 만들어 본 시금치 무침을

오전 미식회에서 희철이 만들어서

테커레이션까지 마무리를 했습니다.

그리고 돼지 앞다리살과 함께

손님의 식탁으로 나가고

시금치무침과 함께 고기를

익히고 있습니다.

고기가 익으면 시금치와 함께

말아서 먹으면 된다고 설명까지

하는 희철입니다.

시금치무침 레시피

준비 재료

마늘, 청양고추, 참기름, 굵은 고춧가루

통깨, 맛소금, 후추가루, 시금치,

슬라이스 된 돼지 앞다리살

1. 시금치를 잘게 썰어 주고

다진 마늘과 청양고추를 넣어 줍니다.

2. 다음으로 맛소금, 후추가루, 고춧가루 

통깨를 넣고 조물조물 버무려 주면 됩니다.

3. 고소함의 끝판왕인 참기름을

둘러서 풍미를 높여 줍니다.

시금치 무침은 돼지고기에 싸서

먹는 것이 최고의 조합입니다.

시금치볶음밥

점심준비를 하고 있습니다.

시금치를 썰고

달걀도 8개를 깨서 준비합니다.

달걀을 풀고 시금치를 다지고

팬에 기름을 두르고

달걀을 팬에 다 부어 줍니다.

거칠게 저어주고

그 다음으로 베이컨을 넣고

대파, 그리고 소금으로 적당하게

간도 맞추어 줍니다.

밥을 가득 퍼서 팬에

부어주고 볶아 줍니다.

그리고 시금치를 넣고

잘 섞어서 볶아 준 후에

깨까지 뿌려주면 

시금치볶음밥이 완성이 됩니다.

백종원의 베이컨 시금치 볶음 레시피

준비재료

시금치, 베이컨, 마늘, 식용유, 소금

1. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 

잘게 다진 마늘과 1~2 cm의 크기로

자른 베이컨을 넣고 볶아 줍니다.

2. 마늘이 노랗게 익으면 소금을

한꼬집 넣어서 간을 맞추어 줍니다.

3. 손질한 시금치를 넣고 센 불에서

후다닥 볶아 줍니다.

시금치가 너무 익으면 맛이 없습니다.

4.. 시금치를 먼저 수북이 올리고 위에

베이컨을 올려주면 더욱 맛이 있어 보입니다.

맛있는 베이컨 시금치볶음이 완성이 되었습니다.

맛남의 광장 특산물 요리 연구

제주 귤과 당근

당근을 이용한 김밥

당근 갓 김밥

김밥용 밥을 소금과 참기름으로 양념

당근 썰기 당근을 얇게 썰수록 양념이

잘 스며듭니다.

두 번째 식재료는 갓피클

당근 갓 김밥의 포인트는

볶은 마늘에 당근을 넣고 볶아 주는 것

여수 갓과 영천의 마늘 그리고

제주 당근의 만남입니다.

팬에 식용유 대신 고소한 

참기름을 두르고 포인트 식재료인

다진마늘은 넣어 줍니다.

갓피클은 물기를 빼 줍니다.

고소하게 볶아진 마늘에 썰어 둔

당근채를 넣고 볶아 줍니다.

소금과 설탕을 솔솔 뿌려서 

간을 합니다.

당근에 함유된 베타카로틴은 지용성

비타민으로서 기름과 같이 조리하면

흡수율이 월등히 높아집니다.

아삭한 식감을 위해서 너무

오래 볶지 않습니다.

김 위에 밥을 고루 펴주고

당근을 듬뿍 올리고

갓피클도 같이 올려서

김을 말아 줍니다.

맛있는 김밥이 만들어 졌습니다.

색깔도 아주 좋습니다.

당근 찹쌀 도넛

찹쌀 도넛 반죽(3인분)

습식 찹쌀가루 188g

밀가루 중력분 38g

식소다 조금(0.8g)

베이킹파우더 2/3큰술

꽃소금 1/2 티스푼

흑설탕 3스푼

찹쌀 도넛이 당근케이크의 맛

찹쌀도넛 반죽하기

익반죽을 하는데 익반죽이란

곡물의 가루를 뜨거움 물로 반죽해서

점성이 생겨 식감이 쫄깃해 집니다.

완전히 하나로 뭉칠 때까지 

반죽기나 손으로 반죽합니다.

완성된 반죽은 탁구공 크기로 

둥글게 굴려 줍니다.

당근 크림치즈 만들기(3인분 기준)

버터 45g, 크림치즈 90g, 분당 45g

당근은 잘게 다져서 볶은 뒤에 사용

모두 섞어 주면 당근 크림치즈가 

완성됩니다.

짤주머니에 완성된 크림치즈소스를

넣어 줍니다.

뜨거운 기름에 탁구공 크기의 반죽을

기름이 튀지 않게 굴려서 넣습니다.

훈제란 색상이 나오면 꺼내서

계피와 설탕으로 묻혀 줍니다.

다 만든 도넛을 가위로 잘라서 

그 속에 크림을 넣어 줍니다.

역대급 메뉴가 탄생햇습니다.

바로 당근찹쌀 도넛

당팥죽만들기

당근을 잘게 잘라서 약 7분 동안

삶아 줍니다.

삶은 당근으로 만드는 메뉴

삶은 당근을 믹서기에 넣고 갑니다.

제주당근의 놀라운 변신

삶은 당근을 믹서기에 넣고 갈면

순식간에 액체로 변하는 제주 당근

통상적으로 당근은 활용법을 잘 몰라서

주고 생으로 먹는 것이 대분입니다.

다 갈아진 당근은 웍에 부어 주고

삶은 당근 물을 약한 불에 끓이면서

당근 고유의 향을 날려야 됩니다.

당근을 편식하는 아이들이 있는 가정에서

간편한 방법으로 기분좋게

먹을 수 있는 레시피입니다.

당근 죽은 설탕은 필요가 없고 

간은 소금으로 만 합니다.

당근 400g 기준에 약 2/5큰술을 

넣어 주면 됩니다.

그러면 당근의 단맛이 올라 오는데

소금이 당근의 단맛을 극대화합니다.

제철을 맞은 국산 당근이면 금상첨화입니다.

찹쌀 물을 넣어서 농도를

조절해 줍니다.

당근 죽을 저어 줍니다.

당근 죽이 눌러 붙지 않도록 

하는 것입니다.

이렇게 해서 당근죽이 완성됩니다.

그리고 마지막에는 통단팥을 

올려 줍니다.

먼저 당근 죽만 먹어 보는데 당근의

맛이 전혀 느껴지지 않습니다.

단팥을 섞은 당근죽은 아주 맛있습니다.

당근 귤 주스

비타민 A의 전구체로서 항산화 작용과

유해산소 예방, 피부 건강 유지 등의 기능을

하며 특히 당근에 많이 들어 있는 

베타카로틴의 결정체입니다

초간단 방법이라서 영양주스를

집에서 만들어 보세요

먼저 착즙기에서 귤만 넣어서 

즙을 짜 냅니다.

귤 2 : 당근 1의 비율로 귤즙과

당근을 믹서에 갈아주면 됩니다.

믹서기에 곱게 갈아서

마셔 보는데 걸죽합니다.

귤비누 만들기

귤비누는 백쌤의 아내인

소유진씨로부터 배워봅니다.

귤껍질은 피부미백에 효과가 있고 

습진의 개선에 좋습니다.

먼저 비누베이스를 녹입니다.

비누베이스는 쉽게 구입을 

할 수가 있습니다.

핫플레이트로 비누베이스를 녹여

주면 됩니다.

핫플레이트가 없을 경우에는

냄비라든가 다른 용기를 활용해서

녹이면 되는데 단 녹일 때 

주위에 떨어져서 불에 타지 않도록

특히 주의를 해야 하고

용기는 나중에 비누성분이라서

세척이 아주 잘 됩니다.

미리 말려 둔 귤껍질을 믹서에

갈아서 가루로 만듭니다.

귤 꼭지를 먼저 제거한 후

하루 정도 말린 귤껍질을 사용합니다.

귤가루이 용량은 

비누 베이스 1kg 기준 20g을 측정해서

글리세린을 풀어 줍니다.

글리세린이 없으면 그냥 비누 베이스에

잘 섞으면 됩니다.

귤 가루를 푼 글리세린 용액을

비누 베이스에 넣고 섞어 줍니다.

이제 틀에 부어서 굳히기만

하면 됩니다

틀에는 가득 채워줍니다.

틀이 없을 경우에는 종이컵이나

우유갑, 모양틀 등 다양하게

활용할 수가 있는데 

서늘한 곳에서 굳혀 줍니다.

향이 아주 좋은 수제 천연비누가 

만들어 졌습니다.

https://youtu.be/FNqLihk3xAs

맛남의 광장 여수편에서

만들어 판매한 음식들의 레시피를

간단하게 정리해서 다시 

올립니다.

갓돈찌게 레시피

준비 재료 (2~3인분)

돼지고기 뒷다리살 200g, 갓김치 200g, 물 1L,

간 마늘 한 스푼, 새우젓 한 스푼, 국간장 세스푼,

식초 세 스푼, 꽃소금 조금, 황설탕 조금, 대파 한쪽,

청양고추 1개, 굵은 고춧가루 4g, 두부 반모

만드는 방법

1. 물에 돼지 뒷다리살을 먼저 넣고 끓여 줍니다.

적은 양으로 할 경우 고기를 볶아 주면 됩니다.

2. 뒷다리살이 익으면 갓김치와 간마늘, 새우젓, 굵은 고춧가루,

국간장, 식초, 꽃소금, 황설탕을 넣어 줍니다.

김치찌개에 식초를 넣어 주면 더 맛있게 됩니다.

3. 중불에 약 15분간 끓여 줍니다.

4. 두부, 청양고추, 대파, 고춧가루를 넣고 한번 더 끓여 줍니다.

멸치비빔국수 레시피

준비 재료(1인분 기준)

냉동 소면 1개, 당근 1/5개, 쥬키니 호박 1/4개,

양파 1/4개, 튀긴 멸치 세 숟가락, 간 마늘, 노추,

진간장, 돼지 뒷다리살, 50g, 황설탕 조금, 후추가루,

김가루, 청상추

만드는 방법

1. 절인 갓을 물에 담가서 짠맛을 빼주고 호박, 당근, 양파를

채 썰어 소금 넣고 볶아 줍니다.

갓을 절이는 방법은 갓을 물에 잘 씻어서

밀폐용기에 넣고 소금을 넉넉하게

뿌린 뒤 실온에 보관하면 됩니다.

2. 볶은 채소를 쟁반에 펼쳐서 식혀주고 짠기를 뺀 갓은

다져주듯 썰어 줍니다.

3. 잔 멸치를 기름에 튀긴 뒤 채반에 건져 설탕을 넣어

버무려 줍니다.

4. 파기름에 채 썬 돼지고기를 볶아주고 절인 갓과

간 마늘, 간장 조금, 물을 조금 넣은 후 마저 볶습니다.

5. 파 기름에 진간장, 황설탕, 후추가루, 간 마늘, 노추,

물을 넣고 졸여 주면 간장 소스가 완성됩니다.

6. 삶은 소면 위에 볶은 채소, 청상추, 김가루, 튀긴 잔멸치를

올리고 간장 소스 한 국자, 참기름, 깨를 올려 주면 완성입니다.

비빔국수 양념장 4인 기준

1. 식용유 3스푼에 대파를 적당히 넣어서

파 기름을 냅니다.

2. 참기름 3스푼, 설탕 2스푼, 진간장 2스푼을 넣습니다.

3. 노추(노두유) 1스푼을 넣습니다.

노추가 없을 경우에는 진간장을 2스푼

더 넣어 줍니다.

4. 후추가루 4꼬집, 물 300ml(종이컵 2컵),

다진마늘 2 + 1/2 스푼을 넣어 끓입니다.

갓 김밥 레시피

준비 재료

김, 밑간한 밥, 단무지, 갓김치, 돼지고기, 당근

대파, 달걀, 참기름, 간장,, 설탕, 꽃소금, 간 마늘

만드는 방법

1. 갓김치를 깨끗이 씻어 준 후 물기를 짜고

식초, 간장과 설탕으로 간을 해 줍니다.

2. 채썬 당근을 꽃소금을 넣고 볶아 준 뒤에 

식혀주고 달걀도 지단을 만들어 놓습니다.

3. 파 기름을 내어 잡채용 돼지고기와 대파,

간장, 설탕, 간 마늘을 넣고 볶아 줍니다.

4. 김을 깔고 김밥용으로 밑간을 한 밥에 

달걀, 볶은 당근, 돼지 채 볶음, 단무지,

갓 피클을 넣어 주고 싸면 완성입니다.

훈연 멸치 가락국수 레시피

준비 재료

훈연 멸치 두컵, 껍질째 양파 1개, 무 1/3,

다시마 조금, 대파 한쪽, 국간장, 맛술, 황설탕,

꽃소금, 가락국수 면, 유부, 미역

만드는 방법

1. 육수 망에 내장을 뺀 훈연멸치, 껍질이 있는 양파,,

무, 대파를 넣어 주고 중불에 70분간 끓입니다.

2. 다시마를 넣고 10분간 더 끓여 준 후 모든 재료를

꺼내고 체에 받쳐 한 번 더 걸러 냅니다.

3. 멸치육수에 국간장, 맛술, 황설탕, 꽃소금을 넣고

한 번 더 끓입니다.

4. 가락국수 면을 삶은 후 물기를 빼주고

멸치 육수를 부어 줍니다.

5. 말린 유부와 미역, 파를 올려 주면 완성입니다.

맛남의 광장 특산물 요리 연구

여수의 특산물인 멸치를 활용하여

음식을 만들어 판매

멸치를 훈연하여 만든

여수 훈연멸치

흔한 건멸치 육수가 아닌 자체로

개발한

훈연 멸치의 데뷔전입니다.

맛남 훈연 멸치 가락국수

필요한 재료

훈연한 멸치, 무, 양파, 물

대파, 다시마, 설탕, 맛술,

진간장, 국간장, 가락국수

육수내기

1. 훈연한 멸치는 내장을 빼고

그대로 물에 넣어 줍니다

2. 무도 큼직하게 썰어서 넣고

양파는 껍질째로 넣어 줍니다.

양파의 껍질은 영양소가 풍부하고

물에 끓여도 영양소 보존이

가능하며 비린내 잡기에도 좋습니다.

양파 껍질만 모아 놓았다가

육수를 낼 때 사용해도 됩니다.

3. 대파도 대충 잘라서 넣어 주고

마지막으로 다시마까지 넣고

한시간 이상 푹 끓여 줍니다.

4. 깊게 우린 훈연 멸치 육수는 

불에서 꺼내고 

국물을 만듭니다.

5. 건더기를 채에 걸러 육수만 담습니다.

6. 단맛을 위해서 설탕을 조금만 넣고

비린내를 잡아줄 맛술

그리고 진간장, 국간장을

맛술 2, 진간장3, 국간장 1 의

비율로 넣습니다.

면 끓이기

1. 끓는 물에 가락국수면과 함께 

취향에 따라서 매화어묵이나

유부, 미역을 넣습니다.

2. 잘 익은 면과 건더기는

물기를 털어서 그릇에 담고

그 위로 훈연 멸치국물을

부어 줍니다.

이렇게 하면 완성이 됩니다.

기존의 방식 그을린 파, 가다랑어 포를

모두 배제하고

오로지 훈연멸치로 만든 넘치는 풍미

훈연으로 빚어낸 새로운

멸치 역사의 시작입니다.

이렇게 만든 멸치 훈연 가락국수는

여수공항에서 판매를 했습니다.

냉메밀국수

훈연멸치 냉메밀국수 1인분 기준

체에 걸러 훈연멸치육수(410g, 종이컵 2컵반)를 준비하고

설탕 2+ 1/2 스푼, 진간장 1/2컵, 맛술 2스푼을

넣어 줍니다.

양념을 넣고 한소끔 끓여 줍니다.

잘 끓은 국수 장국은 찬물에 담가서

차갑게 식힙니다.

무를 강판에 곱게 갈아 주고

체로 즙은 짜내고 준비합니다.

즙을 짠 무와 얇게 썬 파를 넣고

취향대로 고추냉이도 넣고

차갑게 식힌 국수장국을 넣어주면

소스가 완성됩니다.

메밀면 삶기

끓는 물에 메밀 면을 넣고

뭉치지 않게 저어가면서 푹 삶아 줍니다.

잘익은 메밀면도 쫄깃하게 찬물에 씻어

주고 메밀을 돌돌말아서 데코레이션하고

김을 얹어 줍니다.

이렇게 해서 완성이 되었습니다

먹는 일만 남았습니다.

맛남의 광장에서 여수에서 나오는

갓과 멸치를 활용한 음식을

만들어 판매를 하는 것인데

이번에는 여수 공항에서 판매를 하는

음식은 여수의 자랑 돌산 갓과 멸치를

이용해서 만든 것입니다.

여수공항 2층에 있는 식당에서

음식을 판매하였습니다.

우선 갓을 활용한 음식으로 

갓김치 국밥을 만드는 방법과

갓을  절이는 방법을 

먼저 알아 봅니다.

갓 김치 국밥 레시피

1. 냄비에 참기름을 넣고 비선호 부위인 양지를

볶아 줍니다.

2. 고기의 잡내를 잡기 위하여 양파는 큼직하게

썰어 줍니다.

3. 무와 양파를 넣습니다.

4. 물을 한바가지 부어 줍니다.

5. 물에 헹군 갓김치는 꾹짜서 먹기 좋은

사이즈로 자릅니다.

6. 끓고 있는 냄비에 액젓 두바퀴, 국간장 세바퀴,

간마늘 3조각, 소금간을 해서 오랫동안 푹 끓여 줍니다.

고기가 물러 질 때까지 푹 끓여진 국에

물을 조금 부어 주고 갓김치를 넣어서 

끓여 주면 맛있는 갓김치 국밥 완성

갓을 절이는 법

1. 흐르는 물에 갓을 씻어서 흙을 씻어 냅니다.

2. 밀폐용기에 갓을 넣어서 그 위로 소금을

넉넉하게 뿌려 줍니다.

3. 갓을 박복하여 차곡차곡 쌓아 줍니다.

4. 실온에 보관을 하면 끝

하루가 지난 후 소금에 절인 것을 다시

물에 넣어서 사용

이렇게 하면 짠맛과 갓 특유의 

알싸함이 사라져서

썰어서 볶아도 되고 무쳐도 됩니다.

비빔국수 고명으로 사용해도 됩니다.

갓김치를 맛있게 먹는 방법

물에 씻은 묵은 갓김치는 한입 크기로

썰고 팬에 들기름을 듬뿍 둘러주고

그 위에 갓김치를 넣어주고

다진마늘은 많이 넣으면 맛있음,

설탕을 조금 넣고, 파도 조금 넣고,

볶아서  깨를 골고루 뿌려주면

맛있는 갓김치볶음이 완성됩니다.

갓 돈 찌개 2인분 기준 레시피

필요한 재료

돼지고기 뒷다리살, 새우젓, 갓김치,

고추가루, 간마늘, 설탕, 소금, 국간장,

두부, 청양고추, 파, 식초

만드는 방법

1. 물 750ml(종이컵 4컵)에 돼지뒷다리살 130g을

넣고 끓입니다.

2. 고기 기름이 뜨면 새우젓을 1스푼 넣고

끓여 줍니다.

3. 갓김치 170g, 굵은 고춧가루 1/2스푼,

간마늘 1+1/2 스푼, 설탕 조금, 소금 1/3스푼,

국간장 1/2스푼을 넣습니다.

4. 미리 손질한 두부, 청양고추,

파를 넣습니다.

5. 식초 2스푼을 넣고 끓입니다.

https://coupa.ng/bmw7ZB

맛남 멸치 비빔국수 만들기

필요한 재료

절인 갓, 애호박, 당근, 양파, 파

식용유, 잔멸치, 설탕, 소금, 참기름

진간장, 다진마늘, 후추가루, 물, 소면

절인 갓을 물로 헹구어 짠기를 빼줍니다.

고명으로 들어갈 채소를 손질

애호박과 당근을 채썰어 주고

양파도 채로 썰어 줍니다.

비빔국수의 고명을 만들기 위하여

식용유를 두른 팬에 당근, 애호박,

양파를 넣고 볶아 줍니다.

양이 많을 때에는 양파만 볶아주고

나머지는 물에 데쳐서 사용을

해도 됩니다.

양파는 무조건 볶아 주는 것이 

좋습니다.

채소는 살짝 볶아서 열을 

식히면 준비 끝

튀김용기름에 볶음용으로 쓰는

잔멸치를 튀겨서 고명으로 사용

멸치비빔국수용 특별 고명

달아오른 기름에 잔멸치를

넣어서 튀겨 줍니다.

이렇게 튀기면 비린 맛이 다

날아 갑니다.

설탕하고 소금을 뿌려서 섞으면

간식처럼 먹을 수도 있고

안주로도 좋습니다.

노릇하게 튀긴 잔멸치에 

설탕과 맛소금을 넣어 섞어 줍니다.

잘 섞어 주면 멸치 고명이 완성

갓 고명을 만들기

절인 갓을 준비하고

물기를 뺀 갓은 잘게 송송썰어 줍니다.

갓 비빔국수용 특별 고명

파기름을 내어서 돼지고기를 넣고

볶습니다.

진간장을 살짝 넣어서 향을 입혀줍니다.

돼지고기 볶음에 갓과 다진마늘을

넣어서 볶습니다.

양념장 만들기

맵지 않게 만들어 봅니다.

파에 식용유를 둘러서 파기름을 만듭니다.

참기름을 넣고, 설탕도 넣어 주고,

간장을 넣습니다.

노추(노두유)를 넣는데 없을 경우에는

간장을 2배로 넣습니다.

후추가루를 넣고 

물과 다진마늘을 넣고 한소끔

끓여 주면 완성

비빔국수 양념장 4인 기준

1. 식용유 3스푼에 대파를 적당히 넣어서 

파기름을 냅니다.

2. 참기름 3스푼, 설탕 2스푼, 진간장 2스푼을 

넣습니다.

3. 노추(노두유) 1스푼을 넣습니다.

(없을 경우에는 2.에서 진간장을 4스푼)

4. 후추가루 네 꼬집, 물 300ml(종이컵 2컵),

다진마늘 2+1/2스푼을 넣어서 끓입니다.

국수를 삶는데 

소면이 서로 붙지 않게 잘 저어 주고

중간에 찬물을 넣어 주면

면이 더 탄탄해 집니다.

다 익은 면은 찬물에 담가서 식혀줍니다.

그릇에 국수를 넣고 볶아 놓은 채소 3종세트를

올려 주고 한 쪽에는 상추, 김가루, 멸치볶음

다른 한 쪽에는 상추없이 김가루 옆에

갓볶음을 얹어줍니다.

그리고 양념장을 넣어 주면

국수가 완성이 됩니다.

맛남의 광장 영천 별빛휴게소에서

만들어 판매를 한

돼지고기 뒷다리살을 이용한

돼지고기 스튜 레시피입니다.

돼지고기의 선호부위가 아니라

선호하지 않아서 사람들이 많이

찾지 않는 부위를 활용해서

돼지고기의 소모에 기여하기 위한

방법입니다.

만드는 방법이 어렵지 않기 때문에

가정에서 만들수가 있습니다.

재료를 구해서 맛있는

돼지고기 스튜를 만들어 

드셔 보세요.

돼지고기로 스튜 만드는 방법

들어가는 재료

돼지고기, 양파, 간마늘, 버터, 후추, 설탕

소금, 고춧가루, 케첩, 간장, 파프리카

토마토, 감자, 당근, 물

만드는 방법

팬에 버터를 녹이고 썰어 놓은

돼지고기 뒷다리살을 넣습니다.

돼지고기는 갂두기 모양으로

썰어서 사용합니다.

양파를 넣어서 충분히 볶아 줍니다.

고기를 볶을 동안 소스를 만듭니다.

파프리카를 썰어서 씨는 제거를 하고

믹서기에 갈아서 사용합니다.

토마토는 꼭지를 제거한후 

십자로 칼집을 내서 살작 데쳐서

껍질을 벗깁니다.

껍질을 깐 토마토는 크기가 1센티미터 정도

갂두기 처럼 잘라 줍니다.

볶고 있는 돼지고기에 간마늘을 넣고

설탕도 넣어 주고

<넛맥(육두구- 돼지비린내 잡아주는 서양 향신료)>

<큐민>,

후추가루

<오레가노>

<타임>

<월계수잎>

<셀러리>

소금을 넣어 주고 고춧가루도 넣습니다.

케첩도 넣어 줍니다.

홀 토마토도 넣습니다.

(없으면 생략가능)

대신 케첩을 많이 넣어 주면 됩니다.

썰어 놓은 토마토도 넣고

우스터소스(없으면 간장),

파프리카 간 것을 넣어 줍니다.

물도 넣어 주는데 파프리카를

갈은 곳에 헹구어 물어 넣어 주면 됩니다.

각종 양념 소스와 큼직하게 썬

감자와 당근을 넣습니다.

푹 익을 때까지 끓여 줍니다.

이렇게 해서 돼지고기 스튜가 완성됩니다.

스튜를 그릇에 담아서 사워크림을

한스푼 올려 줍니다.

들어가는 재료가 많지만 가정에서

할 경우에는 넣지 않아도 되는

재료는 <>표시를 하거나

다른 재료를 활용할 수 있다는

설명을 했습니다.

설명하고 있는 모든 재료는 판매를 할 

목적으로 만든것이기 때문에 

과정들만 참고를 하시면 됩니다.